1765教室開張 推有機對抗食不安20150430

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台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」,對抗食不安,用有機綠色菜葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅麴、黑芝麻做的手工五色饅頭讓人驚艷。 (1765提供) 中央社記者汪淑芬傳真 104年4月29日

台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」,對抗食不安,用有機綠色菜葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅麴、黑芝麻做的手工五色饅頭讓人驚艷。 (1765提供) 中央社記者汪淑芬傳真 104年4月29日

(中央社記者汪淑芬台北29日電)蔬果、茶葉農藥殘留令人憂心。台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」,推廣有機種植並體驗有機蔬食餐,對抗食不安。

目前,有機栽種在台灣的比例不到7%,有機產品通路有限,台灣樂活有機農業協會理事長李鴻圖推廣有機栽培近20年,即使賣房籌資,做到滿頭白髮,仍無怨無悔堅持走下去。

李鴻圖相信,唯有不依賴化學農藥的有機栽培,才是讓台灣土壤重新恢復生命力的方法。

食安事件頻傳,李鴻圖認為有必要讓消費者認識有機栽培的重要性,多年來打造從農田到餐桌的教育平台的夢想,終於在今年實現。


台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」,推廣體驗有機蔬食餐,其中,有機合鴨糙米加入有機香菇、胡蘿蔔及洋蔥做的拌飯,口齒留香。 (1765提供) 中央社記者汪淑芬傳真 104年4月29日

台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」,推廣體驗有機蔬食餐,其中,有機合鴨糙米加入有機香菇、胡蘿蔔及洋蔥做的拌飯,口齒留香。 (1765提供) 中央社記者汪淑芬傳真 104年4月29日

「1765」已在3月開張,取自「一起樂活」的諧音,在這個樂活空間,是廚房也是教室,隨時歡迎民眾進來坐。李鴻圖和妻子楊玉帆熱心解說好吃的有機蔬菜,除不灑農藥外,還必須種在健康的土壤中。

李鴻圖形容,大地好比母親,只有健康的媽媽才能孕育出健康的孩子。台灣的土地原本肥沃,但發展化學農業,讓土地愈來愈貧瘠,農作物容易生病,難抗病蟲害,只好用更多農藥,成為一種惡性循環。

來到「1765」,可先經由影片,看看李鴻圖夫婦在新竹五峰鄉推動幸福花園生態村的故事,有興趣也可安排時間造訪。

2012年,李鴻圖夫婦帶領有志推廣有機農業人員,進入新竹五峰鄉,建立推廣有機農業的示範基地,以生態教育著手,協助鄉民重新開墾廢耕多年的土地,先復育早年曾種植過的蓪草。2014年開始吸引當地青年返鄉,現在幸福花園生態村已有南瓜、玉米、樹豆、九層塔、酪梨、柚子、秋葵、山萵苣等約20種作物。

復育過的土壤讓花園生態村的作物不灑藥卻生機蓬勃,打動原青年的心,願返鄉耕種,凋零的農村再現生機。


台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」,推廣有機種植並體驗有機蔬食餐,理事長李鴻圖推廣有機栽培近20年,即使賣房籌資,仍堅持走下。 (1765提供) 中央社記者汪淑芬傳真 104年4月29日

台灣樂活有機農業協會新成立教育平台「1765」,推廣有機種植並體驗有機蔬食餐,理事長李鴻圖推廣有機栽培近20年,即使賣房籌資,仍堅持走下。 (1765提供) 中央社記者汪淑芬傳真 104年4月29日

「1765」教室內有個大型冷凍庫,儲存來自幸福花園生態村及全台各地通過嚴格檢驗的20多種有機蔬果,準備送到SOGO、頂好等賣場。若想在「1765」體驗有機蔬食餐,要先預約,可針對需求量先訂做餐點,價位從新台幣200元至1200元。

在「1765」體驗的有機蔬食餐採用低溫烹調,沒有華麗的菜單,用有機綠色菜葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅麴、黑芝麻做的手工五色饅頭卻讓人驚艷;有機合鴨糙米加入有機香菇、胡蘿蔔及洋蔥做的拌飯,口齒留香。

有機南瓜湯不加奶油卻仍香濃,訣竅就在加有機馬鈴薯泥;5種綠色有機蔬菜加上堅果打的精力湯,喝得到蔬菜的新鮮味,不必擔心有農藥。

「1765」也提倡學做阿嬤的菜,也就是用傳統古法製造的醃漬物,如梅乾菜、酸菜、蘿蔔乾、醬冬瓜等,歡迎民眾來體驗。

楊玉帆是「1765」的大掌廚,她說,現在市售醃漬物是以強酸破壞食物結構,達到縮短製程大量化生產的目的,又加入各種防腐保鮮劑、色素,所以招來致癌污名。

楊玉帆說,傳統古法的醃漬物,是將食材與糖、酒、醋、海鹽,經過慢速發酵而成,特色是保有活性及營養價值,並隨時間改變顏色,美味不是市售的醃漬品可比,自己動手做並不難,最重要是食的安心,歡迎大家一起來學做阿嬤的菜。

「1765」有機體驗教室網站為:1765.com.tw。

資料來源:中央通訊社1040429

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