農藥快篩「生化法」快速便宜，但8成農藥驗不到，如何保障食安？20180919

「農藥快篩」又稱「生化快速檢驗法」，簡稱「生化法」，標榜檢驗時間短、成本低，為國內各大市場、量販店、食品團膳業者普遍應用。目前由研發單位農試所輔導的約370個自主檢驗站遍佈全台，加上其他未交數據給農試所的檢驗站，共有582個。相較於官方公告之「化學法」（可檢測373種農藥殘留含量），生化法只能驗兩類殺蟲劑，其用量已逐年減少，目前市面流通的剩36種，只佔整體農藥18%，用量最大的陶斯松即將被限用，此比例可能再降到15%以下。生化法曾被質疑不合時宜、浪費資源。

但相較於化學法驗一件要四千元、需三天時間，生化法快速、成本低，許多單位仍依賴生化法做出貨前的自主把關。農試所應用動物組組長高靜華舉例，「像拍賣市場，幾個小時後東西就要出去了，不可能用化學法。」生化法最大的限制是只能檢驗有機磷和氨基甲酸鹽兩類殺蟲劑。這兩類農藥因其毒性較高漸被淘汰，而作用機制不同的新藥，以及用量越來越高的殺菌劑、除草劑，生化法都無法檢測。

農業藥物毒物試驗所近年開發出拉曼光譜農藥快篩技術，亦標榜可快速萃取，在10分鐘內分析判讀出結果，農藥種類不限。不過專家表示，未來是否能夠取代生化法仍未可知。中興大學植病系名譽教授曾德賜認為，檢驗只是治標不治本，源頭管理更重要。農業藥物毒物試驗所殘毒管制組前組長翁愫慎也強調，「為什麼要花這麼多力氣在『有沒有驗』，不往前一步看你『有沒有用』？

若欲瞭解詳細內容，請點閱資料來源：蔡佳珊，“農藥快篩「生化法」快速便宜，但8成農藥驗不到，如何保障食安？”，上下游，2018年09月19日

「農藥快篩」生化法所使用的酵素：乙醯膽鹼脂酶 攝影/蔡佳珊