少吃肉救地球？研究：危害環境 萵苣更甚培根20151216

科學家宣稱，食用萵苣對環境的危害程度，比培根要高出3倍。

儘管阿諾史瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）和保羅麥卡尼爵士（Sir Paul McCartney）等名人紛紛呼籲，透過減少攝取肉類來協助拯救地球，1項新研究卻發現，多吃蔬果這類較健康的飲食方式，對全球暖化的實際影響可能更甚。

英國「每日電訊報」（Telegraph）報導，美國卡內基美隆大學（Carnegie Mellon University）科學家的研究，比較不同食物每1000大卡的溫室氣體排放量。

研究執筆人之一的費希別克（Paul Fischbeck）教授說：「食用萵苣產生的溫室氣體排放量，比培根高出3倍。」

由於萵苣的卡路里非常低，1個人必須吃上至少2大顆捲心萵苣，才能攝取到接近2片煙燻培根薄片的卡路里。

因此，運送體積龐大的萵苣所產生的溫室氣體，遠高於每卡路里的豬肉。在送上餐桌前，萵苣更容易腐爛，食物廢棄物因此大幅推升碳足跡。

英國智庫皇家國際事務研究所（Chatham House）資深研究員弗羅格加特（Antony Froggatt）說：「研究證實，肉類、家禽肉和蛋類食物族群的溫室氣體排放量，相對高於蔬菜、穀類、豆類和糖類。」

其他蔬菜的表現遠比萵苣好，甘藍菜的排放量是每卡路里豬肉的1/5，花椰菜則不到一半。

費希別克說，牛肉和羊肉的排放量遠高於豬肉或雞肉，而牛肉的排放量仍高於萵苣。

研究還發現，美國衛生官員建議攝取較多水果、蔬菜、乳製品和海鮮這種更均衡的飲食方式，比一般美國人目前以肉類為主的飲食方式，要多出6%的溫室氣體排放量。

資料來源：聯合新聞網20151216