生機飲食真的帶給人們無限生機?

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生機飲食真的帶給人們無限生機?

   近來生機飲食已成為一股風潮,生機飲食店也在街頭巷尾紛紛出籠,但是生機飲食的真正意義是什麼?如何吃才能吃出健康?許多人倒不是十分清楚,只是盲目的跟著別人的腳步,因而常常未蒙其利,先受其害,以下就生機飲食的一些食用方法和注意事項作一說明。

什麼是生機飲食

  「生機飲食」就是在三餐中生吃利用有機耕種法所栽種時不使用化學肥料和農藥,所栽種出來的蔬果稱之為有機蔬果。蔬果如不使用化學肥料和農藥,植物所含的營養素就會減少被破壞的機會,在生吃的時候,蔬果中所含的酵素、抗氧化劑、纖維素就能攝取的較多,且不會吃進許多未洗淨的農藥。

如何吃生機飲食?

  在選擇生機飲食時,首先須注意有機食物的來源,目前許多生機飲食店所供應的有機蔬果來源非常紊亂,某些栽種場所也非常簡陋。去年還曾發生因生食蔬菜而感染廣東住血線蟲症的事件,因此消費者須特別當心。目前衛生署尚未完成販售有機食品的管理辦法,市面上的產品可能會有以假亂真或細菌污染等問題產生,因此購買前需要睜大眼睛,確實了解農作物的來源,以免花錢傷身。

  其次不可將生機飲食當作正餐,許多人三餐皆以小麥草汁或苜蓿芽等蔬菜作為主要的食物,而忽略豆、肉、奶類等蛋白質的攝取。人體的生理機能的調節和組織的修補,都需要蛋白質,長久下來難免健康受損,免疫力不昇反降,加上生機飲食中的各類蔬果,以中醫的角度來看,大都屬寒涼性,若食用過量或搭配不當,容易吃出問題。

生機飲食能治癒癌症?

  許多癌症期病患,經由真人實證或口耳相傳,放棄正統的醫療,採取生機飲食療法,因而發生病人病況提前惡化,併發敗血症、高血鉀症、心臟衰竭等症狀,甚而造成死亡。事實上蔬果中的確有許多抗癌的因子,但是目前都還是以預防為主,是否能夠產生治療效果的抗癌成分,大都還停留在臨床實驗的階段。盲目將生機飲食當食療,不僅降低治癒機會,還可能提早結束生命,因此以生機飲食來治療癌症,仍須謹慎為之。

哪些人適合生機飲食?

  對於肥胖的人來說,三餐中有一餐以有機蔬果搭配五穀雜糧,可有效減少油脂和熱量的攝取,對於體重的控制有極大的幫助,另外也可預防因肥胖所造成的高血脂、高膽固醇等慢性病。常有便秘的患者,也會因採取生機飲食有所改善,因為蔬果所含的維纖遠比米飯和肉類食物來得高,因此可有效增加糞便體積,刺激腸胃蠕動,解決便秘症狀。

哪些人不適合生機飲食?

  有嚴重缺鐵性血的患者並不適合長期使用生機飲食,因為鐵質在食物中以兩種形態存在,一種稱之為血紅素鐵,存在於動物性食品中,另一種為非血紅素鐵,則在植物食品中可以發現。一般來說,血紅素鐵的吸收率約為百之二十,而非血紅素鐵的吸收率則比較少,不到百分之十,因此存在動物性的食品中的鐵質要比植物性中的鐵質容易吸收,貧血的人光吃有機蔬果,鐵質吸收有限,很難改善貧血症狀。

  腎臟病患也不適合生機飲食,因為蔬果中的鉀含量通常較高,腎功能異常的病人,鉀的代謝會受阻,所以食用後會出現血鉀過量的現象,造成心律不整,甚至心跳停止而危及性命。腎臟病人應避免食用含鉀量較的蔬果,例如苜宿芽、山芹菜、楊桃、西瓜等,尤其精力湯內含有大量的鉀離子,應禁止飲用,以免腹水更加嚴重。

  體質虛弱的老人、懷孕和正在發育的兒童、青少年需要完整的營養素,也都不適宜採用嚴格限制奶、肉類食物的生機飲食,而某些生菜會有細菌感染,對於老人、小孩及免疫力較弱者也不太適合,美國就曾發生吃芽菜而造成中毒事件,因此美國食品暨藥物管理局(FDA)已有數次公告,建議老人、小孩及免疫力低下者應完全避免生食芽菜。

結論

  生機飲食是一項長久經營的「淨身工程」,不是短期用來治病的「特效密笈」,遇到疾病時,仍須尋求正確的醫療,才能讓身體真正恢復健康。讓生機飲食回歸自然發生的目的,才會讓生機飲食永遠帶給人類無窮的生機,錯用它可能還會讓它變成洪水猛獸,或誤被認為敝屣而棄之。

資料來源:蕭千祐,「生機飲食真的帶給人們無限生機」,農產運銷報導九十一年第 2 期,2002.2.27

2004/01/13

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