『 香菇』抗癌降脂-蔬菜之冠

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  香菇又名香蕈,含有以腺嘌呤為主的一族水溶性物質,因此有特別的香味,故名香菇。香菇中令人愉快的氣味還有松茸醇和一種特異的酮類。

  由於香菇味道鮮美,香氣濃厚,素有「菇中之王」、「蔬菜之冠」的美稱。香菇屬高蛋白低脂肪食品,含有豐富的蛋白質,其中有18種氨基酸,包括7種人體必需的氨基酸。還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、碘、銅、錳和鈉等無機鹽,以及維生素B、C、D等。

  乾香菇中所含的蛋白質是雞肉的2倍,脂肪含量是豬肉的1/20,含鈣、磷、鐵比雞肉高3倍,鋅含量比大蔥高17倍,比胡蘿蔔高42倍。其中的藥理成分有麥角甾醇,經日光或紫外線照射,可轉為維生素D,有抗佝僂病和老年骨質疏鬆症的作用。

  抗腫瘤成分有香菇多醣;降血脂成分有香菇太生、香菇嘌呤、香菇腺嘌呤及腺嘌呤衍生物等,香菇的抗病毒成分有雙鏈核糖核酸,為干擾素的誘生劑。

  香菇多醣在日本巳應用於癌症的臨床醫治。香菇多醣LC-1、LC-33對小鼠S180、U14、肝癌均有抑制作用,和放、化療合用,有增強抗腫瘤作用,對小鼠肉瘤抑制率達98%。

  香菇含有30多種脢,可輔助治療多種疾病,有助於調解生理機能,維謢健康。香菇中含有腺嘌呤、膽鹼及一些核酸類物質,能抑制血清和肝臟中的膽固醇,有利於防止動脈硬化和心血管病。
  香菇水煎液能顯著提高小鼠腹腔及脾臟吞噬細胞的吞噬功能。水煎液也可拮抗類固醇對小鼠單核-巨噬細胞的抑制作用,促進巨噬細胞分泌介白素1(IL-1)。香菇及香菇多醣能增強T細胞活性,促進小鼠T細胞轉化、成熟,加強毒殺性T細胞的活性。
  香菇多醣對正常機體的抗體產生有一定促進作用。也能使免疫抑制小鼠的胸腺、脾臟萎縮及抗體分泌下降得到改善,整體免疫能力加強。
  香菇菌絲體水提取物,在實驗中顯示可抑制細胞吸附疹病毒。因而防治單純疹病毒、巨細胞病毒和EB病毒引起的疾病。

 

資料來源:孫安迪,「香菇 抗癌降脂 蔬菜之冠」,中國時報 ,2003/05/13

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