『蘿蔔』 抗菌防癌小人參

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  蘿蔔起源於地中海東部,亞洲西部。據古書記載,大約在4000年前,巴比倫王國和古埃及就有栽培。公元前500年前後,這種蔬菜被引進到中國。中國培育的新品種,又長又大的肉質根,不同於多數西方人熟悉的小圓形種蘿蔔,其味道也不那麼辛辣。中國自古以來對蘿蔔的醫用價值評價很高。古代希臘人和羅馬人對蘿蔔也很稱崇,由於蘿蔔容易種植,收穫又高,所以受到歡迎。


  蘿蔔中含有葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽鹼。另有多種類,如澱粉、、氧化、觸等。礦物質有鈣、磷、錳、鋅硼、鐵等。有機酸有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸類。維生素有B1、胡蘿蔔素和C。又含萊菔(Raphanusin)。蘿蔔中還含有芥子油,是蘿蔔中辛辣味的來源。


  蘿蔔的營養非常豐富,在民間有「小人參」的稱號,所含維生素C是蘋果和梨的8﹣10倍,蘿蔔因不含草酸,是人體鈣的良好來源。

蘿蔔的保健功能有:

1.

幫助消化:
  蘿蔔中含的芥子油和類相互作用,能促進胃腸蠕動,增進食慾,幫助消化。粗纖維也能刺激胃腸蠕動,減少糞便在腸道內的停留時間。

2.

增強免疫:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅等,有助於增強機體免疫功能。

3.

防癌抗癌:
  
蘿蔔中所含木質素能提高巨噬細胞能力;蘿蔔中含有多種,能分解致癌的亞硝酸胺;蘿蔔中的辣味具有防癌作用。日本研究人員認為,蘿蔔的辣味是蘿蔔中含有80餘種芥末油中的MTBI這種成分形成的。在蔬菜中,只有蘿蔔含有MTBI這種成分,蘿蔔越辣,則防癌效果越好。

4.

抗菌作用:
  
蘿蔔中殺菌素有抗菌作用,對革蘭氏陽性菌更為有效,水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。

5.

其他作用:
  
蘿蔔沖液,可防止膽結石形成。此外,蘿蔔還有降低膽固醇,預防高血壓和冠心病的作用。

  蘿蔔宜生吃,因為蘿蔔中的澱粉不耐熱,遇到70℃的高溫便被破壞,維生素C也怕熱。

資料來源:孫安迪,「蘿蔔 抗菌防癌小人參」,中國時報 ,2003/07/22

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