山楂 降壓消脂抗腫瘤

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  山楂為薔薇科,山楂屬中的各種野生山楂灌木和樹的果實;在新大陸和舊大陸到處都有。比較常見的有南歐和地中海山楂、拉丁美洲的柔毛山楂、俄羅斯山楂等。我國栽培山楂有悠久歷史,3000年前的《爾雅》一書中已有記載。而最早入藥的是《神農本草經集注》。

  山楂中除含一般營養成分,蛋白質、脂肪、果糖、鞣質外,還含有大量有機酸,包括山楂酸、枸櫞酸、琥珀酸、蘋果酸、綠原酸、咖啡酸、熊果酸、酒石酸、齊墩果酸等。還有槲皮素、黃酮類、內酯、類、解脂、膽鹼、乙醯膽鹼、牡荊素、金絲桃、兒茶精,維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素,鐵、鈣、鉀、磷等。

  山楂是纖維素、鐵、鉀和維生素C的上等來源。山楂中含有大量的維生素C,每100克含89毫克,含量多於蘋果、桃子、櫻桃和梅子,僅次於大棗。由於山楂中維生素C能被其本身的酸性所保護,雖經加熱而不會被破壞,這是山楂的可貴之處。

山楂有諸多保健功能:

1.

降血壓、降血脂:
  
山楂黃酮類、三類,能擴張外周血管,具有緩慢而持久的降壓作用。山楂可使超氧化物歧化(SOD)活性顯著提高,單胺氧化(MAO)活性明顯降低,同時過氧化脂質和脂褐素亦顯著降低,並可消除冠狀動脈的脂質沈積、彈性纖維斷裂、缺損、潰瘍及血栓形成等。

2.

抗炎殺菌作用:
  山楂對痢疾桿菌有較強的抗菌作用;對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌等,均有明顯的抑制作用。

3.

促進消化作用:
  
食用山楂,能增加胃中類物質,促進消化;其所含脂肪亦能促進脂肪食物的消化。

4.

袪痰平喘作用:
  
山楂中含金絲桃、槲皮素等,有擴張血管、促進氣管纖毛運動、促進氣管排痰平喘的作用。

5.

防癌抗癌作用:
  山楂提取物體內試驗,對小鼠艾氏腹水癌細胞有明顯抑制作用;生山楂核提取液對子宮頸癌JTC:26,有50%:70%的抑制率;在胃液PH條件下,山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前趨物質,即能阻斷亞硝合成;山楂的丙酮提取液對黃麴毒素B致突變作用,有顯著抑制作用。

資料來源:孫安迪,「山楂 降壓消脂抗腫瘤」,中國時報 ,2003/8/12

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