『洋蔥』殺菌抗癌 活血鎮痛

A+

A-

  洋蔥為百合科植物洋蔥的鱗莖,又名玉蔥。原產於亞洲西部。品種有白皮洋蔥、黃皮洋蔥、紅皮洋蔥。洋蔥可鮮吃,亦可醋漬或鹽漬,也具有防病治病作用。

洋蔥是蔥屬蔬菜,中有蔥屬化合物,因此具有特殊的風味及香氣。其它的蔥屬蔬菜,包括大蒜、大蔥和韭菜等。

  洋蔥中含蛋白質、糖、纖維素和鈣、磷、鐵,維生素A、B1、B2、C,及鈣、鐵、磷、硒等礦物質,並含咖啡酸、芥子酸、檸檬酸鹽,二烯丙基二硫化物及蔬菜中極少見的前列腺素A。洋蔥的外皮,可能以新鮮重量的2.5﹪至6.5﹪之比例存有黃酮類(flavonols)。

  國家癌症研究所雜誌,在1989年刊登You等在中國大陸所作的研究,發現蔥屬蔬菜,例如洋蔥及大蒜的大量消耗,使大陸胃癌的罹患率降低,平均約減少40﹪。實驗証明,洋蔥萃取物及其油,可抑制多種腫瘤的形成、生長和增生,能阻止腸道有害物轉變為致癌物,有效的阻止結腸癌的發生。洋蔥所含的抗氧化微量元素-硒,能使體內產生穀胱甘脢,降低癌症發病率。

  洋蔥另含有植物殺菌素,對大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等均有較強抑殺作用。洋蔥含有100種以上硫化合物,也含有大量的黃酮類,包括槲皮素(Quercetin)在內,這種化合物能對抗自由基,直接抑制癌細胞和對抗致癌、促癌因子等作用,有效的發揮抗癌、防癌作用。

  洋蔥中的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸,均能協同降血脂。洋蔥中的前列腺素A,能刺激血溶纖維蛋白的活性,並有舒張血管、減少血管阻力和降血脂的作用。洋蔥也是含黃酮類化合物較多的食品,每天食用含有30毫克的黃酮類,能降低心臟病及心肌梗塞的發病率。

  槲皮素對缺血心肌有保護作用,還有降低血壓、增強加冠狀動脈血流量等作用。此外,槲皮素還能抑制血小板聚集。龔珊等對槲皮素鎮痛作用進行觀察。藥理實驗結果顯示,不同濃度的槲皮素能明顯提高動物的疼痛閾值,且其有劑量效應關係。在不同測痛模型上,其有效鎮痛劑量為 60 至 100 mg/kg。

資料來源:孫安迪,「洋蔥 殺菌抗癌 活血鎮痛」,中國時報, 2003/01/14

Print Friendly, PDF & Email
SHARE

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

按下 Enter 搜尋