『洋蔥』減脂壯骨 抗老防癌

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  洋蔥是石蒜科蔥屬植物的地下鱗莖,起源於中亞,向東延伸從伊朗到巴基斯坦,向北伸展到蘇聯南部。

  農業在中東開始後的一段時間,古迦勒底人和古埃及人已種洋蔥。早在5000年前,古埃及第一個王朝時己食用洋蔥。古希臘和古羅馬的著作也證實了洋蔥在當時相當的普及。中世紀,全歐洲都吃洋蔥。後來,哥倫布將它帶到了新大陸各個地方(Ensminger等,1983)。

  洋蔥營養價值很高,在歐洲有「菜中皇后」之譽。它含有蛋白質、糖類、粗纖維,礦物質鈣、鐵、磷、硒等,維生素B1、B2、C、菸鹼酸、胡蘿蔔素,及氣味物質如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物與二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亞磺酸鹽、硫氨基酸和少量檸檬酸鹽、蘋果酸鹽等,並含咖啡酸、芥子酸、原兒茶酸、檞皮素、槲皮素的二葡萄、胸嘧啶和多種氨基酸,及前列腺素和激活血溶纖維蛋白活性成分。

洋蔥的保健功能如下,不過,洋蔥辛溫,熱病患者須慎食。

1.降脂作用:

洋蔥本身含二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物質,具有良好的降脂作用。洋蔥可使血液中好的膽固醇含量升高,壞的膽固醇含量降低。每天吃60克洋蔥,作用不亞於吃降脂藥。

2.降壓作用:

洋蔥含有前列腺素A,每只洋蔥含前列腺素高達25毫克。洋蔥是目前所有極少數含有前列腺素A的蔬菜,是較強的血管擴張劑,能降低外周血管阻力,降低血液黏稠度,使血壓下降。

3.利尿作用:

洋蔥內的槲皮素在人體黃酮醇的誘導作用下,可以成為一種活性植物類,具有較強的利尿作用。洋蔥能增加腎血流量和尿量,促使鈉和鉀的排泄。

4.降糖作用:

洋蔥中含有的硫化物能降低體內血糖,提高血液中胰島素的濃度,可輔治糖尿病。

5.減肥作用:

洋蔥為低熱能食物,幾乎不含脂肪,特別適合肥胖的中老年人食用,有減肥、美容作用。

6.抗老作用:

洋蔥含有抗衰老物質半胱氨酸,能延緩細胞的衰老,益壽延年。

7.殺菌作用:

洋蔥中含有大量的植物殺菌劑,有很強的殺菌能力。

8.抗癌作用:

洋蔥所含的二烯丙基二硫醚化合物,具極佳的防癌抗癌作用。洋蔥富含槲皮素,是強力抗氧化劑,可對抗自由基,直接抑制癌細胞和對抗致癌、促癌因子等作用,有效發揮抗癌作用。另外,洋蔥所含維生素C、硒、榖胱甘等物質,也有重要防癌抗癌功用。

9.防骨疏鬆:

洋蔥中含鈣量高,可有效阻止骨骼再吸收過程,避免鈣質流失。特別是停經後的婦女,常吃洋蔥有益。

資料來源:

孫安迪,「洋蔥減脂壯骨 抗老防癌」,中國時報,2003/10/21

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