黃璋如教授：推廣有機農作 行銷友善大地

黃璋如教授推動有機耕作

【記者李容珍採訪報導】「你認為在家裡用有機食材和一般食材的人，哪一種支出比較多？」專門研究有機農業行銷、宜蘭大學應用經濟與管理學系教授黃璋如受訪表示，很多人都認為購買有機食材的人花費比較大，她認為偏好買有機的人家庭食物支出相對比較少，因為他們比較少在外面用餐，加上購買的都是原食材，而非經過加工。而且由於有機食材單價比傳統食物昂貴，人們反而會更加節省。在台灣食物相對較便宜，人們常在外面吃，買過多食物、點過多菜，容易造成糧食過剩與浪費。

非有機食材易破壞環境

她說，我們常認為有機食品太貴，其實是非有機食材太便宜。而非有機食材之所以比較便宜，是裡面很多外部成本，包括噴農藥、除草劑，或是化肥，可以省掉很多人力，但是製造出來的汙染，最後要讓整個社會承擔，而非生產者承擔。有機農友沒有使用化肥、除草劑，而是用人力及天然的資材成本相對比較高。當我們追求非天然、非有機食材的便宜食物，從某種角度來看就是參與「對環境的破壞」，因為便宜就不會那麼珍惜。如果買到的食物對自己身體健康，對環境是有幫助的，付出的金錢是有價值的。雖然有機食物相對比較貴，但其實買一包有機蔬菜和一杯咖啡差不多，可是我們每天喝一杯咖啡不覺得貴，買一包有機蔬菜就覺得很貴，這是習慣上的問題。

我們常聽到「公平交易產品」，譬如公平交易咖啡，這些產品價格比一般咖啡貴，就是因為這些農民採用環境友善的小農經營方式，不砍伐熱帶雨林中的樹木，用人工而非機械化大規模的生產方式，就難有較高的收益，如果向這些小農和工業化經營生產咖啡購買同樣價錢，這些小農的產品就無法與大規模生產者競爭，如小農無法生存，相對是鼓勵大規模砍樹方式種植。同樣在台灣有很多類似的小農，用對環境友善或有機方式生產，我們應該支持他們，不論是透過網路、宅配或超市購買，更多鼓勵小農，也使得農村有更多就業機會，雖然成本比較高。如果我們不支持他們，相對於鼓勵進口商品或大規模工業化生產，對土地可能不好，甚至農村社會被瓦解。如果我們重視環境安全，又希望農村景觀、社會被保留，就應盡力支持小農，直接向農民購買或參與團購。

友善有機農友需被支持

不論是對環境友善或是種植有機的農友，他們是需要被鼓勵支持的。目前全國只有0.76％的稻田是種植有機驗證通過的，表示台灣大部分的農地不是有機栽培，顯然消費者的支持仍不夠。現在很多縣市每周一次的營養午餐是用有機食材，有些是蔬菜，有些還包括米，讓孩子從小知道人可以選擇更健康，對環境更友善的食物吃，間接也會影響他們的家庭、父母。

她提醒，現代人不要以為「有錢就可以浪費食物」，尤其是交際應酬的時候，不要點太多菜，造成不必要的浪費。如果有剩下來的菜就帶打包回家。平常在家裡若是有過多的食物，可以冷凍起來，需要時再拿出來解凍，不會因為放久變質而丟掉，隨時隨地養成不浪費的習慣。另外，聖經也教導我們要更多去關心貧困弱勢的朋友，透過老人送餐和食物銀行，更廣泛深入將食物進到需要人的手裡。

資料來源：財團法人基督教論壇基金會20151019