大師演講》席娃博士：對土壤保持謙卑，生物多樣性才能帶來真正營養的食物20180514

席娃博士（Dr. Vandana Shiva）是世界知名跨學科領域的環境農業倫理學家，大力推動綠色農業政策，提倡有機農業、反對基改食物。2003年《時代》週刊（Time）將其評為「環境英雄」，2010年《福布斯》雜誌（Forbes）也將席娃列為全球七大最具影響力女性之一。今年應台大生傳系邀請，第三度來到台灣分享綠色農業經驗，除了在「亞太地區農糧與食物倫理國際研討會」（APSafe）發表演講，也與副總統陳建仁會面討論台灣有機農業，以及至法鼓山等地發表演講。

席娃博士10日參加「亞太地區農糧與食物倫理國際研討會（APSafe）」時指出，糧食、農業、氣候變遷、生物多樣性，這一切都來自土壤，「土壤是全世界含有最豐富內容的東西。」每一公克土壤含有三萬個原生動物、五萬個藻類、幾十萬原生菌，但人類卻要用化學肥料改變土壤成分，「這些新化學農法其實在殺害很多生命，」傷害了土壤裡的有益生物和微生物。

集約式農業產生許多問題，除了單一栽種方式，破壞生物多樣性，還包括石油、汽油進入農業生產，產生溫室氣體，造成氣候變遷。席娃表示，十單位化石燃料產出一單位糧食；但有機農法一個單位輸入，就有十個單位產出，而且非常營養。此外，現在大量生產糧食卻也大量浪費。席娃解釋，大量生產食物的公司，開始以食物大小定義食物好壞，而不再是以營養多寡區分，這非常不合理，像紅蘿蔔不符合某尺寸就被認為不安全。尺寸、重量成為王道，以這個標準衡量，百分之八十的食物因而被丟掉。

席娃也以過去研究為例，用以前天然種子、灌溉、種植方式，其實跟綠色革命後的產量一樣，「我們並沒有真正用化學物達到產量。」綠色農業可用物質轉移方式，達到更多產量，這也是友善農耕方式的必要性。只有經濟沒倫理的生產方式，造成環境破壞而無法永續，只有生物多樣性才能提供更多收成。席娃解釋，用綠色農業方式生產，每公頃產生營養成分遠遠超過單一物種大量生產的營養，「你要衡量有多少營養價值的食物，而不是多少重量的食物。」

若欲瞭解詳細內容，請點閱資料來源：劉怡馨，“大師演講》席娃博士：對土壤保持謙卑，生物多樣性才能帶來真正營養的食物”，上下游，2018年05月11日

（右五）席娃博士在亞太地區農糧與食物倫理國際研討會和與會講者來賓合照 攝影／劉怡馨