有人會花大錢買營養品(OO精或XX粉),也有人每天花小錢買嗜好品(咖啡、香菸或紅酒…)。卻老是說有機沒有比較營養卻很貴!

有機沒有想要跟人家比營養,想要比的是食品安全與環境保護!

一杯咖啡就可以換一包安心又健康的有機蔬菜給親愛的全家人吃,哪有多貴?營養品才真的很貴,一盒的價格就可以買一整個禮拜的有機蔬菜,全家人吃得樂呵呵呢!

過去雖然有研究指出有機蔬菜的營養價值比一般蔬菜來的高,但那仍只是少數一兩篇,且也沒有辦法類比到所有的有機農產品,因此,多吃有機蔬果更健康的說法,至今還無法獲得科學證據的充分支持。

不過,在植物尋求生存、成長、繁殖的能量轉換過程中,會產生一種叫作二次代謝物(secondary metabolites)的物質(又稱植化素),它不會直接影響植物正常生長、發育、生殖的作用,但卻是引誘昆蟲或抵禦外敵的重要產物。在特定環境條件下,更容易促發二次代謝物的產生。

二次代謝物有對抗自由基的功能,有很多種植化素對於癌症有非常好的效果。以紅豆杉為例,因為要在惡劣的環境生存下去,它勢必得製造出二次代謝物來保護自己,以克服病蟲害、溫差等逆境的威脅。人們就發現這種抵禦逆境的二次代謝物具有提升免疫力、抗癌的成分,也就成為了癌症療程的藥物之一。就是這種道理,有機農作物因為沒有農藥保護,植物必須自己透過生產二次代謝物來保護自己不受侵害,所以也會產生比例較高的有益物質。這也是為什麼有機產品更有益健康的道理,並不是一般營養素比較高,而是有機產品的植化素比慣行農產品更多!

綜合各方研究的結果與發現,有機蔬果在許多營養成分上的確與一般食物並無顯著差異,但因為生長在自然的豐富生態系統中,讓人類有機會獲取促進健康的營養品,因此,有機蔬果絕對具備被挑選的價值。

它真的不貴,也不過就是一杯咖啡的價格罷了。許多人不想買有機,不是因為無力支付,只是因為旁邊有更便宜的蔬菜罷了!

 

 

引用資料

1. 楊淑媚、蔡昆道(2020),有機蔬菜比較健康?,Yahoo論壇,取自https://tw.news.yahoo.com/-yahoo%E8%AB%96%E5%A3%87%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%AF%94%E8%BC%83%E5%81%A5%E5%BA%B7-025621777.html
2. 宜大有機產業發展中心(譯)(2009),法國研究指出 有機營養價更高,有機農業全球資訊網,取自https://info.organic.org.tw/4568/
3. 蔡正亮(2018),有機飲食正流行!沒想到有機蔬菜其實沒有比較營養?,自由時報,取自https://food.ltn.com.tw/article/7441
4. 陳世雄(2012),評論報載:美國史丹福大學研究報告「有機食品並沒有更營養?」,台灣有機產業促進協會,取自http://atoap.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=news20121025
5. 施朝祥(2015),客答錄:2.蔬菜的營養價值?,人.耕.食共同體,取自http://cultivatorab.blogspot.com/2015/06/2.html
6. 王淑卿(2013),植化素–下,科學online,取自https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=42930

 

延伸閱讀

  1. 廖靜蕙(2012),有機蔬果並沒有更營養? 學者:抗生素和農藥才是重點,環境資訊中心,取自https://e-info.org.tw/node/80069
  2. M. Mulet(2018),你為了獲得更多營養而選擇有機農產品嗎?那麼你可能搞錯了!,食力,取自https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357261595
  3. 王淑卿(2013),植化素–下,科學online,取自https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=4293
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