─ 端午節特輯 ─
─ 材料 ─
有機糯米、米豆、蝦米
紅蔥頭、菜脯、瘦肉
醬油、粽葉、棉繩
─ 調味 ─
問外婆
─ 做法 ─
- 浸泡米豆，並將粽葉洗淨備用。
- 把所有該炒的餡料通通炒一遍。
- 一匙米飯，一匙餡料，依序把大家包起來。
- 綁粽。
- 蒸粽。
- 開動！
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
361 |
| 水分 |
g |
12.4 |
| 粗蛋白 |
g |
7.9 |
| 粗脂肪 |
g |
0.9 |
| 飽和脂肪 |
g |
0.2 |
| 灰分 |
g |
0.5 |
| 總碳水化合物 |
g |
78.4 |
| 膳食纖維 |
g |
0.4 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
1 |
| 鉀 |
mg |
95 |
| 鈣 |
mg |
5 |
| 鎂 |
mg |
31 |
| 鐵 |
mg |
0.1 |
| 鋅 |
mg |
1.0 |
| 磷 |
mg |
80 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
0.68 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
0.51 |
| α-生育酚 |
mg |
0.50 |
| β-生育酚 |
mg |
0.01 |
| γ-生育酚 |
mg |
0.12 |
| δ-生育酚 |
mg |
0.06 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.09 |
| 維生素B2 |
mg |
0.03 |
| 菸鹼素 |
mg |
1.69 |
| 維生素B6 |
mg |
0.09 |
| 葉酸 |
ug |
55.9 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
8191 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
698 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
279 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
387 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
1457 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
369 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
352 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
461 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
756 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
469 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
148 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
318 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
672 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
335 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
414 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
263 |
| 組胺酸(His) |
mg |
197 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
616 |
| 脂肪酸組成 |
|
| 脂肪酸S總量 |
mg |
240 |
| 肉豆蔻酸(14:0) |
mg |
7 |
| 棕櫚酸(16:0) |
mg |
198 |
| 硬脂酸(18:0) |
mg |
24 |
| 花生酸(20:0) |
mg |
7 |
| 廿四酸(24:0) |
mg |
5 |
| 脂肪酸M總量 |
mg |
320 |
| 油酸(18:1) |
mg |
317 |
| 鱈烯酸(20:1) |
mg |
3 |
| 脂肪酸P總量 |
mg |
330 |
| 亞麻油酸(18:2) |
mg |
318 |
| 次亞麻油酸(18:3) |
mg |
11 |
| P/M/S |
|
1.37;1.34;1.00 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
349 |
| 水分 |
g |
10.5 |
| 粗蛋白 |
g |
21.7 |
| 粗脂肪 |
g |
2.4 |
| 飽和脂肪 |
g |
0.9 |
| 灰分 |
g |
3.1 |
| 總碳水化合物 |
g |
62.2 |
| 膳食纖維 |
g |
15.7 |
| 糖質分析 |
|
| 糖質總量 |
g |
2.4 |
| 葡萄糖 |
g |
0.2 |
| 蔗糖 |
g |
2.2 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
19 |
| 鉀 |
mg |
1129 |
| 鈣 |
mg |
63 |
| 鎂 |
mg |
159 |
| 鐵 |
mg |
7.1 |
| 鋅 |
mg |
3.7 |
| 磷 |
mg |
404 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
9.85 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
0.47 |
| γ-生育酚 |
mg |
4.10 |
| δ-生育酚 |
mg |
5.74 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.73 |
| 維生素B2 |
mg |
0.08 |
| 菸鹼素 |
mg |
1.90 |
| 維生素B6 |
mg |
0.40 |
| 維生素C |
mg |
0.5 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
20590 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
2458 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
832 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
1045 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
3711 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
946 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
865 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
970 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
199 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
1038 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
237 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
868 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
1651 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
671 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
1172 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
1449 |
| 組胺酸(His) |
mg |
670 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
1528 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
280 |
| 脂肪酸組成 |
|
| 脂肪酸S總量 |
mg |
937 |
| 十三酸(13:0) |
mg |
11 |
| 肉豆蔻酸(14:0) |
mg |
2 |
| 棕櫚酸(16:0) |
mg |
655 |
| 硬脂酸(18:0) |
mg |
134 |
| 花生酸(20:0) |
mg |
35 |
| 山酸(22:0) |
mg |
63 |
| 廿四酸(24:0) |
mg |
37 |
| 脂肪酸M總量 |
mg |
187 |
| 油酸(18:1) |
mg |
176 |
| 鱈烯酸(20:1) |
mg |
11 |
| 脂肪酸P總量 |
mg |
1325 |
| 亞麻油酸(18:2) |
mg |
780 |
| 次亞麻油酸(18:3) |
mg |
545 |
| P/M/S |
|
7.09;1.00;5.02 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
264 |
| 修正熱量 |
kcal |
264 |
| 水分 |
g |
28.7 |
| 粗蛋白 |
g |
57.1 |
| 粗脂肪 |
g |
2.2 |
| 飽和脂肪 |
g |
0.7 |
| 灰分 |
g |
12.6 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
3186 |
| 鉀 |
mg |
708 |
| 鈣 |
mg |
1075 |
| 鎂 |
mg |
250 |
| 鐵 |
mg |
4.9 |
| 鋅 |
mg |
0.6 |
| 磷 |
mg |
652 |
| 維生素A |
|
| 維生素A總量(IU) |
I.U. |
57 |
| 視網醇當量(RE) |
ug |
17 |
| 視網醇 |
ug |
17 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
1.08 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
1.05 |
| α-生育酚 |
mg |
1.05 |
| γ-生育酚 |
mg |
0.03 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.03 |
| 維生素B2 |
mg |
0.15 |
| 菸鹼素 |
mg |
2.00 |
| 維生素B6 |
mg |
0.03 |
| 維生素B12 |
ug |
6.11 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
47355 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
5006 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
1909 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
1947 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
7376 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
1980 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
3014 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
2698 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
370 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
1926 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
1692 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
1933 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
3681 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
1780 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
2069 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
3923 |
| 組胺酸(His) |
mg |
1028 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
4499 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
524 |
| 脂肪酸組成 |
|
| 脂肪酸S總量 |
mg |
717 |
| 肉豆蔻酸(14:0) |
mg |
31 |
| 棕櫚酸(16:0) |
mg |
405 |
| 十七酸(17:0) |
mg |
63 |
| 硬脂酸(18:0) |
mg |
214 |
| 花生酸(20:0) |
mg |
4 |
| 脂肪酸M總量 |
mg |
634 |
| 棕櫚烯酸(16:1) |
mg |
132 |
| 油酸(18:1) |
mg |
317 |
| 鱈烯酸(20:1) |
mg |
19 |
| 芥子酸(22:1) |
mg |
165 |
| 脂肪酸P總量 |
mg |
850 |
| 亞麻油酸(18:2) |
mg |
28 |
| 次亞麻油酸(18:3) |
mg |
9 |
| 十八碳四烯酸(18:4) |
mg |
8 |
| 廿碳五烯酸(20:5) |
mg |
361 |
| 廿二碳五烯酸(22:5) |
mg |
31 |
| 廿二碳六烯酸(22:6) |
mg |
414 |
| P/M/S |
|
1.34;1.00;1.13 |
| 其他 |
|
| 膽固醇 |
mg |
645 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
75 |
| 水分 |
g |
79.1 |
| 粗蛋白 |
g |
3.4 |
| 粗脂肪 |
g |
0.3 |
| 灰分 |
g |
0.8 |
| 總碳水化合物 |
g |
16.4 |
| 膳食纖維 |
g |
2.5 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
16 |
| 鉀 |
mg |
298 |
| 鈣 |
mg |
21 |
| 鎂 |
mg |
19 |
| 鐵 |
mg |
0.7 |
| 鋅 |
mg |
0.5 |
| 磷 |
mg |
66 |
| 維生素A |
|
| 維生素A總量(IU) |
I.U. |
1 |
| β-胡蘿蔔素 |
ug |
1 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
0.44 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
0.34 |
| α-生育酚 |
mg |
0.32 |
| β-生育酚 |
mg |
0.02 |
| γ-生育酚 |
mg |
0.10 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.08 |
| 維生素B2 |
mg |
0.04 |
| 菸鹼素 |
mg |
0.48 |
| 維生素B6 |
mg |
0.17 |
| 維生素C |
mg |
4.3 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
1697 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
170 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
44 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
64 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
377 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
45 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
58 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
48 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
22 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
48 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
14 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
36 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
64 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
49 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
52 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
79 |
| 組胺酸(His) |
mg |
47 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
465 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
13 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
58 |
| 水分 |
g |
75.8 |
| 粗蛋白 |
g |
2.2 |
| 粗脂肪 |
g |
1.2 |
| 灰分 |
g |
10.0 |
| 總碳水化合物 |
g |
10.8 |
| 膳食纖維 |
g |
7.2 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
3279 |
| 鉀 |
mg |
400 |
| 鈣 |
mg |
92 |
| 鎂 |
mg |
41 |
| 鐵 |
mg |
2.1 |
| 鋅 |
mg |
0.5 |
| 磷 |
mg |
34 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.01 |
| 維生素B2 |
mg |
0.04 |
| 菸鹼素 |
mg |
0.44 |
| 維生素B6 |
mg |
0.06 |
| 維生素C |
mg |
0.1 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
131 |
| 水分 |
g |
74.9 |
| 粗蛋白 |
g |
20.1 |
| 粗脂肪 |
g |
5.0 |
| 飽和脂肪 |
g |
1.9 |
| 灰分 |
g |
1.1 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
53 |
| 鉀 |
mg |
352 |
| 鈣 |
mg |
4 |
| 鎂 |
mg |
23 |
| 鐵 |
mg |
1.4 |
| 鋅 |
mg |
3.3 |
| 磷 |
mg |
206 |
| 維生素A |
|
| 維生素A總量(IU) |
I.U. |
20 |
| 視網醇當量(RE) |
ug |
6 |
| 視網醇 |
ug |
6 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
0.32 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
0.29 |
| α-生育酚 |
mg |
0.29 |
| γ-生育酚 |
mg |
0.03 |
| δ-生育酚 |
mg |
0.01 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.97 |
| 維生素B2 |
mg |
0.20 |
| 菸鹼素 |
mg |
4.13 |
| 維生素B6 |
mg |
0.24 |
| 維生素B12 |
ug |
0.93 |
| 葉酸 |
ug |
5.5 |
| 維生素C |
mg |
1.1 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
20799 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
1896 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
916 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
788 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
3186 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
806 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
900 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
1186 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
1139 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
991 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
550 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
943 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
1714 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
751 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
860 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
1816 |
| 組胺酸(His) |
mg |
730 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
1376 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
250 |
| 脂肪酸組成 |
|
| 脂肪酸S總量 |
mg |
1927 |
| 癸酸(10:0) |
mg |
6 |
| 月桂酸(12:0) |
mg |
5 |
| 肉豆蔻酸(14:0) |
mg |
74 |
| 十五酸(15:0) |
mg |
2 |
| 棕櫚酸(16:0) |
mg |
1214 |
| 十七酸(17:0) |
mg |
11 |
| 硬脂酸(18:0) |
mg |
604 |
| 花生酸(20:0) |
mg |
11 |
| 脂肪酸M總量 |
mg |
2289 |
| 棕櫚烯酸(16:1) |
mg |
129 |
| 油酸(18:1) |
mg |
2124 |
| 鱈烯酸(20:1) |
mg |
35 |
| 脂肪酸P總量 |
mg |
837 |
| 亞麻油酸(18:2) |
mg |
744 |
| 次亞麻油酸(18:3) |
mg |
43 |
| 花生油酸(20:4) |
mg |
30 |
| 廿碳五烯酸(20:5) |
mg |
4 |
| 廿二碳五烯酸(22:5) |
mg |
8 |
| 廿二碳六烯酸(22:6) |
mg |
8 |
| P/M/S |
|
1.00;2.73;2.30 |
| 其他 |
|
| 膽固醇 |
mg |
68 |
