─ DAY 23 ─
─ 材料 ─
有機杏鮑菇90g
洋蔥半顆
有機青蔥2條
市售客家鹹豬肉100g
─ 調味 ─
鹹豬肉味道不足可再斟酌加鹽
─ 做法 ─
- 洋蔥切條、青蔥切段，部分洋蔥、杏鮑菇、鹹豬肉切小塊。
- 開火至中火熱鍋後，加入一匙油。
- 加入切塊的洋蔥，翻炒至開始變淡黃色。
- 加入杏鮑菇、條狀的洋蔥，翻炒到變黃褐色。
- 將炒好的杏鮑菇、洋蔥、青蔥放入盤中備用。
- 將鹹豬肉炒至熟透，再將盤中的食材加入攪拌，完成！
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
41 |
| 水分 |
g |
88.1 |
| 粗蛋白 |
g |
2.7 |
| 粗脂肪 |
g |
0.2 |
| 飽和脂肪 |
g |
0.1 |
| 灰分 |
g |
0.6 |
| 總碳水化合物 |
g |
8.3 |
| 膳食纖維 |
g |
3.1 |
| 糖質分析 |
|
| 糖質總量 |
g |
2.9 |
| 葡萄糖 |
g |
0.9 |
| 麥芽糖 |
g |
0.4 |
| 乳糖 |
g |
1.6 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
3 |
| 鉀 |
mg |
272 |
| 鈣 |
mg |
1 |
| 鎂 |
mg |
12 |
| 鐵 |
mg |
0.3 |
| 鋅 |
mg |
0.7 |
| 磷 |
mg |
84 |
| 銅 |
mg |
0.022 |
| 維生素A |
|
| 維生素A總量(IU) |
I.U. |
3 |
| β-胡蘿蔔素 |
ug |
2 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
0.05 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
0.05 |
| α-生育酚 |
mg |
0.05 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.18 |
| 維生素B2 |
mg |
0.26 |
| 菸鹼素 |
mg |
5.83 |
| 維生素B6 |
mg |
0.23 |
| 維生素B12 |
ug |
0.06 |
| 葉酸 |
ug |
42.4 |
| 維生素C |
mg |
0.2 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
1795 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
146 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
101 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
88 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
275 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
79 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
109 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
174 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
16 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
114 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
67 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
103 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
131 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
71 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
86 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
112 |
| 組胺酸(His) |
mg |
55 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
60 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
8 |
| 脂肪酸組成 |
|
| 脂肪酸S總量 |
mg |
59 |
| 肉豆蔻酸(14:0) |
mg |
2 |
| 十五酸(15:0) |
mg |
6 |
| 棕櫚酸(16:0) |
mg |
29 |
| 硬脂酸(18:0) |
mg |
7 |
| 花生酸(20:0) |
mg |
1 |
| 山酸(22:0) |
mg |
1 |
| 廿四酸(24:0) |
mg |
13 |
| 脂肪酸M總量 |
mg |
38 |
| 油酸(18:1) |
mg |
38 |
| 脂肪酸P總量 |
mg |
111 |
| 亞麻油酸(18:2) |
mg |
111 |
| P/M/S |
|
2.90;1.00;1.55 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
42 |
| 水分 |
g |
88.6 |
| 粗蛋白 |
g |
1.0 |
| 粗脂肪 |
g |
0.1 |
| 灰分 |
g |
0.4 |
| 總碳水化合物 |
g |
10.0 |
| 膳食纖維 |
g |
1.3 |
| 糖質分析 |
|
| 糖質總量 |
g |
5.3 |
| 葡萄糖 |
g |
2.3 |
| 果糖 |
g |
2.4 |
| 蔗糖 |
g |
0.6 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
3 |
| 鉀 |
mg |
145 |
| 鈣 |
mg |
25 |
| 鎂 |
mg |
10 |
| 鐵 |
mg |
0.4 |
| 鋅 |
mg |
0.3 |
| 磷 |
mg |
30 |
| 銅 |
mg |
0.049 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
0.03 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
0.02 |
| α-生育酚 |
mg |
0.02 |
| β-生育酚 |
mg |
0.01 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.03 |
| 維生素B2 |
mg |
0.01 |
| 菸鹼素 |
mg |
0.06 |
| 維生素B6 |
mg |
0.09 |
| 葉酸 |
ug |
4.0 |
| 維生素C |
mg |
5.6 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
778 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
64 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
20 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
32 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
228 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
2 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
26 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
18 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
4 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
17 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
3 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
19 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
29 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
17 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
42 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
48 |
| 組胺酸(His) |
mg |
17 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
190 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
5 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
28 |
| 水分 |
g |
92.0 |
| 粗蛋白 |
g |
1.4 |
| 粗脂肪 |
g |
0.2 |
| 飽和脂肪 |
g |
0.1 |
| 灰分 |
g |
0.5 |
| 總碳水化合物 |
g |
6.0 |
| 膳食纖維 |
g |
2.2 |
| 糖質分析 |
|
| 糖質總量 |
g |
2.7 |
| 葡萄糖 |
g |
1.3 |
| 果糖 |
g |
1.4 |
| 蔗糖 |
g |
0.1 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
3 |
| 鉀 |
mg |
650 |
| 鈣 |
mg |
114 |
| 鎂 |
mg |
33 |
| 鐵 |
mg |
2.2 |
| 鋅 |
mg |
1.6 |
| 磷 |
mg |
83 |
| 銅 |
mg |
0.004 |
| 維生素A |
|
| 維生素A總量(IU) |
I.U. |
414 |
| 視網醇當量(RE) |
ug |
41 |
| β-胡蘿蔔素 |
ug |
249 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
1.21 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
1.20 |
| α-生育酚 |
mg |
1.20 |
| β-生育酚 |
mg |
0.01 |
| γ-生育酚 |
mg |
0.01 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.06 |
| 維生素B2 |
mg |
0.07 |
| 菸鹼素 |
mg |
0.35 |
| 維生素B6 |
mg |
0.10 |
| 葉酸 |
ug |
46.3 |
| 維生素C |
mg |
15.8 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
929 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
100 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
47 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
59 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
164 |
| 脯胺酸(Pro) |
mg |
36 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
51 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
62 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
6 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
58 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
8 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
42 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
73 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
33 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
45 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
62 |
| 組胺酸(His) |
mg |
21 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
52 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
8 |
| 脂肪酸組成 |
|
| 脂肪酸S總量 |
mg |
69 |
| 辛酸(8:0) |
mg |
3 |
| 肉豆蔻酸(14:0) |
mg |
2 |
| 棕櫚酸(16:0) |
mg |
46 |
| 硬脂酸(18:0) |
mg |
3 |
| 花生酸(20:0) |
mg |
4 |
| 山酸(22:0) |
mg |
5 |
| 廿四酸(24:0) |
mg |
4 |
| 脂肪酸M總量 |
mg |
12 |
| 油酸(18:1) |
mg |
11 |
| 脂肪酸P總量 |
mg |
105 |
| 亞麻油酸(18:2) |
mg |
72 |
| 次亞麻油酸(18:3) |
mg |
32 |
| 其他脂肪酸 |
mg |
4 |
| P/M/S |
|
8.65;1.00;5.71 |
| 分析項 |
單位 |
每100克含量 |
| 一般成分 |
|
| 熱量 |
kcal |
525 |
| 水分 |
g |
25.1 |
| 粗蛋白 |
g |
18.4 |
| 粗脂肪 |
g |
49.0 |
| 飽和脂肪 |
g |
18.8 |
| 灰分 |
g |
5.0 |
| 總碳水化合物 |
g |
2.4 |
| 礦物質 |
|
| 鈉 |
mg |
1539 |
| 鉀 |
mg |
221 |
| 鈣 |
mg |
5 |
| 鎂 |
mg |
20 |
| 鐵 |
mg |
0.9 |
| 鋅 |
mg |
1.7 |
| 磷 |
mg |
315 |
| 維生素E |
|
| 維生素E總量 |
mg |
0.09 |
| α-維生素E當量(α-TE) |
mg |
0.06 |
| α-生育酚 |
mg |
0.05 |
| β-生育酚 |
mg |
0.01 |
| γ-生育酚 |
mg |
0.01 |
| δ-生育酚 |
mg |
0.02 |
| 維生素B群 & C |
|
| 維生素B1 |
mg |
0.46 |
| 維生素B2 |
mg |
0.16 |
| 菸鹼素 |
mg |
3.72 |
| 維生素B6 |
mg |
0.27 |
| 維生素B12 |
ug |
0.81 |
| 葉酸 |
ug |
8.1 |
| 維生素C |
mg |
4.0 |
| 胺基酸組成 |
|
| 水解胺基酸總量 |
mg |
18026 |
| 天門冬胺酸(Asp) |
mg |
1593 |
| 酥胺酸(Thr) |
mg |
782 |
| 絲胺酸(Ser) |
mg |
676 |
| 麩胺酸(Glu) |
mg |
4446 |
| 甘胺酸(Gly) |
mg |
1025 |
| 丙胺酸(Ala) |
mg |
1106 |
| 胱胺酸(Cys) |
mg |
141 |
| 纈胺酸(Val) |
mg |
792 |
| 甲硫胺酸(Met) |
mg |
434 |
| 異白胺酸(Ile) |
mg |
806 |
| 白胺酸(Leu) |
mg |
1464 |
| 酪胺酸(Tyr) |
mg |
631 |
| 苯丙胺酸(Phe) |
mg |
722 |
| 離胺酸(Lys) |
mg |
1522 |
| 組胺酸(His) |
mg |
616 |
| 精胺酸(Arg) |
mg |
1106 |
| 色胺酸(Trp) |
mg |
163 |
| 脂肪酸組成 |
|
| 脂肪酸S總量 |
mg |
18828 |
| 癸酸(10:0) |
mg |
21 |
| 月桂酸(12:0) |
mg |
22 |
| 肉豆蔻酸(14:0) |
mg |
736 |
| 十五酸(15:0) |
mg |
17 |
| 棕櫚酸(16:0) |
mg |
11936 |
| 十七酸(17:0) |
mg |
179 |
| 硬脂酸(18:0) |
mg |
5803 |
| 花生酸(20:0) |
mg |
108 |
| 山酸(22:0) |
mg |
3 |
| 廿四酸(24:0) |
mg |
2 |
| 脂肪酸M總量 |
mg |
23243 |
| 肉豆蔻烯酸(14:1) |
mg |
7 |
| 棕櫚烯酸(16:1) |
mg |
1251 |
| 油酸(18:1) |
mg |
21498 |
| 鱈烯酸(20:1) |
mg |
480 |
| 芥子酸(22:1) |
mg |
6 |
| 脂肪酸P總量 |
mg |
6748 |
| 亞麻油酸(18:2) |
mg |
6053 |
| 次亞麻油酸(18:3) |
mg |
368 |
| 花生油酸(20:4) |
mg |
59 |
| 廿二碳五烯酸(22:5) |
mg |
130 |
| 廿二碳六烯酸(22:6) |
mg |
138 |
| 其他脂肪酸 |
mg |
376 |
| P/M/S |
|
1.00;3.44;2.79 |
| 其他 |
|
| 膽固醇 |
mg |
76 |
| 反式脂肪 |
mg |
35.45 |
