老絲G下麵給你吃

─　DAY 14　─

─　材料　─

有機絲瓜1條、麵線1包

乾香菇數朵、雞蛋1顆、貢丸數顆

蔥花一把、薑絲一搓

─　調味　─

醬油少許、香油少許、白胡椒粉少許

─　做法　─

1.將乾香菇泡水、切塊備用。
2.將有機絲瓜去皮切塊備用。
3.另外燒水，先將麵線燙熟備用。
4.雞蛋炒熟備用。
5.下薑絲炒出香味後，放入絲瓜、乾香菇、貢丸稍微拌炒，一分鐘後加水，淹過絲瓜。
6.待湯滾後加入燙好的麵線與炒蛋，並加入少許醬油、白胡椒粉調味。
7.起鍋前再撒上蔥花與香油，就大功告成囉！

※因為每家麵線的調味不一，請先試吃後再決定是否要加鹽巴喔！

絲瓜｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	19
水分	g	94.6
粗蛋白	g	1.1
粗脂肪	g	0.1
飽和脂肪	g	0.1
灰分	g	0.3
總碳水化合物	g	3.9
膳食纖維	g	1.0
糖質分析
糖質總量	g	2.1
葡萄糖	g	1.3
果糖	g	0.8
礦物質
鉀	mg	117
鈣	mg	10
鎂	mg	10
鐵	mg	0.2
鋅	mg	0.1
磷	mg	22
銅	mg	0.006
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	6
視網醇當量(RE)	ug	1
β-胡蘿蔔素	ug	3
維生素E
維生素E總量	mg	0.04
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.03
α-生育酚	mg	0.02
γ-生育酚	mg	0.02
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.02
維生素B2	mg	0.02
菸鹼素	mg	0.22
維生素B6	mg	0.08
葉酸	ug	39.3
維生素C	mg	6.5
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	51
肉豆蔻酸(14:0)	mg	3
棕櫚酸(16:0)	mg	37
硬脂酸(18:0)	mg	6
花生酸(20:0)	mg	1
山酸(22:0)	mg	2
廿四酸(24:0)	mg	1
脂肪酸M總量	mg	10
油酸(18:1)	mg	8
鱈烯酸(20:1)	mg	2
脂肪酸P總量	mg	36
亞麻油酸(18:2)	mg	25
次亞麻油酸(18:3)	mg	11
其他脂肪酸	mg	2
P/M/S		3.60;1.00;5.12

麵線｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	350
水分	g	12.0
粗蛋白	g	11.7
粗脂肪	g	1.5
飽和脂肪	g	0.4
灰分	g	2.4
總碳水化合物	g	72.4
膳食纖維	g	2.5
糖質分析
糖質總量	g	2.2
葡萄糖	g	0.1
麥芽糖	g	1.9
蔗糖	g	0.2
礦物質
鈉	mg	752
鉀	mg	98
鈣	mg	17
鎂	mg	27
鐵	mg	1.0
鋅	mg	0.7
磷	mg	89
維生素E
維生素E總量	mg	0.27
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.08
α-生育酚	mg	0.05
β-生育酚	mg	0.03
γ-生育酚	mg	0.18
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.09
維生素B2	mg	0.02
菸鹼素	mg	0.98
維生素B6	mg	0.04
葉酸	ug	17.0
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	12166
天門冬胺酸(Asp)	mg	480
酥胺酸(Thr)	mg	327
絲胺酸(Ser)	mg	575
麩胺酸(Glu)	mg	4429
脯胺酸(Pro)	mg	1422
甘胺酸(Gly)	mg	442
丙胺酸(Ala)	mg	361
胱胺酸(Cys)	mg	204
纈胺酸(Val)	mg	449
甲硫胺酸(Met)	mg	135
異白胺酸(Ile)	mg	424
白胺酸(Leu)	mg	884
酪胺酸(Tyr)	mg	364
苯丙胺酸(Phe)	mg	601
離胺酸(Lys)	mg	246
組胺酸(His)	mg	245
精胺酸(Arg)	mg	435
色胺酸(Trp)	mg	141
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	433
肉豆蔻酸(14:0)	mg	2
十五酸(15:0)	mg	2
棕櫚酸(16:0)	mg	391
十七酸(17:0)	mg	2
硬脂酸(18:0)	mg	26
花生酸(20:0)	mg	2
山酸(22:0)	mg	4
廿四酸(24:0)	mg	4
脂肪酸M總量	mg	217
油酸(18:1)	mg	207
鱈烯酸(20:1)	mg	7
芥子酸(22:1)	mg	4
脂肪酸P總量	mg	842
亞麻油酸(18:2)	mg	803
次亞麻油酸(18:3)	mg	38
其他脂肪酸	mg	3
P/M/S		3.87;1.00;1.99

香菇｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	39
修正熱量	kcal	31
水分	g	88.6
粗蛋白	g	3.0
粗脂肪	g	0.1
灰分	g	0.7
總碳水化合物	g	7.6
膳食纖維	g	3.8
糖質分析
糖質總量	g	0.5
葡萄糖	g	0.5
礦物質
鈉	mg	1
鉀	mg	277
鈣	mg	3
鎂	mg	16
鐵	mg	0.6
鋅	mg	1.2
磷	mg	84
銅	mg	0.063
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.01
維生素B2	mg	0.23
菸鹼素	mg	3.06
維生素B6	mg	0.18
維生素B12	ug	0.09
葉酸	ug	46.3
維生素C	mg	0.3
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	2313
天門冬胺酸(Asp)	mg	148
酥胺酸(Thr)	mg	100
絲胺酸(Ser)	mg	92
麩胺酸(Glu)	mg	206
脯胺酸(Pro)	mg	687
甘胺酸(Gly)	mg	101
丙胺酸(Ala)	mg	116
胱胺酸(Cys)	mg	18
纈胺酸(Val)	mg	98
甲硫胺酸(Met)	mg	184
異白胺酸(Ile)	mg	73
白胺酸(Leu)	mg	108
酪胺酸(Tyr)	mg	44
苯丙胺酸(Phe)	mg	68
離胺酸(Lys)	mg	111
組胺酸(His)	mg	54
精胺酸(Arg)	mg	95
色胺酸(Trp)	mg	11

雞蛋｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	139
水分	g	75.7
粗蛋白	g	12.9
粗脂肪	g	9.2
飽和脂肪	g	3.2
灰分	g	1.0
總碳水化合物	g	1.3
糖質分析
糖質總量	g	0.1
葡萄糖	g	0.1
礦物質
鈉	mg	129
鉀	mg	131
鈣	mg	69
鎂	mg	11
鐵	mg	2.1
鋅	mg	1.5
磷	mg	181
銅	mg	0.074
錳	mg	0.033
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	560
視網醇當量(RE)	ug	165
β-胡蘿蔔素	ug	8
視網醇	ug	164
維生素D
維生素D總量(IU)	I.U.	84.40
維生素D總量(ug)	ug	2.11
維生素D3	ug	2.11
維生素E
維生素E總量	mg	2.92
α-維生素E當量(α-TE)	mg	2.46
α-生育酚	mg	2.41
β-生育酚	mg	0.02
γ-生育酚	mg	0.46
δ-生育酚	mg	0.03
維生素K
維生素K2(MK-4)	ug	18.70
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.07
維生素B2	mg	0.51
菸鹼素	mg	0.08
維生素B6	mg	0.12
維生素B12	ug	0.68
葉酸	ug	78.6
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	12755
天門冬胺酸(Asp)	mg	1256
酥胺酸(Thr)	mg	594
絲胺酸(Ser)	mg	921
麩胺酸(Glu)	mg	1653
脯胺酸(Pro)	mg	442
甘胺酸(Gly)	mg	437
丙胺酸(Ala)	mg	742
胱胺酸(Cys)	mg	286
纈胺酸(Val)	mg	763
甲硫胺酸(Met)	mg	406
異白胺酸(Ile)	mg	687
白胺酸(Leu)	mg	1114
酪胺酸(Tyr)	mg	554
苯丙胺酸(Phe)	mg	682
離胺酸(Lys)	mg	885
組胺酸(His)	mg	386
精胺酸(Arg)	mg	784
色胺酸(Trp)	mg	162
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	3173
肉豆蔻酸(14:0)	mg	35
十五酸(15:0)	mg	4
棕櫚酸(16:0)	mg	2380
十七酸(17:0)	mg	16
硬脂酸(18:0)	mg	736
花生酸(20:0)	mg	1
山酸(22:0)	mg	1
廿四酸(24:0)	mg	1
脂肪酸M總量	mg	3910
肉豆蔻烯酸(14:1)	mg	2
棕櫚烯酸(16:1)	mg	243
油酸(18:1)	mg	3649
鱈烯酸(20:1)	mg	16
脂肪酸P總量	mg	2077
亞麻油酸(18:2)	mg	1779
次亞麻油酸(18:3)	mg	80
花生油酸(20:4)	mg	132
廿二碳五烯酸(22:5)	mg	17
廿二碳六烯酸(22:6)	mg	68
其他脂肪酸	mg	19
P/M/S		1.00;1.88;1.53
其他
膽固醇	mg	402
反式脂肪	mg	29.94

貢丸｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	244
水分	g	61.6
粗蛋白	g	16.6
粗脂肪	g	20.3
飽和脂肪	g	7.4
灰分	g	2.8
糖質分析
糖質總量	g	1.5
葡萄糖	g	0.1
蔗糖	g	1.5
礦物質
鈉	mg	580
鉀	mg	195
鈣	mg	6
鎂	mg	17
鐵	mg	0.7
鋅	mg	1.4
磷	mg	190
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	36
視網醇當量(RE)	ug	11
視網醇	ug	11
維生素E
維生素E總量	mg	0.22
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.19
α-生育酚	mg	0.19
β-生育酚	mg	0.01
γ-生育酚	mg	0.02
δ-生育酚	mg	0.01
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.46
維生素B2	mg	0.14
菸鹼素	mg	3.05
維生素B6	mg	0.21
維生素B12	ug	0.56
葉酸	ug	5.2
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	16874
天門冬胺酸(Asp)	mg	1526
酥胺酸(Thr)	mg	727
絲胺酸(Ser)	mg	659
麩胺酸(Glu)	mg	2932
脯胺酸(Pro)	mg	756
甘胺酸(Gly)	mg	887
丙胺酸(Ala)	mg	997
胱胺酸(Cys)	mg	306
纈胺酸(Val)	mg	817
甲硫胺酸(Met)	mg	463
異白胺酸(Ile)	mg	738
白胺酸(Leu)	mg	1353
酪胺酸(Tyr)	mg	582
苯丙胺酸(Phe)	mg	709
離胺酸(Lys)	mg	1441
組胺酸(His)	mg	671
精胺酸(Arg)	mg	1153
色胺酸(Trp)	mg	156
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	7365
辛酸(8:0)	mg	7
癸酸(10:0)	mg	6
肉豆蔻酸(14:0)	mg	272
十五酸(15:0)	mg	4
棕櫚酸(16:0)	mg	4683
十七酸(17:0)	mg	22
硬脂酸(18:0)	mg	2337
花生酸(20:0)	mg	32
山酸(22:0)	mg	3
脂肪酸M總量	mg	9280
棕櫚烯酸(16:1)	mg	322
油酸(18:1)	mg	8737
鱈烯酸(20:1)	mg	189
芥子酸(22:1)	mg	31
脂肪酸P總量	mg	3565
亞麻油酸(18:2)	mg	3270
次亞麻油酸(18:3)	mg	202
花生油酸(20:4)	mg	44
廿碳五烯酸(20:5)	mg	4
廿二碳五烯酸(22:5)	mg	24
廿二碳六烯酸(22:6)	mg	20
其他脂肪酸	mg	250
P/M/S		1.00;2.60;2.07
其他
膽固醇	mg	42
反式脂肪	mg	93.94

資料來源

衛生福利部食品藥物管理署，食品藥物消費者專區，https://consumer.fda.gov.tw/index.aspx

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