蔥上鐵塔的本丸 | 有機農業全球資訊網

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─　DAY 28　─

recipe28

蔥上鐵塔的本丸

─　材料　─

有機米

早餐肉

玉米筍

雞蛋

海苔

(想吃什麼就加什麼)

─　調味　─

塔塔醬（醃黃瓜3大匙、水煮蛋*2、有機洋蔥1/4顆、美乃滋3大匙、優格3大匙）

─　做法　─

煮一鍋有機稻鴨米。
將醃製黃瓜切碎，並把水煮蛋壓碎。
再將碎黃瓜與碎蛋混合。
把洋蔥切成末並泡水10分鐘再擠掉水分。
再加入醃黃瓜、白煮蛋、美乃滋和優格。
把想吃的料鋪在米飯上合起來，完成！

※醬料可冷藏保存5天，建議盡早食用完畢！

米飯｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	183
水分	g	55.6
粗蛋白	g	3.1
粗脂肪	g	0.3
飽和脂肪	g	0.1
灰分	g	0.1
總碳水化合物	g	41.0
膳食纖維	g	0.6
礦物質
鈉	mg	2
鉀	mg	40
鈣	mg	1
鎂	mg	7
鐵	mg	0.1
鋅	mg	0.7
磷	mg	39
維生素E
維生素E總量	mg	0.04
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.04
α-生育酚	mg	0.04
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.02
維生素B2	mg	0.01
菸鹼素	mg	0.53
維生素B6	mg	0.06
葉酸	ug	9.0
維生素C	mg	0.9
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	3409
天門冬胺酸(Asp)	mg	307
酥胺酸(Thr)	mg	116
絲胺酸(Ser)	mg	167
麩胺酸(Glu)	mg	619
脯胺酸(Pro)	mg	144
甘胺酸(Gly)	mg	151
丙胺酸(Ala)	mg	186
胱胺酸(Cys)	mg	162
纈胺酸(Val)	mg	200
甲硫胺酸(Met)	mg	65
異白胺酸(Ile)	mg	133
白胺酸(Leu)	mg	276
酪胺酸(Tyr)	mg	160
苯丙胺酸(Phe)	mg	176
離胺酸(Lys)	mg	116
組胺酸(His)	mg	90
精胺酸(Arg)	mg	301
色胺酸(Trp)	mg	40
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	55
肉豆蔻酸(14:0)	mg	2
棕櫚酸(16:0)	mg	47
硬脂酸(18:0)	mg	5
脂肪酸M總量	mg	81
油酸(18:1)	mg	81
脂肪酸P總量	mg	114
亞麻油酸(18:2)	mg	114
P/M/S		2.09;1.49;1.00

玉米筍｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	31
水分	g	91.1
粗蛋白	g	2.2
粗脂肪	g	0.3
飽和脂肪	g	0.2
灰分	g	0.6
總碳水化合物	g	5.8
膳食纖維	g	2.6
糖質分析
糖質總量	g	3.6
葡萄糖	g	2.0
果糖	g	1.6
礦物質
鈉	mg	2
鉀	mg	222
鈣	mg	15
鎂	mg	25
鐵	mg	1.3
鋅	mg	0.6
磷	mg	52
銅	mg	0.009
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	24
視網醇當量(RE)	ug	2
β-胡蘿蔔素	ug	15
維生素E
維生素E總量	mg	0.16
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.10
α-生育酚	mg	0.09
γ-生育酚	mg	0.07
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.06
維生素B2	mg	0.26
菸鹼素	mg	0.70
維生素B6	mg	0.12
葉酸	ug	20.0
維生素C	mg	9.2
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	1733
天門冬胺酸(Asp)	mg	325
酥胺酸(Thr)	mg	76
絲胺酸(Ser)	mg	118
麩胺酸(Glu)	mg	184
脯胺酸(Pro)	mg	60
甘胺酸(Gly)	mg	89
丙胺酸(Ala)	mg	154
胱胺酸(Cys)	mg	19
纈胺酸(Val)	mg	94
甲硫胺酸(Met)	mg	13
異白胺酸(Ile)	mg	63
白胺酸(Leu)	mg	115
酪胺酸(Tyr)	mg	67
苯丙胺酸(Phe)	mg	78
離胺酸(Lys)	mg	121
組胺酸(His)	mg	44
精胺酸(Arg)	mg	86
色胺酸(Trp)	mg	25
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	189
肉豆蔻酸(14:0)	mg	7
棕櫚酸(16:0)	mg	129
硬脂酸(18:0)	mg	21
花生酸(20:0)	mg	9
山酸(22:0)	mg	13
廿四酸(24:0)	mg	11
脂肪酸M總量	mg	63
油酸(18:1)	mg	24
鱈烯酸(20:1)	mg	40
脂肪酸P總量	mg	30
亞麻油酸(18:2)	mg	30
P/M/S		1.00;2.10;6.26

雞蛋｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	139
水分	g	75.7
粗蛋白	g	12.9
粗脂肪	g	9.2
飽和脂肪	g	3.2
灰分	g	1.0
總碳水化合物	g	1.3
糖質分析
糖質總量	g	0.1
葡萄糖	g	0.1
礦物質
鈉	mg	129
鉀	mg	131
鈣	mg	69
鎂	mg	11
鐵	mg	2.1
鋅	mg	1.5
磷	mg	181
銅	mg	0.074
錳	mg	0.033
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	560
視網醇當量(RE)	ug	165
β-胡蘿蔔素	ug	8
視網醇	ug	164
維生素D
維生素D總量(IU)	I.U.	84.40
維生素D總量(ug)	ug	2.11
維生素D3	ug	2.11
維生素E
維生素E總量	mg	2.92
α-維生素E當量(α-TE)	mg	2.46
α-生育酚	mg	2.41
β-生育酚	mg	0.02
γ-生育酚	mg	0.46
δ-生育酚	mg	0.03
維生素K
維生素K2(MK-4)	ug	18.70
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.07
維生素B2	mg	0.51
菸鹼素	mg	0.08
維生素B6	mg	0.12
維生素B12	ug	0.68
葉酸	ug	78.6
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	12755
天門冬胺酸(Asp)	mg	1256
酥胺酸(Thr)	mg	594
絲胺酸(Ser)	mg	921
麩胺酸(Glu)	mg	1653
脯胺酸(Pro)	mg	442
甘胺酸(Gly)	mg	437
丙胺酸(Ala)	mg	742
胱胺酸(Cys)	mg	286
纈胺酸(Val)	mg	763
甲硫胺酸(Met)	mg	406
異白胺酸(Ile)	mg	687
白胺酸(Leu)	mg	1114
酪胺酸(Tyr)	mg	554
苯丙胺酸(Phe)	mg	682
離胺酸(Lys)	mg	885
組胺酸(His)	mg	386
精胺酸(Arg)	mg	784
色胺酸(Trp)	mg	162
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	3173
肉豆蔻酸(14:0)	mg	35
十五酸(15:0)	mg	4
棕櫚酸(16:0)	mg	2380
十七酸(17:0)	mg	16
硬脂酸(18:0)	mg	736
花生酸(20:0)	mg	1
山酸(22:0)	mg	1
廿四酸(24:0)	mg	1
脂肪酸M總量	mg	3910
肉豆蔻烯酸(14:1)	mg	2
棕櫚烯酸(16:1)	mg	243
油酸(18:1)	mg	3649
鱈烯酸(20:1)	mg	16
脂肪酸P總量	mg	2077
亞麻油酸(18:2)	mg	1779
次亞麻油酸(18:3)	mg	80
花生油酸(20:4)	mg	132
廿二碳五烯酸(22:5)	mg	17
廿二碳六烯酸(22:6)	mg	68
其他脂肪酸	mg	19
P/M/S		1.00;1.88;1.53
其他
膽固醇	mg	402
反式脂肪	mg	29.94

海苔｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	278
水分	g	8.6
粗蛋白	g	46.5
粗脂肪	g	3.7
飽和脂肪	g	1.0
灰分	g	9.1
總碳水化合物	g	32.1
膳食纖維	g	26.5
礦物質
鈉	mg	387
鉀	mg	2675
鈣	mg	298
鎂	mg	336
鐵	mg	14.1
鋅	mg	3.2
磷	mg	863
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	32889
視網醇當量(RE)	ug	3290
β-胡蘿蔔素	ug	19734
維生素E
維生素E總量	mg	2.61
α-維生素E當量(α-TE)	mg	2.59
α-生育酚	mg	2.59
γ-生育酚	mg	0.02
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.91
維生素B2	mg	3.20
菸鹼素	mg	10.25
維生素B6	mg	1.01
維生素B12	ug	105.08
葉酸	ug	922.5
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	45831
天門冬胺酸(Asp)	mg	4793
酥胺酸(Thr)	mg	2419
絲胺酸(Ser)	mg	2155
麩胺酸(Glu)	mg	5565
脯胺酸(Pro)	mg	1807
甘胺酸(Gly)	mg	2939
丙胺酸(Ala)	mg	6163
胱胺酸(Cys)	mg	579
纈胺酸(Val)	mg	2776
甲硫胺酸(Met)	mg	1050
異白胺酸(Ile)	mg	1841
白胺酸(Leu)	mg	3585
酪胺酸(Tyr)	mg	1822
苯丙胺酸(Phe)	mg	1837
離胺酸(Lys)	mg	2226
組胺酸(His)	mg	679
精胺酸(Arg)	mg	3035
色胺酸(Trp)	mg	560
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	1022
棕櫚酸(16:0)	mg	1002
硬脂酸(18:0)	mg	20
脂肪酸M總量	mg	237
油酸(18:1)	mg	80
鱈烯酸(20:1)	mg	157
脂肪酸P總量	mg	2351
亞麻油酸(18:2)	mg	72
次亞麻油酸(18:3)	mg	6
十八碳四烯酸(18:4)	mg	89
花生油酸(20:4)	mg	88
廿碳五烯酸(20:5)	mg	2096
其他脂肪酸	mg	82
P/M/S		9.92;1.00;4.31

洋蔥｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	42
水分	g	88.6
粗蛋白	g	1.0
粗脂肪	g	0.1
灰分	g	0.4
總碳水化合物	g	10.0
膳食纖維	g	1.3
糖質分析
糖質總量	g	5.3
葡萄糖	g	2.3
果糖	g	2.4
蔗糖	g	0.6
礦物質
鈉	mg	3
鉀	mg	145
鈣	mg	25
鎂	mg	10
鐵	mg	0.4
鋅	mg	0.3
磷	mg	30
銅	mg	0.049
維生素E
維生素E總量	mg	0.03
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.02
α-生育酚	mg	0.02
β-生育酚	mg	0.01
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.03
維生素B2	mg	0.01
菸鹼素	mg	0.06
維生素B6	mg	0.09
葉酸	ug	4.0
維生素C	mg	5.6
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	778
天門冬胺酸(Asp)	mg	64
酥胺酸(Thr)	mg	20
絲胺酸(Ser)	mg	32
麩胺酸(Glu)	mg	228
脯胺酸(Pro)	mg	2
甘胺酸(Gly)	mg	26
丙胺酸(Ala)	mg	18
胱胺酸(Cys)	mg	4
纈胺酸(Val)	mg	17
甲硫胺酸(Met)	mg	3
異白胺酸(Ile)	mg	19
白胺酸(Leu)	mg	29
酪胺酸(Tyr)	mg	17
苯丙胺酸(Phe)	mg	42
離胺酸(Lys)	mg	48
組胺酸(His)	mg	17
精胺酸(Arg)	mg	190
色胺酸(Trp)	mg	5

資料來源

衛生福利部食品藥物管理署，食品藥物消費者專區，https://consumer.fda.gov.tw/index.aspx

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