阿母ㄟ手路菜 | 有機農業全球資訊網

首頁阿母ㄟ手路菜

─　DAY 3　─

recipe3

阿母ㄟ手路菜

─　材料　─

把錢給媽媽

─　調味　─

交給媽媽

─　做法　─

叫醒媽媽。
跟媽媽說我要吃飯。
擺好碗筷。
稱讚媽媽：「阿母，你煮的好好吃喔！」

豬里肌｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	212
水分	g	65.3
粗蛋白	g	19.2
粗脂肪	g	14.4
飽和脂肪	g	5.4
灰分	g	1.1
礦物質
鈉	mg	40
鉀	mg	340
鈣	mg	4
鎂	mg	15
鐵	mg	0.6
鋅	mg	1.7
磷	mg	128
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	46
視網醇當量(RE)	ug	14
視網醇	ug	14
維生素E
維生素E總量	mg	0.46
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.39
α-生育酚	mg	0.38
γ-生育酚	mg	0.06
δ-生育酚	mg	0.01
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.88
維生素B2	mg	0.14
菸鹼素	mg	5.64
維生素B6	mg	0.57
維生素B12	ug	0.77
葉酸	ug	1.0
維生素C	mg	0.6
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	18929
天門冬胺酸(Asp)	mg	1802
酥胺酸(Thr)	mg	877
絲胺酸(Ser)	mg	777
麩胺酸(Glu)	mg	2829
脯胺酸(Pro)	mg	732
甘胺酸(Gly)	mg	883
丙胺酸(Ala)	mg	1012
胱胺酸(Cys)	mg	773
纈胺酸(Val)	mg	865
甲硫胺酸(Met)	mg	517
異白胺酸(Ile)	mg	810
白胺酸(Leu)	mg	1581
酪胺酸(Tyr)	mg	686
苯丙胺酸(Phe)	mg	851
離胺酸(Lys)	mg	1621
組胺酸(His)	mg	805
精胺酸(Arg)	mg	1260
色胺酸(Trp)	mg	248
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	5425
癸酸(10:0)	mg	14
月桂酸(12:0)	mg	13
肉豆蔻酸(14:0)	mg	206
十五酸(15:0)	mg	4
棕櫚酸(16:0)	mg	3316
十七酸(17:0)	mg	47
硬脂酸(18:0)	mg	1792
花生酸(20:0)	mg	30
山酸(22:0)	mg	2
廿四酸(24:0)	mg	1
脂肪酸M總量	mg	6671
棕櫚烯酸(16:1)	mg	288
油酸(18:1)	mg	6261
鱈烯酸(20:1)	mg	95
芥子酸(22:1)	mg	26
脂肪酸P總量	mg	2220
亞麻油酸(18:2)	mg	2050
次亞麻油酸(18:3)	mg	110
花生油酸(20:4)	mg	30
廿碳五烯酸(20:5)	mg	1
廿二碳五烯酸(22:5)	mg	15
廿二碳六烯酸(22:6)	mg	13
其他脂肪酸	mg	138
P/M/S		1.00;3.01;2.44
其他
膽固醇	mg	59

炒蛋｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	215
水分	g	65.3
粗蛋白	g	12.9
粗脂肪	g	16.1
飽和脂肪	g	3.0
灰分	g	1.1
總碳水化合物	g	4.6
礦物質
鈉	mg	126
鉀	mg	125
鈣	mg	51
鎂	mg	12
鐵	mg	2.5
鋅	mg	1.4
磷	mg	191
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	344
視網醇當量(RE)	ug	103
視網醇	ug	103
維生素E
維生素E總量	mg	6.20
α-維生素E當量(α-TE)	mg	5.47
α-生育酚	mg	5.32
β-生育酚	mg	0.25
γ-生育酚	mg	0.59
δ-生育酚	mg	0.04
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.07
維生素B2	mg	0.57
菸鹼素	mg	0.15
維生素B6	mg	0.12
維生素B12	ug	0.54
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	12655
天門冬胺酸(Asp)	mg	1223
酥胺酸(Thr)	mg	583
絲胺酸(Ser)	mg	873
麩胺酸(Glu)	mg	1646
脯胺酸(Pro)	mg	462
甘胺酸(Gly)	mg	424
丙胺酸(Ala)	mg	699
胱胺酸(Cys)	mg	320
纈胺酸(Val)	mg	794
甲硫胺酸(Met)	mg	458
異白胺酸(Ile)	mg	684
白胺酸(Leu)	mg	1054
酪胺酸(Tyr)	mg	538
苯丙胺酸(Phe)	mg	656
離胺酸(Lys)	mg	874
組胺酸(His)	mg	340
精胺酸(Arg)	mg	808
色胺酸(Trp)	mg	219
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	2962
辛酸(8:0)	mg	1
肉豆蔻酸(14:0)	mg	25
十五酸(15:0)	mg	5
棕櫚酸(16:0)	mg	1913
十七酸(17:0)	mg	15
硬脂酸(18:0)	mg	856
花生酸(20:0)	mg	36
山酸(22:0)	mg	83
廿四酸(24:0)	mg	27
脂肪酸M總量	mg	4979
肉豆蔻烯酸(14:1)	mg	3
棕櫚烯酸(16:1)	mg	145
油酸(18:1)	mg	4803
鱈烯酸(20:1)	mg	29
脂肪酸P總量	mg	8126
亞麻油酸(18:2)	mg	7969
次亞麻油酸(18:3)	mg	71
花生油酸(20:4)	mg	53
廿二碳六烯酸(22:6)	mg	32
P/M/S		2.74;1.68;1.00
其他
膽固醇	mg	443

白蝦｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	109
水分	g	74.8
粗蛋白	g	22.3
粗脂肪	g	1.5
飽和脂肪	g	0.5
灰分	g	2.1
礦物質
鈉	mg	306
鉀	mg	306
鈣	mg	128
鎂	mg	52
鐵	mg	3.3
鋅	mg	1.6
磷	mg	249
維生素E
維生素E總量	mg	2.64
α-維生素E當量(α-TE)	mg	2.38
α-生育酚	mg	2.35
β-生育酚	mg	0.01
γ-生育酚	mg	0.27
δ-生育酚	mg	0.01
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.05
維生素B2	mg	0.08
菸鹼素	mg	1.02
維生素B6	mg	0.01
維生素B12	ug	2.67
葉酸	ug	7.7
維生素C	mg	0.3
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	20283
天門冬胺酸(Asp)	mg	1871
酥胺酸(Thr)	mg	774
絲胺酸(Ser)	mg	730
麩胺酸(Glu)	mg	3223
脯胺酸(Pro)	mg	985
甘胺酸(Gly)	mg	1607
丙胺酸(Ala)	mg	1307
胱胺酸(Cys)	mg	270
纈胺酸(Val)	mg	888
甲硫胺酸(Met)	mg	503
異白胺酸(Ile)	mg	857
白胺酸(Leu)	mg	1572
酪胺酸(Tyr)	mg	761
苯丙胺酸(Phe)	mg	854
離胺酸(Lys)	mg	1664
組胺酸(His)	mg	505
精胺酸(Arg)	mg	1912
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	471
肉豆蔻酸(14:0)	mg	13
十五酸(15:0)	mg	8
棕櫚酸(16:0)	mg	283
十七酸(17:0)	mg	14
硬脂酸(18:0)	mg	125
花生酸(20:0)	mg	11
山酸(22:0)	mg	12
廿四酸(24:0)	mg	5
脂肪酸M總量	mg	427
棕櫚烯酸(16:1)	mg	26
油酸(18:1)	mg	387
鱈烯酸(20:1)	mg	14
脂肪酸P總量	mg	607
亞麻油酸(18:2)	mg	324
次亞麻油酸(18:3)	mg	21
花生油酸(20:4)	mg	37
廿碳五烯酸(20:5)	mg	124
廿二碳五烯酸(22:5)	mg	12
廿二碳六烯酸(22:6)	mg	90
其他脂肪酸	mg	37
P/M/S		1.42;1.00;1.10
其他
膽固醇	mg	180

菠菜｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	18
水分	g	93.7
粗蛋白	g	2.2
粗脂肪	g	0.3
飽和脂肪	g	0.1
灰分	g	1.4
總碳水化合物	g	2.4
膳食纖維	g	1.9
礦物質
鈉	mg	43
鉀	mg	510
鈣	mg	81
鎂	mg	62
鐵	mg	2.9
鋅	mg	0.7
磷	mg	44
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	6163
視網醇當量(RE)	ug	616
β-胡蘿蔔素	ug	3698
維生素E
維生素E總量	mg	1.42
α-維生素E當量(α-TE)	mg	1.32
α-生育酚	mg	1.31
γ-生育酚	mg	0.10
δ-生育酚	mg	0.01
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.06
維生素B2	mg	0.12
菸鹼素	mg	0.41
維生素B6	mg	0.06
葉酸	ug	72.9
維生素C	mg	12.1
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	1761
天門冬胺酸(Asp)	mg	195
酥胺酸(Thr)	mg	89
絲胺酸(Ser)	mg	87
麩胺酸(Glu)	mg	250
脯胺酸(Pro)	mg	67
甘胺酸(Gly)	mg	104
丙胺酸(Ala)	mg	107
胱胺酸(Cys)	mg	19
纈胺酸(Val)	mg	106
甲硫胺酸(Met)	mg	3
異白胺酸(Ile)	mg	78
白胺酸(Leu)	mg	154
酪胺酸(Tyr)	mg	79
苯丙胺酸(Phe)	mg	104
離胺酸(Lys)	mg	128
組胺酸(His)	mg	55
精胺酸(Arg)	mg	118
色胺酸(Trp)	mg	18
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	113
棕櫚酸(16:0)	mg	61
硬脂酸(18:0)	mg	9
山酸(22:0)	mg	7
廿四酸(24:0)	mg	36
脂肪酸M總量	mg	42
油酸(18:1)	mg	42
脂肪酸P總量	mg	160
亞麻油酸(18:2)	mg	30
次亞麻油酸(18:3)	mg	130
P/M/S		3.81;1.00;2.70

大西洋鮭魚｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	221
水分	g	66.1
粗蛋白	g	20.2
粗脂肪	g	14.9
飽和脂肪	g	4.0
灰分	g	1.1
糖質分析
糖質總量	g	0.1
礦物質
鈉	mg	45
鉀	mg	335
鈣	mg	6
鎂	mg	26
鐵	mg	0.1
鋅	mg	0.7
磷	mg	226
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	68
視網醇當量(RE)	ug	20
視網醇	ug	20
維生素E
維生素E總量	mg	2.74
α-維生素E當量(α-TE)	mg	2.55
α-生育酚	mg	2.52
β-生育酚	mg	0.01
γ-生育酚	mg	0.20
δ-生育酚	mg	0.01
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.21
維生素B2	mg	0.13
菸鹼素	mg	6.01
維生素B6	mg	0.62
維生素B12	ug	4.19
葉酸	ug	9.0
維生素C	mg	2.1
胺基酸組成
水解胺基酸總量	mg	18368
天門冬胺酸(Asp)	mg	1897
酥胺酸(Thr)	mg	891
絲胺酸(Ser)	mg	745
麩胺酸(Glu)	mg	2752
脯胺酸(Pro)	mg	678
甘胺酸(Gly)	mg	907
丙胺酸(Ala)	mg	1168
胱胺酸(Cys)	mg	226
纈胺酸(Val)	mg	1002
甲硫胺酸(Met)	mg	594
異白胺酸(Ile)	mg	881
白胺酸(Leu)	mg	1557
酪胺酸(Tyr)	mg	719
苯丙胺酸(Phe)	mg	792
離胺酸(Lys)	mg	1647
組胺酸(His)	mg	547
精胺酸(Arg)	mg	1143
色胺酸(Trp)	mg	219
脂肪酸組成
脂肪酸S總量	mg	4049
月桂酸(12:0)	mg	14
十三酸(13:0)	mg	3
肉豆蔻酸(14:0)	mg	929
十五酸(15:0)	mg	74
棕櫚酸(16:0)	mg	2476
十七酸(17:0)	mg	43
硬脂酸(18:0)	mg	483
花生酸(20:0)	mg	25
脂肪酸M總量	mg	6481
棕櫚烯酸(16:1)	mg	1277
油酸(18:1)	mg	3731
鱈烯酸(20:1)	mg	1159
芥子酸(22:1)	mg	313
脂肪酸P總量	mg	4120
亞麻油酸(18:2)	mg	732
次亞麻油酸(18:3)	mg	279
十八碳四烯酸(18:4)	mg	223
花生油酸(20:4)	mg	312
廿碳五烯酸(20:5)	mg	893
廿二碳五烯酸(22:5)	mg	411
廿二碳六烯酸(22:6)	mg	1270
其他脂肪酸	mg	280
P/M/S		1.02;1.60;1.00
其他
膽固醇	mg	67

空心菜｜營養成分

分析項	單位	每100克含量
一般成分
熱量	kcal	22
水分	g	93.3
粗蛋白	g	2.0
粗脂肪	g	0.3
灰分	g	0.9
總碳水化合物	g	3.5
膳食纖維	g	2.9
礦物質
鈉	mg	166
鉀	mg	84
鈣	mg	85
鎂	mg	33
鐵	mg	3.1
鋅	mg	0.2
磷	mg	24
維生素A
維生素A總量(IU)	I.U.	1318
視網醇當量(RE)	ug	132
β-胡蘿蔔素	ug	791
維生素E
維生素E總量	mg	0.56
α-維生素E當量(α-TE)	mg	0.50
α-生育酚	mg	0.49
γ-生育酚	mg	0.06
δ-生育酚	mg	0.01
維生素B群 & C
維生素B1	mg	0.04
維生素B2	mg	0.14
菸鹼素	mg	0.87
維生素B6	mg	0.06
葉酸	ug	81.6
維生素C	mg	21.3

資料來源

衛生福利部食品藥物管理署，食品藥物消費者專區，https://consumer.fda.gov.tw/index.aspx

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