山林裏的黑珍珠
aka 馬告(Makauy)/瑪格麗(Mqrig)/畢橙茄
山胡椒為臺灣原生種的香料植物,主要分佈於300-2300公尺的中、低海拔林區或山地,如新北烏來、桃園復興、新竹尖石、宜蘭大同與花蓮萬榮等地,而除了臺灣以外,中國、馬來西亞、印尼等國也可見類似的品種。
山胡椒於春天開花,夏天結果,未成熟的時候呈綠色,成熟後為紅色,曬乾的果實則看起來像黑胡椒粒,本身的味道也非常獨特、性感、豐富,同時集結了胡椒、薑以及檸檬香茅的氣息,不過即便都是臺灣種,各地栽培出的味道還是略有差異,如果是產於高海拔的話,味道就比較偏辛辣或有較多的特殊味道。
而山胡椒除了以香料的姿態用於料理外,其葉片、花朵、果實和樹皮都可以提煉成具有驅蚊防蟲、抗菌效果的精油,有一些還會作為香水、化妝品的添加物,是個極具開發潛力的寶藏級作物!