為推廣黑水虻 老校長端出「蟲蟲大餐」!

「你敢吃蟲蟲大餐嗎？」前明道大學校長陳世雄笑說，最近「中興大學農業訓練班」學員到他的農場見習黑水虻養殖技術，事先有學員起鬨說想嘗嘗黑水虻，他二話不說就答應，首度嘗試將黑水虻上菜端上桌，只可惜太太不願意幫忙料理，他只好自己下廚炒了一盤蔥椒鹽酥黑水虻，還先po網寫著「看看等一下有多少人敢吃？」，沒想到後來一整盤真的被大家掃光。

陳世雄說，鹽酥黑水虻本身其實沒什麼味道，多是蔥、椒鹽那些調味料，其實他不是鼓勵大家吃黑水虻，只是應觀眾要求，證明一下黑水虻真的可以吃。

十年前陳世雄以非基改黃豆渣開始養黑水虻，再以黑水虻當雞的活體飼料，後來發現黑水虻吃豆渣、廚餘、雞糞、豬糞，是去化這些廢棄物很好的蟲蟲，而且養了黑水虻又可成為雞或豬的飼料，可取代有食安疑慮的骨粉及魚粉，能減少對魚類生態的破壞。

近年來愈來愈多學校、清潔隊開始實驗以黑水虻去化廚餘，就連台積電都曾來向陳世雄取經，陳世雄一直希望能推廣黑水虻去化廚餘，並成為養雞豬的飼料食物鏈，他說，國外都已有很多大型養蟲公司，聯合國FAO「可食用昆蟲報告」也推薦昆蟲替代畜禽蛋白飼料來源。

但日前他應邀參加在立法院召開的「可供家禽、家畜、水產之飼料」公聽會時，農委會仍限定以植物性飼料養黑水虻，且其蟲體需經加熱、乾燥等程序製成蟲粉才能應用，陳世雄認為，這樣的限制太僵化，不利於推廣黑水虻。

陳世雄說，黑水虻製成蟲粉後，其實雞不愛吃，不如活蟲養雞效果好，且活蟲經加工處理成蟲粉，其實又再消耗處理能源，增加業者成本，並不利於推廣，希望政府單位不要有太多僵化的限制。

資料來源

林宛諭（2021/3/28），蟲蟲大餐你敢吃嗎？為推廣黑水虻 專家上菜了，聯合報，https://udn.com/news/story/7325/5350089