有機牛奶比較營養20160223

最新研究明確指出有機飼養的牛所生產的肉品、牛乳以及乳製品比較營養

2016年2月16日發表於英國營養期刊(British Journal of Nutrition)的一份研究報告指出,相較於非有機飼養,有機飼養的牛所生產的牛奶跟牛肉含有50%較高的omega-3脂肪酸。同樣的營養差異也出現在相關乳製品，比如牛油，鮮奶油，起士跟優格上。該項研究是有史以來同類型主題中規模最大的系統性文獻回顧，由Newcastle大學跟一群國際專家負責。

有機飼養的牛生產的產品比非有機飼養營養高出50%

研究主要的發現包括：

• 牛乳與肉含有的omega-3 脂肪酸比慣行飼養者高過50%
• 有機飼養的肉品中，有較低的2種與心臟疾病相關的脂肪酸
• 有機牛乳與乳製品中含有的共軛亞油酸比慣行的高出40%，而共軛亞油酸在動物試驗中被發現對健康有益，包括能降低心血管疾病風險、特定類型癌症跟肥胖。
• 有機牛乳與乳製品含有較高的鐵、維他命E與若干類胡蘿蔔素，但含碘量較低。

土攘協會(Soil Association)執行長Helen Browning談到該篇研究的時候表示：「這份研究證實了許多人長久以來的看法，那就是你餵動物吃什麼以及你如何對待他們，將影響未來你吃的食物品質，不論是牛奶，起士或一塊肉。科學家們已經告訴我們有機農夫付出在照顧這些動物上的努力會得到回報，這才是真正的價值。」

「有機飼養要求所有的飼養者採用能確保食物營養上不同於傳統做法的技術。繼2014年的研究證實有機種植的農產品比如水果跟蔬菜比較營養後，現在我們更能肯定的說有機方式生產的食物真的更有營養。」

在Omega3脂肪酸上的不同來自於有機飼養的動物吃更多以天然牧草為主的食物，天然牧草中含有較多苜蓿草，苜蓿草常見於有機農業上，用以固氮幫助作物跟草類生長（而非透過化肥）。這份報告同時發現苜蓿草可以增加Omega 3在肉類跟牛奶中的濃度。根據有機法規，飼養有機牛必須以超過60%的新鮮牧草為主要飲食。

以往的研究同時發現有機牛奶含有較低的碘。有機牛奶生產合作社(OMSCo)，供應全英國超過65%的牛奶，宣布2015年有機牛奶的含碘量已經達到跟傳統牛奶相近的水準，而2016年最新的抽測中，情況仍然沒有改變，根據合作社的總經理Richard Hampton表示。

有機肉品公司Daylesford Organic的資深農場經理Richard Smith說：「我們餵食動物自家生產的天然牧草，而這樣帶來更好的肉品品質。除了其他有機生產的好處之外，這份研究總算證實了一直以來我們相信事情－有機的比較營養。」

有機產業發展中心編譯
【資料來源】：GMWATCH