2016「全國名米產地冠軍賽」結果20161111

2016「全國名米產地冠軍賽」結果

2016「全國名米產地冠軍賽」冠軍米結果出爐！雲林縣西螺鎮農會奪得香米組總冠軍；非香米組總冠軍則是彰化縣二林鎮農會；此外，桃園市觀音區農會、高雄縣大寮區農會更拿下香米組、非香米組品種雙料冠軍。

「今年品種冠軍分佈得蠻平均的，北、中、南、東都有農會獲獎。」農糧署中區分署長莊老達表示，這次香米組、非香米組總冠軍落在雲林、彰化，這兩個縣市有濁水溪灌溉，濁水溪溪水富含礦物質，如果再加上合理化施肥，又有礦物質、又有有機質，米的品質會很好。

連續多年拿下十大好米、冠軍名米的高雄大寮農友毅鴻表示，農友陳毅鴻表示，高雄145、高雄147兩種品種其實最怕氮肥下太多，影響粗蛋白質量「但因為我們是有機栽種，所以氮肥很少。」觀音區獲獎農友梁信琦也說，最重要的就是「肥料少量多施。」有在控制肥料量，所以口感也就比較好。

西螺奪香米總冠軍、二林以「台南16號」拔得頭籌

香米組總冠軍被雲林縣西螺鎮農會以「臺農71號」搶下，獲獎農友也曾在2012年拿下十大名米總冠軍，「其實種田最重要的就是『時間點』！」農友張清松表示，掌握對的時間做對的事，就能事半功倍，像是減肥時間、曬田時間，時間掌握得好，田自然管得好！

至於非香米組則由彰化縣二林鎮農會以「臺南16號」拔得頭籌，獲獎農友陳格俊表示，其實沒什麼特別方法，「就是用心照顧啦！」再靠農會或其他農友經驗傳承，合理化施肥，其實真的沒特別做法，「真的就是用心再用心！」

彰化縣二林鎮農會奪下2016非香米組總冠軍（攝影/賴郁薇）

好米不愛太多氮肥 大寮農友連續多年獲獎

高雄縣大寮區農會、桃園市觀音區農會也紛紛奪下香米組、非香米組品種雙料冠軍。大寮區農會以「高雄145號」、「高雄147號」獲獎；觀音區農會則是靠「桃園3號」、「臺南11號」拿下品種冠軍獎盃。

「我們從96年開始，年年參賽，只有98年、99年沒得獎！」高雄大寮區獲獎農友興奮大喊，也表示，今年天氣真的很糟糕，又有寒害，米粒真的有受到影響，但真的謝謝農改場提供很棒的米種，自己真的也付出很多心力管理農田。

陳毅鴻更表示，平時靠「水量控制」進行田間管理，插秧期會進行第一次灌水，靠大量水壓重量抑制雜草竄生；待灌的水漸漸乾掉，就進入所謂曬田期，這時地比較乾，也能避免無效分糵，維持稻米生長情形一致；待結穗期再灌第二次水，「稻米很好管理，但就是眉眉角角很多，只要稍微沒注意到，品質就會有影響。」

高雄市大寮區雙料獲得香米組、非香米組品種冠軍（攝影/賴郁薇）

「感謝老天爺配合啦！」觀音區獲獎農友梁信琦笑道，其實最重要的就是「肥料少量多施。」肥料一旦多，葉面就會綠，容易招致病蟲害。「其實平常就常跟農會或其他農友交流、預防問題。」真的花了很多心力照顧田。

觀音區農會也表示，其實最重要的就是維持田水流動，讓田水溫度維持較低的溫度，「這樣能減少米心白度。」另外插秧時也要把間距取出來，一方面減少病蟲害，一方面讓作物有空間生長。

桃園市觀音區農會雙料得獎，農友振臂歡呼（攝影/賴郁薇）

濁水溪富含礦物質 台南11號獎落北部

農委會副署長黃金城表示，台灣的稻米品種多，「但產地環境、耕種技術才是稻米品質的關鍵！」除了鼓勵各改良場所種好品種的米之外，也鼓勵農民在種米過程中不斷求新求變。

「今年品種冠軍分佈得蠻平均的，北、中、南、東都有農會獲獎。」農糧署中區分署長莊老達表示，這次香米組、非香米組總冠軍落在雲林、彰化，這兩個縣市有濁水溪灌溉，濁水溪溪水富含礦物質，如果再加上合理化施肥，又有礦物質、又有有機質，米的品質會很好。

被問及「臺南11號」竟然是由桃園市拿下品種冠軍，莊老達解釋，臺南11號其實是台灣稻米大宗，占台灣稻米總量的六、七成，雖然一開始比較適種於南部，「但可能是隨著氣候暖化吧，現在幾乎全台適種了！」

獲奬團隊與署長合影（圖片提供/農糧署）

煮米小秘訣：記得浸泡

「其實這次米的品質都還不錯，有些入圍的米差異都很細微，很難評比！」本屆冠軍米評審委員，目前從事日本料理工作的的藍文彬表示，品評時主要都在感受米本收的黏度、甜度、香氣，努力找出「香氣最特殊的米」。

被問及這次米有沒有什麼還可以進步的地方，藍文彬表示，主要是這次米不知道為什麼，看起來透明度比較不夠，另外，就是米聞起來有香氣，但嚐起來沒有甜度，「不知道是不是受到氣候影響。」

此外，藍文彬更提供「煮米小祕訣」：洗米的時候不要搓揉，稍稍在水裡翻動三、四次就好，以免破壞白米表面；洗好米後再將米泡在水裡30分鐘左右，軟化米心；煮米時儘量用過濾水煮米，這樣煮出來的米最好吃。

評審細細感受米的口感（攝影/賴郁薇）

【資料來源】：上下游新聞市集