從產地到餐桌、建立食安鏈,孩子的健康從營養午餐做起20180806

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         臺灣近10年來為食品安全事件付出慘痛的代價。有鑑於食安問題成為民眾最關心的議題,總統蔡英文提出「食安五環」政策,建構「強化源頭管控」、「重建生產管理」、「加強市場檢驗」、「加重生產者與廠商責任」、「全民監督食安」五大環節,把關國人的飲食安全。

         農委會負責學校午餐的生鮮食材源頭管控與抽驗,農糧署針對政策執行的食安與農安內容,與衛福部食藥署、教育部進行工作業務討論,包括校園午餐供應鏈管控點的分工項目、與教育部研商午餐食材供應商契約範本的修整、盤點目前午餐食材供應團膳業者相關資料等行政作業,從管理措施進行調整。「由源頭做好管理,安全食材進入校園就不太需要再檢驗!」藥毒所所長費雯綺強調,學校午餐要吃得安全,最好的作法就是採購「四章一Q」的CAS有機、產銷履歷、CAS台灣優良、吉園圃安全蔬果標章,以及台灣農產品生產追溯QR code的國產農產品。

        支持學校午餐做好源頭管控,除了運用成本合宜、操作門檻低、檢驗快速且具有科學嚴謹性的拉曼光譜儀外,另外一個同樣重要的支持體系就是產地的安全生產輔導與建立防治處理窗。負責這項工作的藥毒所農藥應用組副研究員黃莉欣與合作團隊,針對學校午餐比較容易出問題的食材先進行盤點,找出合格率在90%以下的食材種類,包括油菜、青江菜、芥菜、秋葵、半結球萵苣、蕹菜、莧菜、青葱、胡瓜、甜椒、茄子、豌豆、蕈菇類等約16種作物種類,列入優先輔導的高風險食材。

        藥毒所殘毒管制組副研究員林韶凱說,藥毒所目前在農委會檢驗資訊平台上,導入藥毒所檢驗中心及農委會旗下農水禽畜產品檢驗單位、區域檢驗中心的檢驗資料,並開發採樣系統,藉由採樣時紀錄農戶的「四章一Q」號碼,將檢驗資訊串接至教育部校園食材登錄平台,使得學校午餐工作人員、團膳業者檢驗食材認證及供貨農戶時,將能透過更便利的平台管道,取得多元化的檢驗資訊。由源頭檢驗、產地生產輔導出發,農委會正跨單位為學校午餐從產地到餐桌的供應,建立起層次有序、措施嚴實的農業安全鏈;並期待這種模式未來也將複製到國軍飲食、企業團膳,廣至全民飲食,讓食安在臺灣成為理所當然享受到的美好。

若欲瞭解詳細內容,請點閱資料來源:莊安華,“從產地到餐桌、建立食安鏈,孩子的健康從營養午餐做起”,農傳媒,20180805





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