2022推動農產品初級加工場管理制度計畫》加工技術及食品安全衛生教育訓練
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一、培訓目標：
行政院農業委員會農糧署為推動農產品生產到初級加工一元化管理制度，及協助農民及農民團體取得農產品初級加工場登記，以提升農產品附加價值，111年度依農產品初級加工場管理辦法指定食品工業發展研究所(以下簡稱本所)辦理『農產加工危害管制及相關法規實務』及『原料保藏及初級加工作業實務』課程之加工技術及食品安全衛生教育訓練(農糧類)，強化農民及農民團體對食品衛生安全與農產品初級加工場管理相關法規的認知及農產品原物料與加工製程把關能力，以確保農產加工品品質與衛生安全，完成本訓練並考試合格取得及格證書為申請農糧類農產品初級加工場登記之應備文件。
二、培訓資格
為使訓練資源有效用於農產品初級加工場管理制度之推動，本計畫培訓之農民及農民團體應具備下列條件及檢具證明文件，於報名時備齊資料進行書審，若資料不齊或不清楚者視同資格不符不予調訓。
1. 調訓遴選優先順序及應檢附文件：
| 序號 | 優先順序 | 應檢附之證明文件 |
|---|---|---|
| 1 | 具備合法農糧產品加工室、碾米機房之農民或農民團 體 |
農民或農民團體證明文件及加工設施之容許使用同意 書或使用執照證明文件 |
| 2 | 生產原料具溯源登錄、產銷履歷驗證或有機驗證之農 民或農民團體 |
農民或農民團體證明文件及溯源登錄、產銷履歷驗證 或有機驗證之證明文件 |
| 3 | 獲選行政院農業委員會百大青年農民者 | 輔導同意書及核定函 |
| 4 | 農民 | 農民證明文件(備註 1) |
| 5 | 農民團體 | 農民團體證明文件(備註 2) |
| 備註 1：農民證明文件：農民健康保險、全民健康保險第三類或獲選行政院農業委員會百大青年農民之輔導同意書及核定函。 | ||
| 備註 2：農民團體證明文件：農會或農業合作社單位在職員工薦送證明文件（每單位可推薦正取２名，餘額為備取，文件形式不拘，得以函文或其他足以代表該單位薦送之證明佐證）。 | ||
2. 經上揭順序遴選後有餘額者，由主辦單位開放各分署、打樣中心推薦適合人員，依報名先後順序遴選調訓。
三、培訓內容：
本培訓計畫課程共 42 小時，包括「農產加工危害管制及相關法規實務」20 時小時、「原料保藏及初級加工作業實務」20 小時、筆試 2 小時。
| 農產加工危害管制及相關法規實務(20 小時) | 原料保藏及初級加工作業實務(20 小時) | ||
|---|---|---|---|
| 1.農產品初級加工場管理辦法暨相關法規說明 | 4hr | 1.農產品原料管理及其流通保鮮技術 | 2hr |
| 2.食品安全衛生管理法介紹 | 2hr | 2.農產品加工原理與方法(乾燥、粉碎、碾製和焙炒) | 4hr |
| 3.食品良好衛生規範準則介紹 | 3hr | 3.穀類雜糧及其加工製品危害分析及管制 | 2hr |
| 4.食品標示管理介紹 | 2hr | 4.農產品加工流程規劃 | 2hr |
| 5.作業場所、設備及設施規劃管理 | 2hr | 5.農產品加工流程管制作業標準與確認 | 1hr |
| 6.產品追溯追蹤管理介紹 | 1hr | 6.農產品原料驗收管理作業 | 2hr |
| 7.設備器具清洗消毒作業 | 2hr | 7.不合格原料處理程序與操作 | 1hr |
| 8.5S 管理與應用實務 | 2hr | 8.農產品及其加工製品危害分析與管制 | 2hr |
| 9.農產品原料、製程及產品批號管理介紹 | 2hr | 9.病媒防治作業 | 2hr |
| 10.食品添加物使用與管理作業 | 2hr | ||
四、訓練費用：
由行政院農業委員會農糧署「111 年推動農產品初級加工場管理制度計畫」補助支付，酌收課程費用每
人 500 元，所收費用全數使用於開班業務，學員所需之交通住宿請自理。
五、預定辦理地點/時間/報名截止日：每場次 30~35 名。
| 場次 | 場地(暫定) | 上課日期 | 受理報名截止日 |
|---|---|---|---|
| 雲林場 | 三好國際酒店會議室 | 04/13-04/15 04/20-04/22 |
3月30日 |
| 臺北場 | 台北市進出口商業同業公會 | 05/04-05/06 05/11-05/13 |
4月6日 |
| 高雄場 | 南臺灣產業跨領域創新中心 | 05/18-05/20 05/25-05/27 |
4月12日 |
| 南投場 | 中台灣創新園區 | 06/15-06/17 06/22-06/24 |
5月10日 |
| 臺東場 | 地景澤行館 | 07/06-07/08 07/13-07/15 |
5月31日 |
| 屏東場 | 長治-同合農科商務會館 | 08/03-08/05 08/10-08/12 |
6月28日 |
| 新竹場 | 食品工業發展研究所 | 08/24-08/26 08/31-09/02 |
7月19日 |
| 宜蘭場 | 宜蘭縣政府文化局 | 09/21-09/23 09/28-09/30 |
8月9日 |
| 臺南場 | 外貿協會台南辦事處 | 10/12-10/14 10/19-10/21 |
9月1日 |
若有任何問題可詢問李先生。
