台灣食育缺乏立法與整合 「做就對了」20150724

新竹浦和國小控制廚餘量，並在校園中開闢有機菜園、創造有機堆肥，將食物變成教材，讓學生懂得「不浪費」與健康的概念。 圖／記者黃威彬攝影
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食育在過去廿年來，已經成為全球趨勢。在美國，從1995年起興起「食用校園計畫」，在學校設立菜園，帶領學生種植作物，也將田園變成傳遞知識教室。日本…全球食育急先鋒

日本2005年訂定「食育基本法」，成全球首個食育立法國家。食育不僅是保留日本飲食傳統、更是面對食安正本清源的解方，更帶著提高糧食自給率的重大責任，成為迎戰全球化、活化偏鄉的重要戰略。

英國…學會料理才畢業

在英國，去年開始，中小學生必須學會20道料理才能畢業。英國教育部認為，啟發孩子對食物的興趣與瞭解，營養均衡概念、基本料理的知識，讓孩子一生受用。

瑞典…每周要上食物課

瑞典讓學童接受「家庭與消費者知識」，每周1小時，教授食物與營養、消費與經濟、環境知識，學生學習如何保存及烹調、食物製造與運輸如何影響環境與健康，並學習低成本食物未必總是最佳選擇。

台灣近5年接連食安危機，民間催生第一部「綠色飲食教育基本法」呼聲也愈高。在立法過程中，許多民間團體、政府單位及校園，以各自力量推動食育的力量在全台各地茁壯。「食安光靠政府是作不到的，但台灣人習慣把事情丟給政府，吃藥很捨得花錢，吃東西就只注重挑便宜」，主婦聯盟秘書長賴曉芬形容台灣人的飲食迷思。

飲食…不是「吃飽就好」

賴曉芬說，食品安全須從飲食文化開始，民眾真正在意吃下的是什麼東西，在意生產過程、源頭，而不是吃飽就好。主婦聯盟近年推動「綠色食育基本法」，主張由學校的營養午餐著手；如果全國250萬人次中小學生營養午餐能全面推動地產地銷，除保證食安，也能打造出市場規模、促進本土農業發展、增加農民收入。

食育…缺乏立法與整合

新竹教育大學環境與文化資源學系副教授張瑋琦表示，台灣的飲食危機不只是黑心食品的問題，全球化、工業化的食物生產體系正影響每個人食物的選擇，超市的採購限制我們的選項、食物加工愈來愈複雜，很難再以「每天看新聞確定哪些黑心不要吃」，就能健康過生活。

張瑋琦認為，最理想方式是由行政院統籌，成立食育推動委員會；但目前草案擬定由農委會主導。張瑋琦指出，雖然政府單位、民間及不少學校推動食育，但缺乏立法與整合，只能在熟悉領域摸索，食與農資源無法整合，教育對象也有限，更受限於經費無法延續，各界都在單打獨鬥。

對台灣原味創辦人吳美貌來說，不管有沒有食育法，「動手做就對了」，在孩子心中種下一顆食育種子，當孩子知道、接觸了，「有朝一日水到渠成」。

改變…動手種認識食物

2005年，吳美貌在新竹和興國小推動「有機日」，食材來自尖石鄉有機蔬菜，豆腐是湖口鄉有機豆腐；在秋圃基金會補貼5元後，由花蓮提供無毒豬肉。時任職財團法人生物技術開發中心的吳美貌，結合綠色陣線協會、台灣原住民族學院促進會，設計教案「校園有機日─嘴巴革命，用吃改變世界」，是國內最早食育教案。

台北市武功國小去年也由一群大學生，組成「小玩伴食農教育推廣團隊」，帶著孩子親手種菜、認識食物，每周在學校的農園中，照顧作物並觀察它們成長。

資料來源：聯合新聞網20150724