缺水續惡化 農民改種抗旱落葵20150804

落葵耐熱、耐旱加上生長快速，是農民選擇種植的夏季蔬菜之一。 圖／農改場提供

花蓮縣缺水狀況持續惡化，灌溉水源不足，農民叫苦連天，許多蔬果也面臨乾枯，許多農民紛紛改種植適合旱作植物落葵，來因應苦惱的缺水問題。
落葵俗稱「皇宮菜」，據稱是因為農耕隊將目前種植品種由泰國引進的當時，落葵正是泰國皇室御用的指定菜式，也因為耐病蟲害而少用農藥，營養豐富，所以近年來台灣餐飲界又將它稱為「健康菜」。

花蓮農改場指出，落葵對乾旱及淹水的忍受能力較一般蔬菜高，近年來因氣候異常，常有豪大雨或長期乾旱造成農作物損失慘重，如果種植落葵，受害會比一般蔬菜輕微，對解決災後蔬菜產銷失衡問題，頗有助益。

落葵除了耐熱、耐旱、生長快速以外，對病蟲害的抵抗能力非常好，栽培期間可以不使用農藥，適合開發做為有機蔬菜使用，而且不像多數有機蔬菜必須種植在防蟲的溫網室中，在露天田區中即可種植，既有機又省成本。

落葵為一年生或多年生藤本植物，全年均可生產，夏秋季盛產，且富含β胡蘿蔔素、維生素C及葉酸含量高。花改場建議，以炒食方式料理，搭配薑絲、麻油拌炒，或川燙後沾醬食用，都是不錯的選擇。
資料來源：聯合新聞網20150804