學校午餐選用在地食材工作坊

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本文轉載自TNEa台灣健康營養教育推廣協會;文:TNEa台灣健康營養教育推廣協會

一、計畫緣起

學校營養師及午餐秘書是學校午餐食材的主要採購者,亦肩負設計營養均衡午餐菜單之職責。在食材的挑選上,採用「三章一Q」食材,以確保學童吃到來源明確、優質安全之國產農產品。本工作坊希望幫助營養師及午餐秘書更加認識農業體系,並搭配索引工具,讓營養師能夠在既有體制下,多元選購在地「當令食材」,除了能兼顧均衡飲食之外,亦能推動地產地消及食農教育。

二、培訓目標

  1. 了解農產供銷體系運作、驗證標章基準與食材進貨、揀選、配送等之品管流程。
  2. 學習查詢在地、當令食材之索引工具。
  3. 讓學校午餐成為有效推動地產地消與食農教育之平台。

三、辦理單位

  • 指導單位:行政院農業委員會農糧署
  • 主辦單位:財團法人中國生產力中心
  • 協辦單位:台灣健康營養教育推廣協會、芒果社企股份有限公司

四、培訓對象

  • 於國中小、高中職任職之營養師或午餐秘書。
  • 於團膳企業任職之營養師。
  • 大專院校之健康中心、衛生組人員。

五、辦理方式與場次說明

辦理方式:以線上方式舉辦(Google Meet)。連結將另行提供。

時程:舉辦四場次,每場次為相同課程,每次6小時。

  • 7月28日(四)09:00-12:20,13:20-16:30
  • 8月2日(二)09:00-12:20,13:20-16:30
  • 8月11日(四)09:00-12:20,13:20-16:30
  • 8月16日(二)09:00-12:20,13:20-16:30

六、課程表

時間 內容 講師
08:30-09:00 線上報到 財團法人中國生產力中心
09:00-09:20 工作坊目的及農民直銷據點推動地產地消現況 行政院農業委員會
農糧署馮詩蘋科長
09:20-09:40 推動地產地消現況-以斗南鎮農會農民直銷站為例 雲林縣斗南鎮農會
     楊雅惠課員(第一期食農教育士)
09:40-10:10 學校午餐推動國產可溯源食材之作法與現場實務 行政院農業委員會
農糧署運銷加工組
莊鈞婷專員
10:10-10:20 休息
10:20-11:20 農會之國產蔬果供銷體系及分級揀選制度 桃園市農會農產品加工部
黃銘盛主任
11:20-12:20 學校午餐的前置作業-蔬菜截切廠管理實務 保證責任雲林縣十八甲果菜生產合作社
     李星樺理事主席
12:20-13:20 午餐時間
13:20-15:20 營養師座談會-於學校場域推動地產地消 主持人:台灣健康營養教育推廣協會 林雅恩理事長
分享人:
1.雲林縣立斗南高級中學 顏婕宜營養師
2.臺北市北投區清江國民小學 蕭清月營養師
3.雲林縣立建國國民中學 楊琇棻營養師
15:20-15:30 休息
15:30-16:00 資訊索引工具包分享(例):
1.農產品產地產期查詢
2.當令蔬果市場價格
3.採購履歷、有機農產品
4.推薦食譜
財團法人中國生產力中心
     農業經管組
     林忻怡副理
16:00-16:30 行動方案討論及心得分享 台灣健康營養教育推廣協會
林雅恩 理事長
全體學員

七、報名方式

本課程無需繳交費用。即日起即可報名,每場次上線人數為150名。提早額滿或每場次當天0時將關閉該場次的報名表。敬請線上報名。

八、簽到簽退方式

將利用Google表單於課程進行時線上簽到及簽退。因屬全天課程,需上午、下午個簽到與簽退一次(共四次報到紀錄),均齊備者才可認列時數。簽到簽退連結將於課程當天提供。

九、時數認證

營養師繼續教育學分申請中。

如有任何問題,可於上班時間聯繫主辦單位窗口。

週一~週五 09:00-17:00,中午12:00-13:00為休息時間

財團法人中國生產力中心

劉佳瑄專員 02-26982989#02655 02655@cpc.org.tw

紀羽倩專員 02-26982989#03306 03306@cpc.org.tw

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