學校午餐選用在地食材工作坊
A+
A-
一、計畫緣起
學校營養師及午餐秘書是學校午餐食材的主要採購者,亦肩負設計營養均衡午餐菜單之職責。在食材的挑選上,採用「三章一Q」食材,以確保學童吃到來源明確、優質安全之國產農產品。本工作坊希望幫助營養師及午餐秘書更加認識農業體系,並搭配索引工具,讓營養師能夠在既有體制下,多元選購在地「當令食材」,除了能兼顧均衡飲食之外,亦能推動地產地消及食農教育。
二、培訓目標
- 了解農產供銷體系運作、驗證標章基準與食材進貨、揀選、配送等之品管流程。
- 學習查詢在地、當令食材之索引工具。
- 讓學校午餐成為有效推動地產地消與食農教育之平台。
三、辦理單位
- 指導單位:行政院農業委員會農糧署
- 主辦單位:財團法人中國生產力中心
- 協辦單位:台灣健康營養教育推廣協會、芒果社企股份有限公司
四、培訓對象
- 於國中小、高中職任職之營養師或午餐秘書。
- 於團膳企業任職之營養師。
- 大專院校之健康中心、衛生組人員。
五、辦理方式與場次說明
辦理方式:以線上方式舉辦(Google Meet)。連結將另行提供。
時程:舉辦四場次,每場次為相同課程,每次6小時。
- 7月28日(四)09:00-12:20,13:20-16:30
- 8月2日(二)09:00-12:20,13:20-16:30
- 8月11日(四)09:00-12:20,13:20-16:30
- 8月16日(二)09:00-12:20,13:20-16:30
六、課程表
時間 | 內容 | 講師 |
---|---|---|
08:30-09:00 | 線上報到 | 財團法人中國生產力中心 |
09:00-09:20 | 工作坊目的及農民直銷據點推動地產地消現況 | 行政院農業委員會 農糧署馮詩蘋科長 |
09:20-09:40 | 推動地產地消現況-以斗南鎮農會農民直銷站為例 | 雲林縣斗南鎮農會 楊雅惠課員(第一期食農教育士) |
09:40-10:10 | 學校午餐推動國產可溯源食材之作法與現場實務 | 行政院農業委員會 農糧署運銷加工組 莊鈞婷專員 |
10:10-10:20 | 休息 | |
10:20-11:20 | 農會之國產蔬果供銷體系及分級揀選制度 | 桃園市農會農產品加工部 黃銘盛主任 |
11:20-12:20 | 學校午餐的前置作業-蔬菜截切廠管理實務 | 保證責任雲林縣十八甲果菜生產合作社 李星樺理事主席 |
12:20-13:20 | 午餐時間 | |
13:20-15:20 | 營養師座談會-於學校場域推動地產地消 | 主持人:台灣健康營養教育推廣協會 林雅恩理事長 分享人: 1.雲林縣立斗南高級中學 顏婕宜營養師 2.臺北市北投區清江國民小學 蕭清月營養師 3.雲林縣立建國國民中學 楊琇棻營養師 |
15:20-15:30 | 休息 | |
15:30-16:00 | 資訊索引工具包分享(例): 1.農產品產地產期查詢 2.當令蔬果市場價格 3.採購履歷、有機農產品 4.推薦食譜 |
財團法人中國生產力中心 農業經管組 林忻怡副理 |
16:00-16:30 | 行動方案討論及心得分享 | 台灣健康營養教育推廣協會 林雅恩 理事長 全體學員 |
七、報名方式
本課程無需繳交費用。即日起即可報名,每場次上線人數為150名。提早額滿或每場次當天0時將關閉該場次的報名表。敬請線上報名。
八、簽到簽退方式
將利用Google表單於課程進行時線上簽到及簽退。因屬全天課程,需上午、下午個簽到與簽退一次(共四次報到紀錄),均齊備者才可認列時數。簽到簽退連結將於課程當天提供。
九、時數認證
營養師繼續教育學分申請中。