照顧學子的健康 教育部擬設午餐科、地方設輔導團

111年度全國教育局處長會議7月27日在高雄市舉行，教育部進行「推動偏鄉學校中央廚房計畫」專題報告。教育部長潘文忠表示，將在國教署成立飲食教育或學校營養午餐等相關「科」的專責單位，以增加人力；鼓勵縣市政府成立校園午餐輔導團或輔導小組，集結營養師或午餐祕書，提升校園午餐品質。

教育部國教署組長黃瀞儀在專題報告指出，為了讓偏鄉學童也享有與都會區學童同等的飲食照顧，將投入超過六十三億一千萬元，目前已核定既有中央廚房四十四校、新建中央廚房三十九校、現有廚房擴建為中央廚房八十四校，預計供應六百九十九校，也鼓勵偏鄉學校成立食材聯合採購聯盟，總共超過一千三百校受益。

黃瀞儀表示，教育部規畫八十八天的午餐菜單，以在地食材為主，搭配異國或節慶料理，當中也規畫四餐的石斑魚料理，每天都會有外加點心或水果，預估每餐成本為六十二元。

中央廚房計畫除了經費補助，教育部也規畫相關配套，包括提供廚勤人員、營養師、司機、打菜學生服裝，還有餐桶、湯桶、GPS、熟食智慧溫度感測器等，預計111學年度實施。國教署長彭富源表示，新建或擴建的中央廚房已有八九成完工，各縣市未來一個月加強人員培訓，以有效使用新設備。

教育部表示，中央廚房的設置除了穩定、保障校園午餐的供餐品質，也希望促進學生對食材、烹調及廚務人員的理解與尊重，讓廚房發揮飲食、食農、美感教育與職業試探等功能。以新北市瑞芳國小為例，該校廚房是以「未來食驗室」的故事概念，學生透過玻璃窗，了解餐點的製備過程。

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1. 許敏溶（2022/7/27），顧好學子的胃　教育部將設午餐科、地方設輔導團，ETtoday新聞雲，https://www.ettoday.net/news/20220727/2303191.htm
2. 陳至中（2022/7/27），確保學校食安 中央將設「午餐科」、地方設輔導團，中央通訊社，https://www.cna.com.tw/news/ahel/202207270090.aspx
3. 趙宥寧（2022/7/27），影／推校園營養午餐業務 教部擬在國教署增飲食教育科，聯合報，https://udn.com/news/story/6885/6491394