發酵風味學－東西方發酵的相似與差異｜時間：2022.12.05
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「什麼是發酵食物❓」
「發酵食物又如何跟料理做結合❓」
「東西方發酵的相似或相異處❓」
發酵食物對於日常生活幾乎是密不可分的，舉凡「醬油、味噌、臭豆腐、泡菜、起司」都是發酵食物。
這次論壇主講人將分享研究發酵食品的歷程，以及如何將發酵食品跟料理做結合，台灣的「發酵味型」又是什麼？探討研究過程中是否發現了東西方發酵有何相似或相異處。
讓我們一起深入「發酵」的微生物小小世界吧！
♦ 時間： 2022年12月5日(一) 14:00至17:00
♦ 地點： 台北市中山區建國北路二段145號B1 (三商大樓)
♦ 主講人：
- 米其林綠星「 EMBERS 」餐廳副主廚－ Sean
- 「 胭脂食品社」創辦人－王琬萱
♦ 報名時間：即日起至11/30(三)，額滿截止
♦ 費用：訂戶、在校學生 NTD$200/人；一般聽眾 NTD$400/人
