慈濟科大藻啟團隊翻轉豐濱滸苔 打造在地亮點伴手禮

提到花蓮豐濱，你會想到什麼？不少遊客立刻聯想到網美打卡景點「石門麻薯洞」！海天一線的海蝕地形，再搭配太平洋無敵海景，簡直就是天然的伸展台，更曾是好萊塢電影的拍攝場地！然而，低頭一看，附著在岩礁上綠油油的滸苔，阿美族語稱「linnalin」，才是慈濟科技大學「藻啟」團隊眼裡的珍寶！

滸苔俗稱「海髮絲」，口味類似海苔，是綠藻植物石蓴科下的滸苔屬。通常附著在潮間帶的岩石表面，得把沾黏的沙土、小石頭和貝殼清洗乾淨，才能食用。通常，鮮食口感滑嫩，烘乾後，卻比一般的海苔香氣更濃郁。尤其，滸苔營養價值高，不但富含膳食纖維、海藻多醣、蛋白質、氨基酸、礦物質，且應用範圍廣，也常被乾燥研磨成粉，作調味料使用。

進駐貓公部落

獲得行政院農委會水土保持局第12屆大專生洄游農村競賽「環境永續獎」的慈濟科技大學「藻啟」團隊，以「找（藻）到亮點！啟動部落生命力」為駐村使命，獲得12萬元補助，更不負眾望的推出專屬於貓公部落的區域限定商品！

「藻啟」團隊指導老師柯雅淳表示，礙於地理位置限制，以「石門麻薯洞」聞名的豐濱貓公部落，難以發展農業。但是，坐擁天然美景，加上水質乾淨、無污染，又經專業檢驗後，確認滸苔無重金屬汙染，很適合將滸苔「商品化」，打算往觀光客出遊必買的伴手禮思維來研發！

「藻啟」團隊發現，新鮮的滸苔適合入菜，像是滸苔蛋花湯、炸滸苔餅等，由於蛋白質含量高，非常適合素食族群。然而，貓公部落居民往往是到海邊捕魚潛水，才順便採些滸苔回來，數量不多，保存期限又短。

研發在地伴手禮

沒想到，反而是乾燥後的滸苔香氣獨特，適合作零嘴、甜點的調味。甚至，將萃取其中的營養成分、精華，延伸至美妝產品中，應用範圍將更為廣泛。「藻啟」團隊指導老師劉威忠表示，若能結合在地特色、標誌或故事，再重新包裝成「部落版限定」的滸苔，說不定就能創造出截然不同的效果，進一步提高知名度，並增加觀光人潮和經濟效益。

「藻啟」團隊不但親自下海採滸苔，再著手清洗多次、烘烤、研磨，更添加至不同甜品，重新排列組合，進而催生出滸苔煎餅、麻糬和鮮蔬餅，更期待能成為貓公部落的特色伴手禮或風味餐。由於滸苔粉香氣濃郁，容易遮掩洋蔥、紅蘿蔔等氣味種的蔬菜，所以，團隊研發了鮮蔬餅麵糊，食材簡單、烹調容易，又能讓小朋友多攝取蔬菜，真是一舉三得！

有別於花蓮名產的麻糬，滸苔麻糬決定不包餡料，反而是把麻糬表面煎到金黃微焦，再淋上煉乳，並撒上滸苔粉。軟糯、好咀嚼的口感，再搭配甜鹹不一的味道，大大衝擊了味蕾！「藻啟」團隊再以日式煎餅為模版，添加不同比例的滸苔粉，再邀約部落居民試吃，並蒐集各方意見，大小適中，奶香濃郁的滸苔煎餅才拍版定案。

靠翻轉永續農村

身為「藻啟」團隊之一的護理系三年級學生林震佑表示，儘管大家都非餐飲專業背景出身，卻願意花時間、心力，不斷的試錯、改進、修正，只為了做出最道地的伴手禮。

「藻啟」團隊指導老師耿念慈表示，由於藻類吸碳效率比其他陸生植物要高出10至20倍以上，規劃帶動當地居民，維護保育藻類生長，提升環保意識。未來也會持續輔導貓公部落滸苔的農產加工技術，擴大產業利用，推動農村再生，發揮創意和所長，並以全新的思維和技術，繼續打造永續農村。