蔬菜硝酸鹽 檢驗DIY

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蔬菜硝酸鹽 檢驗DIY

  主婦聯盟說目前民眾流行吃優格。但要注意不能與香腸、火腿一起食用。因為香腸等食物所含的硝酸鹽,會產生致癌物質,如果吃很多硝酸鹽含量高的蔬菜,也會產生相同效果。 

  市售的蔬菜,除了農藥問題,有時含有致癌的硝酸鹽,常被民眾忽略,主婦聯盟台中工作室推動「硝酸鹽檢驗DIY」的活動,民眾可以在家像打果菜汁一樣,拿試紙自行檢驗,還可以帶小朋友做,有做科學實驗的樂趣,同時可以確保自己吃的健康。 

  主婦聯盟台中工作室指出,有些市售蔬菜最近被發現含有高量的硝酸鹽。日前衛生署呼籲民眾防癌多吃蔬菜,如果吃了含量太多的硝酸鹽,反而有致癌之虞。

  台中工作室邱俊英示範,只要把買回來的蔬菜,剪成一段一段,放入果汁機裡,加入蒸餾水打成菜汁,用試紙沾一下菜汁,過了一分鐘後,看到試紙顯示的顏色,即可判讀硝酸鹽是否超出標準。

以上資料整理自 曾蘭淑,「蔬菜硝酸鹽檢驗DIY」,聯合報,1999.9.17,第20版

  本資訊中心黃璋如副教授曾去電出售硝酸鹽檢驗的試紙之代理商,詢問結果發現,該試紙售價頗高,一般家庭恐難經常測試。

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