蔬菜硝酸鹽　檢驗DIY

蔬菜硝酸鹽　檢驗DIY

　　主婦聯盟說目前民眾流行吃優格。但要注意不能與香腸、火腿一起食用。因為香腸等食物所含的硝酸鹽，會產生致癌物質，如果吃很多硝酸鹽含量高的蔬菜，也會產生相同效果。 

　　市售的蔬菜，除了農藥問題，有時含有致癌的硝酸鹽，常被民眾忽略，主婦聯盟台中工作室推動「硝酸鹽檢驗ＤＩＹ」的活動，民眾可以在家像打果菜汁一樣，拿試紙自行檢驗，還可以帶小朋友做，有做科學實驗的樂趣，同時可以確保自己吃的健康。 

　　主婦聯盟台中工作室指出，有些市售蔬菜最近被發現含有高量的硝酸鹽。日前衛生署呼籲民眾防癌多吃蔬菜，如果吃了含量太多的硝酸鹽，反而有致癌之虞。

　　台中工作室邱俊英示範，只要把買回來的蔬菜，剪成一段一段，放入果汁機裡，加入蒸餾水打成菜汁，用試紙沾一下菜汁，過了一分鐘後，看到試紙顯示的顏色，即可判讀硝酸鹽是否超出標準。

以上資料整理自　曾蘭淑，「蔬菜硝酸鹽檢驗DIY」，聯合報，1999.9.17，第20版

　　本資訊中心黃璋如副教授曾去電出售硝酸鹽檢驗的試紙之代理商，詢問結果發現，該試紙售價頗高，一般家庭恐難經常測試。