黑豆豆花

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有機廚房-黑豆豆花

 
黑豆豆花
材料: 黑豆 1 斤
水 12 斤
鹽露 3 錢
地瓜粉 6 兩
冷開水 12 兩

調味料:

天然鹽 1/2 小匙、麻油 1/2 茶匙。

做法:

  
1. 黑豆泡一晚,將 12 斤水先用一半和豆子放入果汁機打勻,在打的過程中將剩下的水慢慢加入打成豆漿。
2. 在鍋中裝少許水煮滾後,再將豆漿倒入,不停攪動直到豆漿滾熱為止。
3. 熱豆漿放置 10 分鐘(溫度降到約 攝氏 85 度),將鹽露、地瓜粉及冷開水的混合液倒入攪動後的熱豆漿中心,攪拌 3 、 4 下即不可再攪。
4. 用鍋蓋蓋住,放置 30 分鐘後凝結即可食用。

資料來源:

賴素微,「黑豆豆花」,新世紀生機飲食,遠流出版

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