黑豆豆花
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有機廚房-黑豆豆花
調味料：
做法：
資料來源：
賴素微，「黑豆豆花」，新世紀生機飲食，遠流出版
黑豆豆花
材料：
黑豆 1 斤
水 12 斤
鹽露 3 錢
地瓜粉 6 兩
冷開水 12 兩
天然鹽 1/2 小匙、麻油 1/2 茶匙。
1.
黑豆泡一晚，將 12 斤水先用一半和豆子放入果汁機打勻，在打的過程中將剩下的水慢慢加入打成豆漿。
2.
在鍋中裝少許水煮滾後，再將豆漿倒入，不停攪動直到豆漿滾熱為止。
3.
熱豆漿放置 10 分鐘（溫度降到約 攝氏 85 度），將鹽露、地瓜粉及冷開水的混合液倒入攪動後的熱豆漿中心，攪拌 3 、 4 下即不可再攪。
4.
用鍋蓋蓋住，放置 30 分鐘後凝結即可食用。
