|
|
有機廚房– 粉蒸肉
|
材料：
|
山藥 1 斤、五花肉 1 斤、蒸肉粉 1 包、米酒 1 茶匙、醬油 3 湯匙。
|
|
作法：
|
|
1.
|
山藥去皮切滾刀小塊拌入少許鹽及胡椒粉備用。
|
|
2.
|
五花肉洗淨切小方塊，加醬油、酒及蒸肉粉拌勻、醃漬 20 分鐘使之入味。
|
|
3.
|
將 2. 料排放在蒸碗內，再將 1. 料放在蒸碗上，蒸 1 小時取出扣在大盤上即可上桌。
|
|
|
|
|
|
資料來源：
|
「花蓮有機山藥消費手冊」，行政院農業委員會花蓮區農業改良場，2001 年。
|
|
|
|
|
|
|
|
香菇雞絲粥
|
粉蒸肉
|
|
材料
|
|
|
|
|
調味料
|
|
|
-
米酒：1-2匙（視個人口味調整）
-
醬油：3匙
-
糖：1茶匙
|
|
做法
|
-
先把雞胸肉過水，撕成絲
-
米洗淨，可以先泡水
-
將雞絲、香菇絲、蝦米一起放在鍋內和米一起煮熟
-
可以加一點薑絲會更好吃！
備註：米與水的比例約為1：4
|
作者：沙沙 ^_^提供
-
將買好的塊狀豬肉（里肌肉）切成厚度約為0.5~1公分厚度的片狀
-
把肉塊放在大碗裡，加入1~2瓢米酒或米酒頭（買不到就用稻香酒也行）、醬油跟糖醃大約15~20分鐘
-
準備另一個盤子或碗，內放「真好佳粉蒸肉粉」，將醃好的肉外層全沾上粉蒸肉粉，再將沾好粉的肉放入大同電鍋中
-
電鍋外層加1/2杯至1杯的水，按下開關，待開關彈起即大功告成！
PS：據實驗，「真好佳的粉蒸肉粉」真的比較好吃也比較香！建議可用「五香」跟吃起來會「有點辣」的兩種口味混合。建議大家在蒸的時候，可以放芋頭在下面一起蒸，會更好吃。
|
|
|
