水果酵素：啟動身體有機功能的天然助手

水果酵素作為一種天然的生物補充品營養助手，能夠活化身體的各種有機功能，促進消化吸收、排毒清除、增強免疫力和提高能量水平。通過適量攝取水果酵素，我們可以保持身體健康、活力充沛，享受更美好的生活。促進消化:水果酵素有助於分解食物，改善消化問題，提升營養吸收。

如果你喜歡吃水果但又不太會挑水果，擔心吃水果糖分太高造成脂肪囤積，那水果酵素非常適合您，你可以根據自己的喜好和時令選擇喜歡水果搭配做出口感像氣泡飲水果酵素。

水果酵素的好處
1.促進消化與吸收
水果酵素含有豐富的天然酵素，這些酵素可以幫助分解食物中的蛋白質、碳水化合物和脂肪，使這些養份更容易被身體吸收。當食物得到有效的消化和吸收時，我們身體就能夠獲得更多的營養，從而保持健康並維持正常的生理功能。

2. 促進排毒與清除
身體在日常生活中會受到各種外界因素的影響，例如食物中的添加劑、環境中的污染物等，這些都可能積聚在我們的身體內部。水果酵素具有天然的排毒效果，能夠幫助清除體內的毒素和廢物，促進腸道健康從而改善我們的整體健康狀況。

3. 強化免疫系統
免疫系統是我們身體抵抗疾病和感染的關鍵。水果酵素含有豐富的抗氧化物質和維生素，能夠幫助清除自由基，保護細胞免受損害，同時也能夠促進免疫細胞的活化和增殖，從而增強免疫功能，使我們更能抵抗外界病原體的入侵。

4. 提高能量水平
當我們的身體能夠更有效地消化食物並獲得足夠的營養時，我們的能量水平通常也會隨之提高。水果酵素能夠促進消化吸收，從而提供身體所需的能量，讓我們感覺更有活力和精力充沛，應對日常生活的挑戰。

自己動手作酵素有兩種方式。
(一)傳統玻璃瓶酵素釀造，屬乾式發酵。簡言之，製作過程中都不能沾到水。
配方比例：鳳梨一斤、半斤二砂糖。
製作步驟如下：
1. 選擇水果：
選擇新鮮、成熟的水果作為製作酵素的原料。常見的水果包括鳳梨、木瓜、檸檬、蘋果、葡萄…等，可以根據個人喜好和盛產時令進行選擇。

2. 準備容器：
準備一個乾淨的玻璃罐作為酵素的發酵容器。確保容器完全乾燥和無油脂殘留，以防止發酵過程中的污染。

3. 清洗和切割水果：
將水果徹底清洗乾淨，去除表面的污垢和農藥殘留。然後將水果『晾乾』切成小塊或切片，以便更好地釋放酵素和加速發酵過程。

4. 加入糖或蜂蜜：
在容器中放入切好的水果，然後加入一定比例的糖或蜂蜜。糖或蜂蜜可以提供酵母菌所需的糖分，促進發酵過程。

5. 封口和儲存：
用乾淨的蓋子蓋上玻璃罐，切記勿鎖緊瓶蓋！讓發酵的空氣可以排出，免玻璃罐爆裂。將容器放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射，讓水果在發酵過程中逐漸釋放出酵素。

6. 定期攪拌：
在發酵過程中，定期攪拌水果混合物以幫助均勻發酵。通常每天攪拌一次即可。

7. 觀察發酵：
在發酵過程中，你可以觀察水果混合物的變化，包括氣泡的產生和液體的變濁。這表明酵素已經開始發酵。

8. 完成和過濾：
發酵過程通常需要大約1至3個月。一旦發酵完成，將水果混合物過濾，分離出酵素液。可以使用濾網進行過濾。

9. 儲存酵素液：
把過濾後的酵素液倒入乾淨的玻璃罐，保存在冰箱中。酵素液可以保存數週至數月，但最好在一段時間後重新釀造以確保新鮮度和品質。
以上是酵素釀造的基本步驟，可以根據自己的喜好和經驗進行調整和改變。

傳統自製酵素的注意事項：
1.溫度低溫比高溫好

2.甜度糖量要足夠

3.避免農藥污染的蔬果
4.掌握發酵要點，自製酵素可以很安全。容器選擇以玻璃的為主

5.容器清理：
玻璃瓶清洗乾淨後，熱水燙過消毒、倒扣滴乾，可用吹風機吹乾備用。

6.水果跟用具都不可沾到水，如刀具、 砧板跟水果要洗好晾乾才可以使用。

7.如何判別酵素已經發酵完成了？水果會全部浮在酵素液上面。

8.飲用比例:通常都是1：10 ，1份酵素液加入10份水來飲用。

(二)有專利技術的酵素桶釀造，屬濕式發酵。
以百香果酵素為例
百香果酵素可針對症狀腸胃炎.長痘痘.痔瘡.排毒養顏.減肥塑型.解便秘
1.材料準備：
百香果 20 顆、鳳梨 1 顆、梨子 4 顆、二砂 600 克、6000cc飲用水

2.清洗處理：
將水果清洗乾淨，去皮去籽是避免表面污垢和殘留農藥。
水果處理：水果依照發酵後是否會軟爛程度，切成小塊或薄片，對酵素做好後飲用口感有影響。

3.放入容器：將切好的水果、600公克二砂糖、6000cc飲用水放入酵素桶。
也可以根據個人口味加入一些蜂蜜或其他天然甜味物，促進發酵過程。
發酵：放置於室溫下進行發酵，早晚攪拌一次，依氣溫2~5天發酵完成。試喝沒有糖水味就可以裝瓶放冰箱。

4.過濾取液：用過濾網過濾掉殘渣，酵素渣可再利用做成清潔用的環保酵素。
保存冷藏：將過濾好的水果酵素倒入的5號瓶中冷藏，可保持兩個月內飲用一致。

水果酵素是一種天然、健康、有效的生物補充品，對身體有著多方面的好處。
在享受水果美味的同時，不妨嘗試DIY水果酵素，讓身體更健康、更有活力！

撰寫者：健管師-林逸翎
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