2025 新北市青年惜食論壇|主題專文-用續食永續社區活力
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以續食，永續社區：食物、尊嚴與續食行動的實踐
在台北市中正區忠勤里，里長方荷生以「續食」為手段，維護社區成員尊嚴為理念，創立了「臻佶祥社會服務協會」，推動食物銀行與社區共食空間的建立，成功減少了食物浪費，並為弱勢居民提供了有尊嚴的支持。不僅改善了社區居民的生活，也成為台灣地方治理與永續發展的重要參考。
他曾在不同的媒體訪問中持續提到一個概念，認為食物不僅僅是填飽肚子的工具，更是人與人之間情感的連結，也是對人的尊嚴的基本保障。
社會中的剩食就像一面鏡子，在不同的人眼中，反射出不同的價值。同一個社區中，食物不足與食物浪費同時存在。
他認為，弱勢居民雖然需要幫助，但這種幫助應該以平等與尊重為前提，而非施捨。因此，他在續食行動中強調「尊嚴」的重要性，讓每一位受助者都能感受到被重視與接納。
背景與理念：剩食的再利用與尊嚴的守護
忠勤里是一個歷史悠久的社區，居民結構多元，包括獨居長者、低收入家庭和弱勢群體以及教育資源較為缺乏的青少年。
方荷生觀察到，當地超市、傳統市場與餐廳每天都會淘汰大量接近保存期限或外觀不佳的食材，而這些食材其實仍然可以安全食用。另一方面，許多弱勢居民卻因經濟壓力或行動不便，無法獲得穩定的飲食來源。
基於此，方荷生提出「續食」理念，與家樂福文教基金會及眾多通路合作，旨在將這些剩餘食物轉化為資源，透過系統化的方式，滿足社區內弱勢居民的需求，並減少食物浪費對環境的影響。
然而，他更進一步強調，這些行動的核心不僅是解決飢餓問題，而是要讓受助者感受到尊嚴與平等。
臻佶祥食物銀行：剩餘食材的再分配
協會的核心項目之一是「食物銀行」，其主要功能是收集、篩選並分配來自超市、傳統市場和餐廳的剩餘食材。這些食材原本可能成為廢棄物，但在食物銀行的運作下，成功被轉化為資源，從廢食變成餐桌上的佳肴，幫助有需要的居民。在運作過程中，方荷生特別注重分配方式的設計，避免讓居民感受到羞辱或壓力。
他表示：「我們不只是給予食物，而是希望透過這些行動，讓人感受到溫暖與尊重。」因此，食物銀行的分配以匿名方式進行，並確保所有受助者都能自由選擇所需的物品，而不是被動接受。
社區共食空間：幸福廚房的溫暖與平等
在食物銀行的基礎上，臻佶祥社會服務協會還設立了「幸福廚房」，這是一個專為弱勢居民打造的共食空間，提供每日免費餐點。幸福廚房的主要服務對象包括獨居長者、低收入戶和行動不便者。
幸福廚房的設計理念充分體現了方荷生對「尊嚴」的重視。他認為，幫助弱勢群體不應該帶有施捨的意味，而應該讓每個人感受到平等與尊重。因此，幸福廚房不設捐款箱，也不公開受助者的身分，避免讓居民感到羞辱或壓力。
此外，幸福廚房還成為社區居民的重要聚會場所，透過共食促進人際連結，讓行動不便的長者重新融入社會生活。方荷生認為社區共食不僅僅是吃飯，而是一種社會參與的形式。透過這樣的方式，希望讓每個人都能找到歸屬感。
臻佶祥的續食教育與社會影響
除了食物銀行與幸福廚房，臻佶祥社會服務協會還積極推動續食教育。他們與當地學校合作，設計了「惜食課程」，讓孩子們從小了解食物浪費的影響，並學習如何珍惜資源。同時，協會也邀請大專院校學生參與社區服務，讓年輕世代透過實際行動，理解續食理念的價值。
他們的續食行動多年運作之下，已逐漸成為社區營造與食農教育的良好案例，吸引其他社區前來參訪學習。透過有效整合資源與社區合作，即使是小型地方，也能實現聯合國永續人類發展的目標。
影響力的擴大：地方創新的典範
方荷生所帶領的續食行動，展現了地方創新的可能性。他們以實際行動減少食物浪費，同時為弱勢居民提供支持，成功打造了一個兼具人性與永續理念的社區支持系統。臻佶祥的故事啟發了更多社區投入續食行動，並為永續發展提供了重要的實踐範例。
結語：從剩食到尊嚴的轉型
方荷生與臻佶祥社會服務協會的續食行動，不僅成功將剩餘食物轉化為資源，還透過食物銀行與幸福廚房的運作，體現了對弱勢居民的尊重與關懷。他們的行動不僅解決了食物浪費與飢餓問題，也讓更多人看見了尊嚴在社會支持系統中的重要性。這樣的創新實踐，值得全台灣的社區學習與推廣。
