2025 新北市青年惜食論壇|主題專文-從一張地圖開始:以科技推動惜食行動
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前言
根據聯合國環境規劃署（UNEP）2024年發布的《食物浪費指數報告》，2022年全球浪費了約 10.5 億噸的食物，佔可供消費者使用食物的19%，全球食物浪費的經濟損失估計超過1兆美元。然而，根據聯合國糧農組織（FAO）於 2023 年發布的最新報告，2022 年全球面臨飢餓的人數估計約為 7.35 億人。隨著全球人口持續增長，加上氣候變遷與國際衝突加劇糧食危機，保護珍貴的食物資源已成為刻不容緩的重要議題。
在我們生活的台灣呢？根據亞太糧損資料庫（APIP-PHLOWS）於 2022 年發布的數據，2020 年台灣一年浪費超過 405 萬噸食物，平均每人每年浪費約 170 公斤。與此同時，依據社會救助法修法聯盟（2023）援引 2021 年（民國 110 年）家庭收支調查資料推估，台灣實際貧窮人口約為 280 萬人，約占全體人口的 12%。
食物浪費與資源不足的兩端現象並存，突顯社會資源分配失衡的結構性問題。全球與台灣的現況顯示，積極推動惜食行動與強化食物系統韌性，已成為邁向永續發展目標不可或缺的重要課題。
珍惜食物，從資源重新分配開始
食物浪費與糧食不足同時存在，是當前全球與台灣面臨的重要挑戰。面對如此失衡的食物資源問題，必須從源頭減量、再分配、再加工、再利用等層面著手推動。
1. 源頭減量：
從消費端教育出發，透過合理採購、適量烹調，將惜食行為融入日常，從源頭減少食物浪費。
2. 再分配：
透過食物銀行、共享冰箱、社區媒合平台與科技系統，縮短資訊落差，讓剩餘食物有效對接到真正有需求的人手中。
3. 再加工：
適當加工剩餘食材，延長保存期限，提升其經濟與營養價值，賦予食物新的生命與流通價值。
4. 再利用：
針對無法直接食用的廢棄物或腐壞食物，轉化為堆肥、飼料或生質能，推動循環經濟。
這些行動必須結合全民再教育與跨部門合作，從學校、社區到產官學界共同參與，並串聯政策、技術與資源整合，才能真正落實食物資源有效運用與糧食正義的實踐，邁向永續飲食與低碳社會的願景。
eFOOOD 從食物分享地圖到串聯社區的惜食行動網絡
eFOOOD易福社會創新股份有限公司，作為以科技驅動的社會創新組織，自2019年起上線「食物分享地圖」出發，開啟了推動珍惜食物的新行動模式。透過建構全台首創的食物分享資訊地圖，串聯遍布各地的食物分享據點，降低食物供需之間的資訊落差，使有食物資源的捐贈者與有需求的家庭、個人，能快速查詢並取得所需，提升食物流通的即時性與效率。
隨著食物分享地圖的累積與優化，eFOOOD更進一步運用資訊平台整合多元角色，包括政府單位、餐廳店家、食品廠商與非營利組織，積極推動惜食網絡在地化。透過與大專院校 USR 計畫合作、連結在地農友、市場及社區組織，共同打造橫跨校園、社區與企業的惜食互助系統。
這套系統以地圖為起點、社區為支點、平台為橋梁，不僅有效提升食物資源的再分配率，更讓惜食理念與行動逐漸深植於民眾的日常生活之中，實現從科技出發、以社區行動為核心的永續飲食文化。
目前成果與推動挑戰
eFOOOD 自 2019 年推出「食物分享地圖」以來，持續以資訊科技為基礎，致力於串聯分散的食物資源，推動惜食行動。
2021 年COVID-19三級疫情期間，資訊地圖展現了在災難情境下的即時救援價值。面對突如其來的需求激增，eFOOOD與新北市政府、臺北市政府合作建置「餐食媒合地圖」，作為疫情期間支援社會救助體系的重要工具。此平台使有需要的民眾能夠快速查詢鄰近可領取餐食的餐廳或店家，有效提升食物資源的媒合與流通效率。
在此基礎上，eFOOOD進一步拓展合作網絡，與多個地方政府及地方檢察署攜手推動「愛心待用餐」計畫，將服務範圍延伸至經濟弱勢族群、更生人及收容人家屬，持續擴大社會照顧與支持網絡，強化食物資源在地流通與社會安全網建構。
透過這些實踐經驗，eFOOOD證明了資訊科技在社會議題中的應用潛力，不僅能有效整合分散的資源，還能轉化為具體且可擴散的惜食行動，開創出結合科技與社會創新的新模式。
憑藉此創新行動，eFOOOD於2023年11月受邀參與聯合國人權理事會社會論壇，分享「eFOOOD食物分享計畫」在疫情期間如何運用科技賦能，快速回應食物資源媒合需求，展現民間力量在推動食物永續與社會創新領域的具體成效，向全球社群呈現台灣在地實踐的成果與能量。
圖一、聯合國人權理事會 社會論壇周邊會議介紹eFOOOD食物分享計畫2023年11月2～3日 / 瑞士日內瓦聯合國歐洲總部萬國宮大會議廳。
結語：從資訊出發，串連行動，邁向全球食物分享願景
食物資源資訊不對等的問題，無論在台灣或全球各地皆普遍存在，成為當前糧食系統韌性與永續發展的重大挑戰。基於此，eFOOOD以建構「全球食物分享地圖」為願景，致力於串聯更多國家與地區，推動食物捐贈與領取的近距離媒合，降低運輸過程中的資源耗損與碳排放，並促進糧食資源的合理流通與再分配。在此願景下，eFOOOD進一步致力於串接「災難點」，辨識隱藏的「飢餓點」，將食物資源快速引導至最需要的單位與群體手中，發揮資訊科技於災害應變與社會救助體系中的即時支援功能，提升糧食系統的韌性與反應速度。
展望未來，eFOOOD將持續深化科技工具的創新應用，優化媒合平台功能設計，並積極拓展社區參與與國際合作網絡。透過系統性推動與全民共同參與「惜食｜享食｜捐食」行動，促進人與人之間溫暖且具韌性的連結，讓惜食理念從台灣紮根，逐步擴展至國際社群，朝向「零飢餓、無廚餘」的永續願景穩步邁進。
