2025 新北市青年惜食論壇|主題專文-農田裡的食農分享
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前言
近年來，食農教育在台灣逐漸從政策倡議走向校園實踐，但如何真正讓學生建立與土地、食物的連結，仍是實務現場的重要課題。
「農田」由校園到農場食農教育的教學應該如何設計與轉譯才好？
身為長期投入食農教育設計與執行的工作者，我們團隊從台灣好基金會的神農計劃、農業部農村發展及水土保持署的食農教育輔導計畫至新北市政府農業局的永續食農實踐與創新推動計畫，實際參與了全國多處包含學校、農場、漁場等等食農教育場域的課程設計與導入，嘗試在既有教育系統中尋找出一條可行且可複製的實踐路徑，並幫助教師與農友將知識轉譯，以符合不同現場需求的教學方案。
本篇文章將分享我們的現場經驗，並就教學設計原則、三面六項理念的轉譯策略、場域合作模式及未來展望提出觀察與反思。
教育的起點不在田裡，而在學生的生活經驗中！
許多推動者習慣從農業出發，希望學生學會耕作、理解生產歷程，但我們認為，食農教育的本質是理解土地與人的關係。因此，我們不強調「種田技巧」，而是透過課程設計，引導學生認識家鄉土地上的農作物、理解氣候與節氣變化對作物的影響，進而思考人與自然的互動。
在與台灣好基金會「神農計劃」的長期合作中，我們發展出一套強調「觀念課程＋校田實作」的模式，透過結合教室與戶外，讓學生在理論與體驗間建構完整的知識網絡。這樣的課程設計，目的不在於傳遞大量知識，而是培養孩子的觀察力、理解力與責任感。
教學設計的核心原則：少即是多
實際在課堂中，我們發現學生能有效吸收的訊息有限。因此，我們的課程規劃會聚焦每次課程的「2至3個核心概念」，搭配遊戲、創作、田間任務等設計，幫助學生在愉快與參與中自然理解核心概念。例如在設計季節農作課程，我們會以「農作物傳入台灣的小故事」為開端，配田間觀察與品種探索，引導學生從風味、用途與環境影響角度重新認識食材，並思考進入超市時該如何選擇對環境與生態最友善的農產品，進而討論「負責任的消費行為」。
圖一、田間觀察與品種探索，引導學生從風味、用途與環境影響角度重新認識食材。
圖二、將農作物與小朋友共同發想菜單，作為食農教育帶狀課程的成果活動。
三面六項作為教案骨幹的轉譯策略
根據教育部《食農教育教學資源手冊》（2017），食農教育應涵蓋三大學習面向（知識、態度、技能）與六項教學主題（食物選擇、飲食文化、飲食與健康、農業體驗、環境關懷、生活實踐）。我們的課程雖然不談三面六項，但整體的設計正是以此作為核心架構，並與108課綱的核心素養接軌。這樣的課程架構讓學生不僅能在單元學習中獲得概念，更能與日常生活情境產生連結，進而培養對家鄉農業與土地的認同。
教案轉譯的過程中，我們觀察到「農民語言」與「教學語言」之間的斷裂。
為此，我們協助農場理解教師需求，並提供教學建議與教具輔助包設計，讓農場教學更具教育邏輯，也讓教師更易於備課與評量。此外，我們也持續與各校教師合作舉辦研習與共備，協助其熟悉教案並依學校特色彈性調整課程內容，強化實施意願與教學穩定性。
結語：以土地為教材，以行動為學習
從教室到田野，從課本到餐桌，食農教育的真正價值，在於幫助學生看見生活中與土地相連的脈絡。我們期待未來能有更多跨領域合作，將食農教育設計得更具創造性與系統性，也期待政策端能進一步強化場域輔導、教師培訓與教案資料庫整合，讓每一位學生都能在課堂中不僅學到知識，更感受到土地的溫度與生命的連結。
圖三、校長及老師們在教師研習中體驗我們設計的食農教案活動。
參考文獻
1. 教育部（2017）。《食農教育教學資源手冊》。
2. 教育部國教署（2021）。《中小學課程與教學發展手冊：素養導向教學設計》。
3. 野野有限公司（2024）。《永續食農實踐與創新推動計畫成果報告書》。新北市政府農業局。
4. FAO (2015). Education for Rural People: Food and agriculture education in schools.
