2025 新北市青年惜食論壇|主題專文-以三鶯地區為基地的社區低碳共榮行動

- 2025年 05月 27日 - At 09:00:35

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計畫背景
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）2024年統計年鑑指出，氣候變遷引發的陸地溫度升高導致作物減產，糧食不安全問題影響全球約7.3億人口，同時農業生產的環境壓力進一步加劇危機。

環境部《2023年環境白皮書》顯示，2022年全國廚餘回收量達62.5萬公噸，較2018年的59萬公噸增加5.9%，顯示惜食與資源回收政策逐步生效，食物浪費問題仍需更積極的行動。

國立臺北大學商學院USR子計畫以「推動三鶯樹地區低碳共榮生活圈」的願景，透過執行架構3C、5S如圖一。聚焦在地協作支持在地小農永續耕作、惜食低碳行動，推動惜食循環經濟，深化與社區、小農和商家的合作，從單向推廣轉變為多方協作。

透過課程設計、科技串聯、社會互助與糧食永續，實現惜食低碳與支持在地小農永續耕作的雙重目標，期望打造低碳飲食生活圈，響應新北青年惜食論壇從珍惜食物到糧食安全的探索精神。

圖一、國立臺北大學商學院USR 執行架構－ 3C、5S

問題意識與計畫目標
(一) 問題意識
1.即時媒合機制的缺乏
超市即期品、餐廳打烊後的可食物資，常因沒有即時資訊與媒合管道，在數小時內成為垃圾，現有的體系僅限於超商，無法即時接收資訊來源。

2.惜食參與不易
多數民眾、尤其是青年族群，對食物浪費問題有所耳聞，缺乏可直接參與、接收資訊的具體行動模式。

3.在地小農的挑戰
三鶯地區的茶農是在地供應的核心，採用有機或低碳的技術門檻難以持續永續生產，小農產品因缺乏品牌推廣與市場通路，次級農產品也常因無回收管道而浪費，顯示在地糧食系統與永續品牌發展亟需支持。

(二) 計畫目標
1.從學習到行動
開設永續低碳行動相關課程、講座及實地參訪，培育新世代青年成為惜食與永續議題的推動者，將惜食意識與續思維，進而轉化為實際行動。

2.北大校園食物分享地圖
透過食物分享地圖平台實施惜食計畫，整合臺北大學校內外附近餐廳、超市、及有需求的個人或組織資訊，促進資源的有效再分配，有效媒合食物資源，減少浪費並降低碳排放。

3.支持在地小農永續耕作
從產地到品牌的永續農業鏈結，支持小農採用有機或低碳耕作的永續種植方式，幫助小農應對氣候變化和爭，促進經濟永續發展。

4.從在地走向世界
國立臺北大學USR計畫推動三鶯樹地區低碳共榮生活，透過惜食循環經濟與支持在地小農，結合居民、商家與學生，共同學習剩食再利用，減少廚餘，培養低碳生活習慣。

執行策略與作法
1.訊息推播
整合即期食品資訊與剩食捐贈媒合。根據使用者位置推薦附近可取得或可捐贈的資源，提高媒合成功率，平台發送訊息通知給鄰近商家、民眾與學生。

2.食物媒合計畫
鼓勵參與餐廳、商家在打烊前上傳剩餘食物資訊，系統自動比對鄰近社福機構需求、民眾或學生，並即時提醒預約人員前往領取。公開表揚參與積極且成效良好的店家與志工，提升持續參與動力。

3.惜食行動培育
舉辦以惜食與糧食安全為題之競賽，邀請青年團隊設計數位解決方案，帶領青年設計實際行動計畫，如校園剩食減量行動、提升店家參與率。

4.地區活動
邀請三鶯地區的茶農共同參與國立臺北大學三峽季，舉辦闖關活動，吸引民眾，輕鬆體驗永續生活的重要性，宣導建立永續生低碳經濟生活圈。

預期效益
1.擴大台北大學校園內外學生、社區居民及周邊店家、餐廳參與惜食媒合行動，建構多元參與網絡，提升剩食資源的回收與再分配效率，拓展社福單位取得物資的管道與品項，共同降低社區整體食物浪費，實現社會環境雙重效益。

2.促進三鶯樹地區邁向永續低碳發展，提升社區居民對永續議題的認知與參與意願，增強社區推動管理低碳專案能力；同時培育在地永續行動領袖，強化社區自主推動低碳行動的能力與承諾，進而建立可持續運作的地方永續發展模式。

3.支持在地小農導入永續耕作模式，以因應氣候變遷與市場競爭，結合地方產業特色，打造具識別性的永續農業品牌，強化產地到餐桌的連結，建立低碳永續生活圈，促進地方經濟的長期穩定發展與永續成長。