菠菜葉黃素含量第一名！顧眼睛也顧台灣農業

吃葉黃素不用依賴保健品，在天然的菠菜當中就能夠攝取！三、四月為菠菜的產季，菠菜當中富含葉黃素，營養師吳映蓉表示，葉黃素能夠抵擋傷害視網膜的藍光，有保護眼睛的價值。蔬果中的beta-胡蘿蔔素、葉黃素以及玉米黃素，都是保護眼睛相當重要的植化素。而菠菜的beta-胡蘿蔔素含量是第二名，而在葉黃素與玉米黃素的排名中更是拔得頭籌。

        菠菜的產期主要在十一月到早春三、四月，根據農委會農糧署統計，全台菠菜種植面積約為1,568公頃，其中雲林縣為最大種植區911公頃，再來則是高雄市251公頃以及桃園市174公頃，主要撐起十一月到四月菠菜的盛產期間。菠菜是喜歡冷涼天候、並且不用太多水份的作物。國內種植菠菜的品種，台中場作物改良課副研究員戴振洋表示，國內主要栽植「本土種」與「日本888」這兩大類品種。本土種葉子的形狀比較圓，日本888品種葉形則是比較尖，並且相較於本土種較晚抽苔、生長期較長，能調節菠菜的供給，外觀上也較翠綠，「給人比較好吃的感覺」，是近年來頗受歡迎的菠菜種植品種。

露菌病是菠菜最主要的病害，三月初連續降雨，下完雨、氣溫熱，此時正是露菌病好發的時節，也因下雨易有爛根問題，導致近期菠菜產量少，市場價格略微上漲。針對露菌病防治，戴振洋表示，若採有機栽培，建議使用溫度約攝氏五十度的熱水消毒種子，降低存附在種子上的病原菌；再來是提早採收，避免掉雨水多露菌病好發的三、四月；而實施輪作也是另一個種植有機菠菜的建議。

若欲瞭解詳細內容，請點閱資料來源：段雅馨，“澎菠菜葉黃素含量第一名！顧眼睛也顧台灣農業”，上下游，2019年03月19日

富含葉黃素的菠菜正當令（台中區農業改良場提供）