當歸之有機栽培管理與利用

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當歸(Angelica spp.)為繖形科多年生草本植物,『神農本草經』將之列為中品藥,為一使用很廣泛的傳統中藥材。

當歸利用部位為根部,有活血補血、調經止痛及潤腸通便等功效。近年來學者在藥理研究及臨床上,主要應用於貧血、高血壓、慢性氣管炎、氣喘及心血管疾病、促進血液循環、調節免疫系統等功效。在中國的藥典中記載有超過80種以上的方劑以當歸為主要原料,在歐洲及美洲等國家,亦以當歸的根部作為婦女保健用的產品及化妝品之利用。

當歸主要成分為揮發油、醣類、氨基酸、阿魏酸、藁本內酯等成分。臺灣每年自國外進口的當歸數量很多,但進口當歸常有不當炮製與農藥殘留及重金屬之問題,影響民眾在當歸使用上有安全之虞。因此,為了生產安全、品質優良之中藥材供消費者使用,本場已建立有機栽培體系,從種子播種、育苗、種植、施肥、病蟲害管理、收穫適期、成分分析及收穫後之調製、加工、貯藏及包裝等,建立標準化模式,以生產安全、品質佳之藥材,並期望與進口之藥材進行市場區隔,推動東部地區有機中草藥產業之發展。

 

當歸之有機栽培管理

當歸為多年生草本植物,全株具濃厚之辛香氣味,利用種子繁殖,發芽適溫為15~20度,性喜冷涼氣候,忌高溫及陽光直射,平地地區種植之當歸由於溫度較高及日照較強,生育期間較短,有提早開花之現象。當歸於種植後至翌年才採收其根部,開花後種子逐漸成熟,俟種子成熟後植株即死亡。其栽培管理方法介紹如後:

一、選地

當歸之種植以平坦、通風良好之地點為佳,選擇之土壤以排水良好、富含有機質之砂質壤土為宜。土壤PH值在5.5~7.5之間皆可種植。當歸收穫部位為根部,土壤排水不良會導致根部因浸水而腐爛,影響根部產量及品質。砂質土含量過高除土壤保水力不佳之外,且易有線蟲之為害,因此在土壤的選擇上以砂質壤土為宜。

二、整地作畦

當歸種植前需進行整地與作畦,整地前先將有機質肥料均勻撒施於田間,再將有機質肥眼翻犁至土壤中,整地時土壤宜深耕並細碎土壤中,整地時土壤宜深耕並細碎土壤再作畦,畦高約30公分,當歸種植採作畦栽之方式,有利於當歸根系之生長發育。

作畦的方向以南北向為宜,作畦完成後利用塑膠布、雜草抑制蓆或稻草等材眼覆蓋畦面,可保持土壤濕潤及防除雜草。種植前在畦面中央覆蓋資材部分,以剪刀減開直徑約10公分大小之洞口,再將種子播種或種苗移植至田間定植。

三、種植方式

當歸利用種子繁殖,種植的方式可分為種子直播與育苗種植二種。當歸之播種時期以每年之10~11月為宜,延遲播種影響種子之發芽率及植株的生育。

當歸栽培的行株距為100*50公分。採種子直播方式為耕種之土地經整地、作畦後,採點播方式,每穴將種子3~5粒直接播於土中,覆土深度約2公分,俟植株葉片長至4~6片時再行間苗,每穴保留1~2株即可。

育苗方式則將種子播種於育苗盤或育苗床,播種後要澆水,保持育苗盤中栽培介質之濕度,約3~4星期後種子開始發芽,待葉片長至4~6片後,移植田間進行定植。定值時應小心,避免幼苗根部受損,定植後應即澆水或噴灌灑水,以提高幼苗成活率。

當歸之種植應與豆科等作物進行輪作,可提高當歸根部的產量與品質,連作會影響土壤的地力,對作物養分之吸收與利用造成影響,使當歸根部產量及有效成分含量降低;另外,連作易造成病蟲害之為害,影響作物的產量與品質。因此,為提高當歸之產量與品質應避免連作。

四、肥培管理

當歸施用有機質肥料,以N:P2:K2O=5.5:2.5:2.5之粒狀有機機質肥料為例,依田間之試驗結果顯示,每公頃施用6,000公斤有機肥,其根部產量與有效成分含量較高,施肥時以一次施用基肥之方式施用完畢,施肥方法為將有機質肥料均勻灑施於田間,在整地時以耕耘機均勻耕犁於土壤中即可。

五、水分管理

當歸在生育期間要注意水分之管理,在夏季炎熱乾旱之下,應注意水分之補充,避免乾旱,影響作物之生育。另外,當歸的主要利用為地下根部,過濕及排水不良的狀況下,亦會影響根部的生長,嚴重時會造成根部的腐爛,因此,適當的水分管理有助於作物之生長。

六、病蟲害防治

當歸生育期間甚少病蟲害發生,僅在種子發芽初期會有地下害蟲為害幼苗,將幼苗啃食或剪斷,防治方法可利用菸葉有機堆肥,在種植前二週與有機肥一起施用於田間,每公頃施用量為600~800公斤。

栽培地區之土壤若為砂質土則可能會有線蟲為害的情形發生,因此在種植土壤之選擇上應避免砂質土含量過高之土壤,線蟲之預防為在種植前二週施用篦麻粕及蝦蟹殼粉有機肥於田間,每公頃施用量各為500~600公斤。在當歸生長階段病蟲害之為害情形甚少發生。

七、收穫適期

當歸收穫適期依試驗結果顯示:當歸於植株開花初期為最適收穫時期,此時收穫之當歸根部產量高且有效成分含量較高,根部質地較軟,有較高之品質;植株開花後至種子成熟期間收穫之根部,由於根部已逐漸木質化,此時收穫之品質較差,根部產量也較低;種子成熟後,植株已近凋亡,此時根部已木質化,產量與品質皆最差。

當歸一般以種植8~10月後為收穫適期。當歸根部具主根,故分支較少。採育苗方式移植栽培之當歸,採收之當歸根部鬚根較多。當歸根部之產量每公頃約為2500~4000公斤。

八、清洗、分級與包裝

收穫後之當歸根部,除去地上部枝葉及不具商品部份,清洗根部之泥沙後陰乾,即可依根部大小加以分級後包裝販售。清洗時應注意避免損根部組織,以防止根部腐爛及發霉之現象產生,影響商品價值。

 

當歸之利用

傳統方劑將當歸入藥的處方很多,著名的方劑如四物湯、八珍湯、十全大補湯等等,在藥膳方面常見的有當歸鴨、當歸羊肉等。目前在東部地區推廣之當歸以新鮮食用為主,新鮮根部可作為養生藥膳食材,當歸葉片則可作為生鮮蔬菜調味食用。本場利用生物科技萃取、加工相關技術,已將當歸成功開發保健茶包、保健飲品及藥膳粥品即食餐包等保健產品,並已將產品加工技術轉移業者進行相關產品之生產,可提高當歸之附加價值,促進當歸產業之發展。

資料來源:花蓮區農業專訊第七十九期/2012.3月號

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