硝酸鹽問題再度困擾有機消費者2010/10/27

A+

A-

主婦聯盟於99年10月26日公布市售葉菜硝酸鹽含量檢測結果,分別從台北市的超市、有機商店、傳統市場購買的七件樣本,利用試紙檢測,結果小白菜與青江菜的硝酸鹽濃度為20,000ppm、小芥菜15,000ppm、菠菜12,500ppm、高麗菜為5,000ppm與1500ppm、油菜1,500ppm。七件樣本有五件超過WHO冬日蔬菜硝酸鹽含量不得高於4,000ppm的建議。

主婦聯盟表示,市面上葉菜硝酸鹽含量平均約3,000ppm,某些葉菜經常為4,000至5,000ppm,大多超過歐盟規範。台大鄭正勇教授表示,WHO世界衛生組織2001年公布60公斤健康成人每人一天的硝酸鹽容忍量為216mg。德國菠菜嬰兒罐頭的硝酸鹽限量為250ppm,若攝取過量硝酸鹽易造成血液、黏膜發紫,嬰兒則會發紺引起藍嬰症。

主婦聯盟常務董事黃淑德表示,此次抽驗硝酸鹽含量飆高的主因是連日陰雨、光合作用不足,使得菜內硝酸鹽無法轉化成胺基酸,都累積在葉部。她以工廠生產來比喻,過多的氮肥像是大量的原料,但陽光不足像電力不夠,無法將原料生產轉化成對人體有利的產品(胺基酸)。鄭正勇教授也強調,部分農民為加速蔬菜生長使用氮肥,如果氮肥過量或日照不足,硝酸鹽就會累積,不僅一般蔬菜,連有機蔬菜使用有機肥,同樣有殘留風險。

鄭教授強調,硝酸鹽無法透過清洗去除,高麗菜最好剝掉外葉,並選購晴天、下午採收的葉菜,勿偏食葉菜,並且應均衡攝食各種蔬菜,也呼籲栽培者從種植開始就控制施肥,大量減少氮肥用量,不但對土地環境有益,也可減少健康風險,還有讓作物甘甜美味與提昇抵抗病蟲害能力等好處。

主婦聯盟提醒消費大眾注意硝酸鹽與健康的關係,呼籲政府應儘速訂定標準。衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞說,部分硝酸鹽是天然產物,必須瞭解不同蔬菜的背景值,將蒐集相關資料並研究是否訂出標準。

農委會方面表示,農民如果施用過多的氮肥,氮肥就會逐漸轉化為硝酸鹽,但是太陽照射過後,硝酸鹽的含量會降低,所以,一天當中,上午採收的蔬菜,硝酸鹽含量會比較高。

PS有機農業全球資訊網就曾於1998年引用葉菜硝酸鹽殘留的相關新聞,該報導提醒消費大眾注意硝酸鹽與健康的關係,並呼籲政府應儘速訂定標準,可惜迄今仍與當年處境相同。欲知該報導的詳情 請按此

資料來源:整理自2010年10月27日台灣新生報、自由時報及中廣新聞網。

Print Friendly, PDF & Email
SHARE

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

按下 Enter 搜尋