誰說沿海土壤低地力？冰花、海蘆筍、甜菠菜大放異彩 專家：農耕可回復土壤健康

沿海土壤常因海水、乾旱累積鹽分，而被認定為鹽化土壤、不宜農業用途。但不論是常見的西瓜、蘆筍，或是較少見的冰花、海蘆筍、甜菠菜（番杏），都是相對耐鹽、可在沿海地區種植的作物，而且甜度還更高，現在這些新興蔬菜也打入超市量販店，頗受消費者青睞，農民也有好收益！

沿海農民表示，除了找出合適作物之外，透過水旱輪作、有機農法等方式耕作，也能減少農田土壤鹽分，並提升作物產量。土壤專家則認為，任何土壤都能有對應的作物栽種，農政單位應協助農民持續在沿海農田務農，因為農業行為正是恢復「低地力」土壤健康的良方。

澎湖鹽分高的砂質土壤，反而適合冰花生長。（圖片提供／莊福來）

土壤鹽化不代表就是低地力

近日農委會以「土壤鹽化、低地力」等理由，釋出部分台灣西半部沿海農地進行光電開發。不過如何定義土壤鹽化？臺灣大學農業化學系系主任許正一說明，土壤中存在鈣、鎂等陽離子，以及氯、硫酸根等陰離子，兩類離子在土壤中結合、沈澱，就成為土壤的鹽類物質。至於土壤鹽化，通常意指土壤鹽類含量較高，較不利作物生產。

土壤中的可溶性鹽類增加，可能會影響作物吸收水分與養分，導致生長不良、植株黃化等鹽害症狀。台南區農業改良場助理研究員林經偉解釋，土壤鹽分經常以土壤中溶液的電導度值（簡稱EC值）判斷，EC值越高則土壤鹽類濃度越高，一般會建議EC值需低於0.6 mS/cm。而受海水、海風影響，台灣本島從彰化到屏東沿海的土壤鹽分皆較高。

雖然土壤鹽化會影響作物生長，但以土壤鹽類濃度較高來判斷地力低落，中興大學土壤環境科學系教授林耀東覺得「有點怪」。他認為，各種類型土壤都有適合生存的動植物，土壤含有較高鹽類時，農民可以綜合考量當地氣候、水文等環境條件後，耕作較適合的作物。

鹽化土壤缺乏足夠灌溉時，容易在土表析出白色鹽斑。（圖片提供／台南農改場）

澎湖土壤鹽分高，栽種冰花年收益百萬

澎湖就是鹽份地帶也能種出好作物的最佳證明。高雄區農業改良場澎湖分場助理研究員王俊能說明，澎湖土壤鹽度偏高，但西瓜、花生、蘆筍、冰花等耐旱、耐鹽分的作物，生長狀況與品質依舊穩定。另外澎湖分場也指導農民，在農田附近種植耐寒、耐鹽的檉柳作為防風林，替作物抵擋俗稱「鹽水風」的海風，減少農田土壤累積鹽分。

澎湖白沙小赤農場場長呂英昭在澎湖栽種蘆筍，他表示，澎湖降雨量少，農地易乾旱，看似不利耕作，卻也因此減少作物病害，瓜果蔬菜也更鮮甜。像耐鹼、耐鹽又抗旱的蘆筍在澎湖生長良好，甜度比較高，「長得比較慢，但更好吃」。他也在蘆筍田周圍種植檉柳，減少農田鹽分並提升蘆筍產量，「在沿海越多人以農林混合耕作，相信效果越好」。

蘆筍相對耐乾、耐鹽分，在臨海農地種植更加鮮甜。（圖片提供／澎湖白沙鄉小赤農場）

澎湖馬公菜農莊福來種植冰花超過10年，至今種植面積達2公頃，成為他每年10月至隔年4月的主要作物。他介紹，冰花是原產於非洲的番杏科多肉植物，會在植株表面結晶鹽類而得名。冰花能生長在鹽分高的沙漠地區，清脆口感帶有些許鹹味，可生吃也可烹煮。

莊福來表示，澎湖的砂質土壤鹽分較高，冰花兼具鹹度與甜度，深受觀光客喜愛，他也因此有不錯收益，「今年度我賣冰花，目前收益就近百萬」。冰花已在澎湖廣泛種植，他認為潛力很高，還可以再擴展面積。

冰花是新興的高價蔬菜，小小一盒就要150元以上（攝影／楊語芸）

海蘆筍、甜菠菜在雲林沿海生根，連有機蔬果都種得嚇嚇叫

台灣西半部鹽分較高的農地，也有農民嘗試種植特殊的耐鹽作物。呂家蔬菜第二代農民呂詠然，與父親在雲林口湖種植「海蘆筍」。他解釋，海蘆筍又稱海蓬子，外觀似翠綠、修長的珊瑚或蘆筍，口感鮮嫩並有海鮮鹹味，富含胡蘿蔔素與維生素Ｃ，以及鈣、鐵等微量元素，其中鈣含量高達牛奶的5倍。

海蘆筍在北美與歐洲經常栽種在沿海土地，能以海水灌溉。當初呂詠然的父親擔心台灣淡水資源和可耕地不斷減少，而在口湖沿海種植海蘆筍。經過他父親改良，海蘆筍更脆口、鹹度降低，更符合台灣人口味。推廣海蘆筍第七年，呂詠然的產量已相當穩定，還打入超市通路，售價換算每台斤達270元，可望在台灣打開市場，成為沿海農地的新興作物。

呂家蔬菜亦有種植別稱「甜菠菜」的番杏，與冰花同為番杏科，也是耐旱與耐鹽兼具的作物，在雲林口湖生長良好。呂詠然分享，甜菠菜有豐富的維生素與膳食纖維，口感嫩脆甘甜，「很多消費者回饋煮湯、煮火鍋滋味很好！」他現在會於產季供應甜菠菜至全聯、家樂福、大潤發等各大通路，需求相當穩定。

海蘆筍是能在鹽度偏高的近海農地生長的作物。（圖片提供／呂家蔬菜）

甜菠菜耐旱與耐鹽，在沿海農地種植依然產量穩定、鮮嫩回甘。（圖片提供／呂家蔬菜）.

也有農民透過積極耕作，讓沿海農田更肥沃。汯蒝有機農場場長吳松志，在雲林台西有機耕作近20年。他說明，原本農地鹽分比較高，但他以有機耕作取代化學肥料，加上水旱輪作等耕作方式，改善鹽分、顆粒等土壤性質，目前約兩甲的農地土壤pH值跟鹽分都相當適中，已與一般農地無異。

吳松志提及，台西多為砂質壤土，因此選擇種植紅蘿蔔、高麗菜、西瓜等喜好排水良好的作物，至今蔬果良品率高、甜度也高，且穩定供貨給里仁等有機通路販售。他的栽種成果，也吸引當地十幾位農友轉為有機耕作，改進土壤同時提升作物品質，「農民努力維護土壤，作物就種得起來」。

吳松志在雲林台西種植有機蔬果，越種土地越肥沃（攝影／蔡佳珊）

沿海農地適地適種，持續農耕反能增進地力

沿海、鹽分較高的農地，常因為先天土壤特性，被冠上「不利耕作」的污名。但呂英昭舉例，「你在澎湖種水稻就不適合」，反之栽種蘆筍、番茄等作物，甜度卻更高，經濟價值更好。吳松志也認為，農民依照農田特性「適地適種」，並用心改善土壤，「沿海土地不會不適合從農」。

許正一說明，沿海農田常有海水倒灌問題，農民可以推高土畦、精準灌溉以減少抽取地下水等方式，防止海水滲透。此外農民透過合理化施肥，減少化學肥料用量，亦可減輕土壤鹽化程度。林經偉則建議，以往作物較少耐鹽分的品種，現在氣候變化越來越劇烈，未來台灣作物育種可朝耐鹽、耐旱性發展。

若想降低沿海土壤鹽分，林耀東認為，「農業反而是解方！」因為農民持續耕作，會加速農地底層的岩石風化成土壤，而農耕可以讓作物蓄積碳、氮等元素，作物死亡後將殘體翻耕至土中，能提高土壤有機質、營養元素，並增進土壤微生物相。他表示，農民在鹽分較高的土壤耕作，甚至進行有機農業，可減少土壤鹽分累積、更可增加土壤肥沃度。

林耀東也補充，農政單位應該要調查沿海土壤的特性、氣候條件，以指導農民找出合適的作物與農耕方式，用農業行為恢復土壤健康。而太匆促在沿海農地開發光電，可能影響土壤化育，甚至破壞當地土壤結構，屆時將更難回復，「在這些沿海農地上建設光電，一定要慎思對土壤的衝擊」。