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蘋果是仁果類，原產於西亞或東歐。早在公元前四世紀，希臘人就種植蘋果，羅馬人征服英國時，帶去了蘋果，從此蘋果在英國和歐洲等地普及。17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美。我國古代栽培的是變種蘋果，其質綿軟，味甜帶酸，不耐儲藏，俗稱「綿蘋果」。現在上市的蘋果，都是引進和培植的著名品種。
蘋果主要含碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖約4％。含酸約0.5％，主要為蘋果酸，此外有檸檬酸、奎寧酸、酒石酸等。芳香成分中醇類含92％，還有結合的酯等。維生素有A、B、C，微量元素有鉀、鈣、磷、鐵、鋅、碘等。此外，還含有果膠、纖維素、氨基酸、蛋白質、脂肪等。
蘋果有諸多保健功能：
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止瀉、通便作用：
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蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外，如配合飲用紅茶，對治療腹瀉的效果更好。但是，吃蘋果不能治療因病菌和炎症所引起的腹瀉。另外，蘋果中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸也有刺激腸壁，增加蠕動作用，所以又可治療大便祕結。
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降低血壓作用：
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有調查顯示，一個人每天吃3個蘋果，就能維持正常血壓。蘋果含有大量的鉀，其含量為100克中有100毫克，而鈉僅有14毫克。鉀鹽能防治高血壓，因為，高血壓的發生與人體攝取過量的鈉鹽有關，鉀鹽則可置換血液中的鈉鹽，有利於降壓。
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益智、增強記
憶力：
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蘋果不但含有維生素、礦物質、脂肪、糖類等大腦發育所必須的營養成分，且還有增強兒童記憶力的鋅。
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降低血膽固醇：
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蘋果中含有大量蘋果酸，能分解體內脂肪，預防肥胖。蘋果酸能降低膽固醇，緩解動脈硬化。
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消除疲勞作用：
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蘋果是鹼性物質（指在體內代謝呈鹼性），能防止酸中毒。因為疲勞的重要原因是體內酸性物質累積過多。蘋果可以迅速中和過多的酸性物質而解除疲勞。
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抗癌作用：
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蘋果中含有豐富的Lectin，其是一種分裂原，可刺激淋巴細胞分裂，增加淋巴細胞數量，也可誘生干擾素，對防癌抗癌均有重大意義。
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維持骨骼健康：
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蘋果中所含硼，能維持骨骼系統正常功能。婦女更年期之後，如果飲食缺硼，會導致鈣與鎂的代謝障礙，引起鈣與鎂的缺失，使骨骼變得脆弱。
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資料來源：孫安迪，「蘋果 降壓且防癌」，中國時報 ，2003/05/06
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