根莖類蔬菜

根莖類蔬菜

根莖類蔬菜有機栽培技術包括：

一、田區選擇及配合措施

　　田區選擇蔬菜生產園區土壤排水良好，且園土不受重金屬污染，灌溉水不 受工廠排放廢水污染。依該地生產環境盡量採取適地、適作及適時之栽培方式，並將豆科作物、水稻等作物或 綠肥加入輪作制度中。其它如增加土壤有機質、添加土壤混合物、調節土壤酸鹼值、施用有益微生物及抑病土 壤之利用等之應用，並配合淹水、土壤深犁、清園及雜草防除等措施，對根莖類蔬菜作物之生長及病蟲害防治 有一定的效果。

(一)施用有機質肥料-

　　作物種植之前採取土壤樣品分析其營養成分，作為有機質肥料施用量之參考，一般有機質 肥料每公頃至少施用15公噸以上之腐熟堆肥或相當肥分且經發酵之其它有機質肥料或輪作綠肥作物。可改善土 壤之通氣性、排水或保水性、保肥力及微生物活動，但市售之有機質肥料種類繁多，需注意其品質、發酵程度 及是否重金屬污染等。

(二)添加土壤混合物-

　　土壤添加物在病害防治尤其土壤傳播性病害的防治上有不可忽視的潛力，常見的土壤添加 物有SH混合物；可防治如蘿蔔之黃葉病及薑軟腐病等，SF-21混合物、礦灰等。其防冶主要機制為促進土壤中微 生物，尤其是拮抗菌的生長與繁殖，另外，有機物被微生物分解後，可產生許多作物所需養分，能促進作物生長。

(三)調節土壤pH值-

　　土壤酸鹼值對土傳性病害的發生影響非常大，調整方式不外乎利用石灰、硫磺等無機礦物或 利用輪作水稻及綠肥等方式進行，需視土壤取樣分析結果之推薦方式採行。其主要機制為影響病原菌孢子發芽 及作物對無機養分之吸收等。

(四)施用有益微生物-

　　土壤中有益微生物對作物之生長有直接或間接的影響，這些微生物種類有固氮菌、溶磷菌 、菌根菌、硝化菌、光合成菌及各種拮抗菌等。其作用功能機制各有不同；例如增進土壤氮素來源、增加養分 的有效性、釋放植物生長素、增進作物根系生長及養分吸收、分解土壤中有毒物質等。唯目前微生物肥料種類 繁多，購買或施用應加以注意。

(五)採行輪作栽培-

　　蔬菜栽培若採行連作或多或少會產生土壤問題，嚴重的無法以施肥管理可以彌補，較輕的就 可以施肥管理或其他土壤改良資材彌補部份的缺失。因此為了防範連作問題的發生，在防治觀念上應以預防重 於治療，為避免連作所造成的弊害，並栽培健康的農作物起見，採用「輪作」栽培為最佳方式。所謂「輪作」 是將多種農作物安排一定的次序栽培。輪作栽培中以旱田及水田輪作；或是豆科及非亞科輪作；或是深根性與 淺根性輪作，為最佳選擇的輪作模式。為了確保優良的土壤，應制訂輪作制度，進行作物的生產。栽培根莖類 蔬菜，應以肥沃鬆軟的土壤栽培較好，屬於輪作的中間階段利用，以水稻或豆科~根莖菜類~葉菜類~瓜果類的次 序種植最為理想。

二、栽培管理要點

　　常見的根莖類蔬菜包括根菜類蘿蔔、胡蘿蔔及甘藷等；莖菜類山藥、芋、馬鈴薯、竹筍、蘆筍、球莖甘藍及蓮 等。由於此類作物食用部位大部份生長於土壤中，因此對土壤之選擇更形重要，對於土壤之配合措施除上述情 形應特別注意外，栽培時期也很重要。茲將常見之栽培作物、品種、栽培時期及土宜作一簡單介紹(如表一)。 田間管理可使用適當覆蓋資材，以減少病蟲害及雜草發生，並選用健康無病毒之種苗及使用篩選過純潔蔬菜種 子，避免帶入病毒及夾帶雜草種子。種子或種薯之預措禁止使用化學藥劑，宜採用催芽、低溫處理及無性繁殖 等育苗技術。

【表一】常見根莖類蔬菜栽培品種及 氣候土宜

三、病蟲害防治法

　　根莖類蔬菜有機栽培主要病蟲害防治方法，不同於一般栽培方法；而且效果亦不若化學方法顯著，應加強田間 管理配合其它物理、生物及耕作等方法防治病蟲害(如表二)。園區周圍可搭設簡易隔離網，減少鄰區污染及病 蟲害入侵。

【表二】常見根莖類蔬菜有機栽培主 要病蟲害防治方法

四、採收及銷售

　　有機蔬菜之栽培應儘量依照蔬菜最佳採收時期收穫，以確保品質及最佳商品價值。並採用產地預冷措施、分級包裝及冷藏運輸以確保品質。預冷之目的在於防止產品在運輸期間因高溫引起產品敗壞發生；分級之目的在使 各等級產品品質均一；包裝之目的在於方便運輸搬卸，減少耗損。並透過設計精緻包裝袋，將出售有機農產品 之農戶姓名、住址及電話列印於產品包裝上，由農民自行包裝，並貼上有機農產品認證標章以示負責及建立消費者信心。為宣導有機農產品之特色，建立消費者之正確認知，使消費者不但容易購買且買的安心、吃得健康 ，目前於各農會均設置「有機農產品專櫃」打進生鮮超市賣場，逐步擴大銷售管道，希望有機農產品能深入消 費者每個家庭。有機農產品專櫃的設置，在本省可說是一個相當大的發展空間，但為了逐漸建立消費者信心， 仍應從產、銷充分配合才能保持永續經營的目的。因此，產銷雙方面同心協力，互相配合、體諒，才是成功的關鍵。

資料來源:
鄭書杏 花蓮區農業專訊 第25期 87年9月