蔬果養生 十大抗老蔬果 吃出青春活力

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衰老的過程主要受遺傳基因和環境因素的影響,而在諸多環境因素中,營養是其中極為重要的一環。

  營養與衰老的關係,主要表現為能量攝入及飲食成分兩方面。研究認為,能量限制、合理的飲食結構及某些營養素,尤其是抗氧化營養素的攝入,對保持青春、延緩衰老有重要作用。 迄今廣為公認,並獲得成功的兩種延緩衰老的實驗方法,是限食(主要是限制熱量攝入)和降低中樞體溫。對恆溫的哺乳動物來說,限食是延緩衰老的途徑之一。

要長壽 稍瘦較好

  Stunkard等以老年休養所120名65歲以上的重病男女作觀察對象,其中對照組每人每天給熱量蛋白質50克,脂肪40克;限制熱量組每人一天蛋白質50克,脂肪40克,隔日蛋白質36克,脂肪40克,交替給予,觀察三年中病程延長天數和死亡數。

  結果,限制熱量組存活時間為219天,對照組僅為123天,觀察對象病因與死因,大多是心血管疾病。分析發現,限制熱量組的體重比對照組輕,細胞免疫增強,所以壽命較長。可見,欲使細胞免疫增強而獲得長壽,則以稍瘦為宜。

  有弗蘭克抗老食譜提出五大原則,主要是針對性的補充核酸、礦物質和維生素:

1.少吃脂肪,以魚代肉,以蜂蜜代糖。

2.高鉀低鈉。

3.不吃或少吃精細食糧。

4.多吃新鮮蔬菜和水果。

5.增加生食。

  總之,吃粗糧、新鮮蔬菜和增加生食,是吃出青春和防衰老的重要措施。例如南瓜籽、葵花籽、芝麻、葡萄、花生等,均具有特別高的營養價值。芝麻含豐富的健腦成分B群和E,且鈷、硒、鈣、鎂含量也是同類食品中最高的。

多蔬果 抗老又益壽

以下提出十種青春抗老蔬果,以為參考:

1. 奇異果:能顯著延長果蠅的平均壽命,最高可延長26%。

2. 龍眼肉:有一定的抗老作用,因為它能抑制與衰老有密切關係的腦B型單胺氧化活性。

3. 菠菜:維生素E含量很多,能阻止機體內部氧化過程。

4. 洋蔥:含有抗老物質半胱氨酸,能延緩細胞的衰老,益壽延年。

5. 胡蘿蔔:富含β-胡蘿蔔素,可清除有害自由基,每天吃100克蘿蔔約可得到15克β-胡蘿蔔素,即能發揮抗老作用。

6. 生薑:含薑辣素,在體內能產生抗老物質超氧化物歧化,抑制體內脂肪褐質色素的產生,其抗氧化作用比目前應用於食品的諸多抗氧化劑更為有效。

7. 番薯:含類似女性荷爾蒙的物質,對保持皮膚細膩,延緩衰老有一定作用。

8. 番茄:其中的穀胱甘可抑制酪氨酸的活性,使沉著色素減退,有青春抗衰作用。

9. 茄子:可增強體內抗氧化物質的活性,降低自由基,達到抗老功能。

10. 辣椒:辣椒素也是一種抗氧化物質,能中和體內多種有害的含氧物質。


  最後,茶葉中富含鋅、硒等微量元素,維生素C、E等,和鞣酸、茶黃烷醇等強抗氧化物質,均具有較好的抗衰老作用,其中茶多酚,降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的脂質過氧化,減少活性氧自由基和羥自由基的產生,可防止細胞及組織被氧化破壞;也能增加體內自由基的消除,延緩衰老。

 

資料來源:

孫安迪 ,中國時報, 2004/03/09

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