【2023臺東慢食學院】「好蛋才能做出好早餐」—放牧雞蛋農場踏查｜時間：2023.03.01
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▍臺東慢食學院 一日之計在於晨 一年之計就從晨食餐桌系列課程開始吧 ▍
「臺東慢食節─晨食餐桌」即將於 4/29-4/30 登場！為鼓勵臺東廚人更加理解晨食文化與在地產業、城市發展之間的關係、挖掘與自身成長經驗有關的早餐記憶、並透過好食材詮釋臺東的晨間料理，今年邀請到飲食文化工作者謝仕淵老師以 「臺東早餐」為題與店家廚人們開啟對話；另一場次則將引領大家走入產地，拜訪位在大武的放牧雞蛋農場—晨希牧場，由主人世豪親自解說，帶大家認識與支持好蛋！
3/1「好蛋才能做出好早餐」—放牧雞蛋農場踏查 〔選修課〕
雞蛋是日常生活最基本的食材之一，認識好蛋、選擇好蛋，不但吃得安心健康，也能成為一個慢食運動的支持者。3/1(三)，將帶領大家走訪位於大武的放牧雞蛋農場—晨希牧場，了解雞蛋是如何被生產、親自感受友善環境下雞隻的狀態與生活。 並由牧場主人陳世豪為大家釋疑關於雞蛋的種種問題，學習如何選擇在地好蛋，進而挺身支持「友善雞蛋生產」，來做出優質的蛋料理。
- 課程時間：3/1(三) 14:00-16:00 (2小時)
- 課程舉辦地點：晨希牧場 ，位於大武鄉尚武村。(可自行前往，集合位置將後續提供；或共乘接駁巴士，臺東市區至大武來回車資 300元）
- 講師簡介：陳世豪，六年前毅然決然回到臺東的返鄉青年，在大武朝庸溪旁，創建了一座以女兒為名的「晨希牧場」，飼養著一群能自由奔跑、享受陽光、飲食健康的雞隻，希望能讓大家吃到純淨、飽滿、友善環境的雞蛋。
- 全程主持：臺東慢食協會理事長涂裕苓
〔已額滿〕3/9「當代慢食人的早餐風景」— 臺東晨食共創工作坊 〔選修課〕
「臺東人的早餐都吃些什麼？」 臺東人的早餐對照其他縣市，又有什麼特殊之處？早餐除了作為開啟一天生活的儀式，也訴說著不同年代的產業變遷、都市發展，以及臺東多元的移民背景。身為臺東料理人，您一定有屬於自己的早餐觀點，但您想綜觀整個臺東的早餐文化全貌嗎？若讓臺東早餐與其他縣市的早餐進行參照對話，會激盪出什麼火花？ 3/9(四)，透過成功大學歷史學系副教授、飲食文化工作者謝仕淵老師的引導，以工作坊的形式，邀請臺東慢食廚人們一起來挖掘各自記憶中的早餐風貌；並經由臺東慢食評鑑委員葉杏珍、王南琦兩位老師帶領，共同拚出專屬於臺東人的早餐記憶拼圖，寫下臺東人最獨特晨間劇本。
- 課程時間：3/9(四) 13:30-16:30 (3小時)
- 課程舉辦地點：伊塔原旅（臺東市中山路10號）
- 講師簡介：謝仕淵老師，成功大學歷史學系副教授、飲食文化工作者，曾任國立臺灣歷史博物館副館長。著有《府城一味》及《坐南朝海—島嶼回味集》 等書。
- 討論帶領：葉杏珍 、王南琦（臺東慢食評鑑委員）
- 主辦單位：臺東縣政府
- 企劃執行：津和堂
聯絡人：津和堂 劉復瑋
