水稻有機堆肥資材之探討

水稻有機栽培肥培資材之探討

前言

　　所謂有機米是在各區農業改良場規劃完成之良質米適栽區內，種植改良場推荐之品種，在栽培過程中不使用化學肥料、化學合成農藥、殺草劑、生長調節劑等所生產之稻米稱為有機米。 

　　政府為因應政府加入 WTO 後，開放稻米進口所帶來的衝擊，並維護我們的生態環境，實施水稻有機栽培，自 84 年積極推動水稻有機栽培。本場於 84 年二期作開始進行水稻有機栽培法之試驗研究工作， 85 年一期作於西螺、莿桐、虎尾及朴子等鄉鎮試作栽培，面積約 7 公頃， 85 年二期作新增太保、民雄、柳營等鄉鎮試作，面積共約 12 公頃； 86 年一期作起，於西螺、莉桐、虎尾、朴子、太保成立有機米產銷班， 87 年一期面積共 63.94 公頃。

 　　水稻有機栽培所使用之肥培資材，舉凡農、畜產的廢棄物經充分發酵後都可加以利用。本場轄區內各班所使用的有機肥培資材各異。本試驗的目的在比較黃豆粕、菜籽粕、雞糞堆肥、米糠堆肥等四種有機資材，對有機米之產量、品質、口味之影響，並比較其經濟效益，以供栽培農友之參考。此外，為探討連續施用上述四種有機資材對土壤 PH 值、有機質、有效性鉀之含量的影響以及有無重金屬污染之疑慮，於每期作採收後採取各處理區之土壤樣品作分析。

 使用的有機質及其用量

水稻生長期間完全不使用化學肥料及農藥，病蟲害防治以蘇力菌、枯草菌、菸砂等替代傳統農藥防治，施用穀殼覆蓋 （每公頃 10,000 公斤）、湛水處理及人工拔除以抑制雜草之發生。調查各處理區之水稻的株高、穗數、公頃產量等農藝性狀及糙米品質、白米品質、食用品質並進行土壤分析。

 不同有機資材對產量之影響

 　　二期作產量， 87 年以菜籽粕區最高，米糠堆肥區最低；88 年以黃豆粕區最高，菜籽粕區最低；89 年以黃豆粕區最高，米糠堆肥區最低 。但各年都未達顯著差異水準，三年平均以黃豆粕區最高，雞糞堆肥區最低。一期作產量，88 年以菜籽粕區最高，米糠堆肥區最低；89 年以雞糞堆肥區最高，米糠堆肥區最低。但各年也都未達顯著差異水準，二年平均以雞糞堆肥區最高，米糠堆肥區最低。

　　由結果知道，不同的有機肥培資材以相同的氮肥用量（每公頃 160 公斤）來栽培水稻，除米糠堆肥區一期作產量較其他低且達顯著水準外，其餘各期各處理的公頃產量皆未達顯著差異水準。且其他農藝性狀，各處理之間也沒有顯著差異（表二）。

 不同有機資材對米質之影響

        米質包括容積重、完整米率與被害率。施用四種有機資材所得之糙米的容積重兩期作都在 780 公克/公升以上，二期作更有高達 796 公克/公升者。完整米率都達二等米的 65% 以上，一期作更有高達 79.7% 者。被害率以二期作比較高，四處理都在 20% 以上，可能是 88、89 兩年遭受颱風侵襲之故。一期作比較低，米糠堆肥區最低僅 9.8 %。死米也以二期作較高，未熟粒以一期作較高。白米品質由台中區農業改良場檢定，糙米百分比兩個期作四處理都在 80 % 以上；白米百分比二期作 73 % 以上，一期作 71 % 以上；完整米百分比兩期作都在 67 % 以上。四處理之間無顯著差異。米粒外觀無顯著差異。米粒外觀之透明度二期作的黃豆粕處理區及一期作的雞糞堆肥區為  3.3 ，其餘都為  3 ，心白二期作為 1 ，一期作 1.6 以下，背白二期作為  0  。直鏈性澱粉含量二期作 19.1 ~ 19.6 (%)， 一期作 17.3 ~17.7 (%)。粗蛋白質含量二期作 7.2 ~ 7.6 (%)，一期作 5.5 ~ 5.7 (%)，凝膠展延性二期作 76.0 ~ 78.9 mm。 這些米質特性在同一期作的不同處理之間差異不大，而不同期作之間差異較大。

 不同有機資材對食味品質之影響

 　  各期作用四種有機資材栽培所得之白米，依照米飯食味官能評估之要領烹煮後以米糠堆肥處理的米飯為對照，試吃總評比對照佳的給正分，比對照差的給負分，經試吃結果，以菜籽粕區及黃豆粕區的被認為較佳。

 不同有機資材栽培後之土壤反應

 　   由各期作栽培後所採得之土壤分析結果知道，有機栽培後之土壤呈中性，有機質含量在中等以上。連結五期作有機栽培後之土壤中重金屬含量，鋅、銅、鎳為低量，鉻、鎘、鉛為中等含量，未受污量。

 各處理每公頃的有機肥價格

 　   以雞糞堆肥處理區的 58,560 元最高，其次為米糠堆肥區 52,560 元，黃豆粕區 19,995 元，菜籽粕區 18,240 元最便宜。

 結語

        從試驗的結果知道，稻穀公頃產量二期作三年平均以黃豆粕區 4157.9 公斤最高，菜籽粕區 4,109.9 公斤次之，雞糞堆肥區 3,994.9 公斤最低，一期作二年平均以雞糞堆肥區 6,309.6 公斤最高，菜籽粕區 6,306.2公斤次之，米糠堆肥區 5,866.8 公斤最低，除米糠堆肥區一期作產量較其他各區低且達顯著水準外，其餘各期各處理的公頃產量之間未達顯著差異水準。

 　  各處理每公頃約有機肥價錢以雞糞堆肥處理區的 58,560 元最高，其次為米糠堆肥區 52,560 元，黃豆粕區 19,995 元，菜籽粕區 18,240 元最便宜。各年期施用各種有機肥之白米口味，經試吃結果，以黃豆粕區及菜籽粕區的被認為較佳。綜合產量、米質、食味之表現及資材之價格，菜籽粕及黃豆粕為本區水稻有機栽培較佳之肥培資材。   

註：表中英文字母相同者表示差異未達 5%   

註：同表 1

資料來源:「水稻有機栽培肥培資材之探討」，台南區農業專訊，第38期90年12月號