山藥餅

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有機廚房- 山藥餅

山藥餅

材料: 山藥泥 1 斤10 兩、白豆沙半斤、白砂糖半斤、奶油 5 湯匙、雞蛋 1 個。

做法:

1. 山藥去皮蒸熟搗成泥,取出 2/3 加入一個蛋液拌勻。
2. 白豆沙炒乾加入 1. 料拌炒後,將 2.料再放回鍋內一起拌炒,待稍乾取出。。
3. 剩飯 1/3 山藥泥加入白砂糖拌炒後,將 2. 料再放回鍋內一起拌炒,待稍乾取出。
4. 拌好的山藥泥取出待涼,分成  40  分,用模型做出方型餅狀,置於抺油的烤箱上。
5. 山藥餅抹擦蛋液,移入烤箱內以上火攝氏 220  度,下火 200 度,烘烤 10  分鐘後,取出再抹擦一次蛋液,繼續烤至表面呈金黃色即可。

資料來源:「花蓮有機山藥消費手冊」,行政院農業委員會花蓮區農業改良場,2001 年。

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