豌豆芽

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有機廚房- 豌豆芽精力精、豌豆芽沙拉

 

豌豆芽 ( pea sprout )

  又名荷蘭豆,學名 Pisum sativum L.,以豌豆種子浸水 6 至 8 小時後播種於介質上(如碎稻穀、鋸木屑、不織布…..),置於 攝氏 20 至 24 度之暗室內催芽 4 天左右。再拿出來綠化(有陽光處) 4 至 6 天,芽高 10 至 12 公分即可採收為豌豆芽。
  根據美國農業部的分析報告,豌豆芽含有豐富的維生素 A、B1、C,菸鹼酸與鐵、鈣等礦物質。性味甘、平、無毒、和中下氣,可當藥用,調主順管胃、益中平氣。


碗豆芽沙拉(適合親子DIY)

材料: 豌豆芽 100 公克。
黑芝麻粉 2 大匙。
海苔一包。
麵包半條。
調味料: 千島或法式沙拉醬。
做法:
1. 豌豆芽洗淨、瀝乾水分。
2. 一片土司麵包四邊去掉,切成 1/4 ,加上豌豆芽、少許黑芝麻、千島或法式沙拉。
3. 一張海苔剪成 8 等份,拿一份加上少許豌豆芽、黑芝麻、千島或法式沙拉捲成手捲來吃。

豌豆芽精力湯(兩人份)

材料: 豌豆芽半碗。
蘋果丁半豌。
鳳梨丁半豌。
檸檬一個。
冷開水半豌。
調味料: 視個人喜好添加不同水果。
做法:

1.

豌豆芽洗淨、瀝乾水分。

2.

將豌豆芽、蘋果、鳳梨丁、冷開水及擠好之檸檬汁放入果汁機打勻,不要過瀘倒入杯中,隨打隨喝,養顏健身。

資料來源:蘇寄萍,「消費專欄-農產品生機食膳」,台中區農情月刊,第三十七期, 2001 年 9 月

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